baixar as receitas en formato PDF

EMPANADA DE BERBERECHOS
INGREDIENTES DA MASA:
500 gramos de fariña
¼ litro de auga temperada
Sal
30 gramos de lévedo prensado
PREPARACIÓN DA MASA:
Mestúrase a auga temperada co lévedo prensado e o sal. Ímoslle unindo
fariña coas mans ata formar un bolo. Séguese traballando a masa para gramala,
botando de cando en vez fariña para que non se pegue ás mans nin á mesa.
Déixase fermentar, tapada, unhas dúas horas ata que levante.
Estirámola amasando
INGREDIENTES:
PREPARACIÓN:
2 quilos de berberechos
2 follas de loureiro
Sal
2 cebolas grandes
100 gramos de xamón en taquiños
2 chourizos cortados en cadradiños
½ vaso de leite
1 ovo batido
· Lavamos os berberechos, colocámolos nunha tarteira con auga fría, sal e as
follas de loureiro.
· Arrimar ao lume e deixalos ata que se abran.
· Escorrémolos e quitámoslles as cunchas.
· Pasámolos pola tixola cun pouco de aceite, para que solten a auga.
· Facemos un rustrido coa cebola picada e o aceite deixándoa estofar ata
que estea dourada.
· Engadimos os berberechos, o xamón e o chourizo, e dámoslle unha volta.
· Na masa estirada colocamos enriba a mestura anterior.
· Tapamos a empanada e adornámola.
· Pintámola con ovo batido para que quede máis dourada e metémola ó forno.
Recollida por ALBA AYASO FERNÁNDEZ de 3 E.S.O.
Realizada por Mª DOLORES FERNÁNDEZ PÉREZ de Aguiño.
21