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Como fazer Na noite anterior, passe o peixe por água corrente e sequeo com um pano limpo. Tempere-o com sal, espalhando por toda a pele e também dentro de sua cavidade. Leve à geladeira coberto por filme plástico até o dia seguinte. Preaqueça o forno a 200 graus. Passe o peixe por água corrente para tirar o excesso de sal e seque-o. Num pilão ou no mini-processador coloque o alho, os grãos de coentro, o açafrão, a pimenta-do-reino e o azeite. Bata até que vire uma pasta. Espalhe-a por dentro e por fora do peixe. Recheio. Coloque o peixe por cima das batatas. Use metade do alho-poró, da cebola, da salsinha e das fatias de limão para rechear o peixe, certificando-se de que estão es- 46 - P&M Janeiro Fevereiro 2013 palhados por toda a cavidade. Use o restante para espalhar por cima, finalizando com mais um fio de azeite. Cama de batatas. Unte levemente o fundo de uma assadeira com azeite. Corte as batatas em rodelas de cerca de 1 cm. e disponha em uma camada, formando uma “cama” para o peixe. Tempere com sal, pimenta e um fio de azeite. Tempero final. Leve ao forno por cerca de 45 minutos, ou até que a carne solte-se facilmente com um garfo. Fonte http://br.mulher.yahoo.com/peixe-assado-moda-caiara-192000891.html
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