baixar as receitas en formato PDF

ENTREVISTA DE NATIVEL PRECIADO A
MANUEL VÁZQUEZ MOLTALBÁN
...Me pidieron un libro sobre la gula y se me ocurrió escribir el relato de un
náufrago que era un obispo encargado de las finanzas de El Vaticano y,
además, un exquisito gourmet. Lo he subtitulado Reflexión de un robinson
ante un bacalao seco porque, para mí, el bacalao es un prodigio marxista.
Cuando era joven, un grupo de marxistas organizamos un viaje de Madrid a
Palencia en busca de un tipo al que habían visto con el libro de Sartre
Tránsito de la cantidad a la cualidad. Queríamos ficharle para la
organización. El caso es que, desde mi punto de vista, el bacalao ejemplariza
ese tránsito de la cantidad a la cualidad. Un bacalao seco es como una
momia, pero se mete en agua y se transforma en otra historia. Sólo a un
genio se le ocurre remojar la momia, utilizar el agua del hervor, moverlo con
un poco de aceite y ajos para convertirlo en bacalao al pil pil. De ahí sale
todo un discurso teológico.
...
En cierta ocasión me dijo Dalí que con Greta Garbo sólo se podía comer
lenguado a la plancha. Entonces me puse a pensar qué comería yo con
determinadas mujeres. De ahí surgió la idea de asociar la erótica con la
gastronomía. Así como existen las asociaciones de ideas, también se dan las
asociaciones totalmente arbitrarias entre guisar, comer y amar.
Entrevista Publicada na Revista Tiempo o 4 / 11 / 1996.
O primeiro xornal
gastronómico do mundo
foi publicado en 1803 co título de "Almanach des Gourmands"
polo avogado Grimond de la Reynière, famoso en París polas
espléndidas ceas que servía na súa casa nas que xuntaba, cada
semana, aos mais destacados comellóns da capital. Por certo que,
rematada a súa carreira de Dereito, sentiuse inclinado polo
exercicio da avogacía, sendo iso contrario á vontade do seu pai
que prefería a maxistratura. O que despois sería famoso
gastrónomo, máis que famoso avogado, seica se xustificou diante
de seu pai dicindo: "Como simple avogado terei a posibilidade de
defender a meu pai nos tribunais, evitando, se son xuíz, ter que
condealo."
58