CombiMaster® Plus - elvi cozinhas profissionais

More documents

Recommendations

Info

08 09 Modos de cocção CombiMaster ® Plus – o multi-talento. O CombiMaster ® Plus é um autêntico multi-talento que se converte no instante num aliado indispensável na cozinha. Precisa de pouco espaço: Tudo o que antes requeria um grande esforço, uma quantidade de aparelhos e extenso espaço para a sua preparação, pode cozinhá-lo agora em um único aparelho sobre uma superfície de 1 m.
Modo de confeção vapor de 30 à 130 °C O gerador de vapor de alto rendimento e o novo sistema de regulação gera constantemente vapor fresco e higiénico. Pode-se cozinhar sem acrescentar água e já não é necessário pré-cozer. A temperatura constante na camara de confeção e uma máxima saturação de vapor garantem um processo de confeção uniforme e delicado e a extraordinária qualidade das refeições. O resultado são alimentos de cor apetitosa, textura no seu ponto e com o máximo conteúdo de substâncias nutrientes e vitaminas, especialmente no caso dos legumes. Terá assegurado o êxito sem esforço de receitas delicadas como o pudim de caramelo, suflés de legumes, peixes finos ou musselinas, também em grandes quantidades. Modo de confeção ar quente de 30 à 300 °C O ar circula a grande velocidade em volta dos alimentos, envolvendo-os completamente. Isto faz que as proteínas da carne liguem imediatamente entre si e o interior da peça conserve o seu delicioso molho. O envio continuo de ar quente a uma temperatura até 300 °C não é um mero detalhe técnico, garante as reservas de potência que o aparelho precisa quando trabalha com carga total. Unicamente assim se consegue peças grelhadas douradas e suculentas, congelados suculentos como lulas, croquetes, rolos de primavera ou asas de frango e forneados deliciosos. Modo de confeção combinado de 30 à 300 °C O modo de confeção com calor combinado soma às vantagens típicas do vapor: confeção rápida, minima perda, etc. O ar quente favorece a formação do aroma, uma apetecível cor e crostas tentadoras e crocantes. Sem necessidade de girar ou dar a volta aos alimentos, em tempos de confeção significativamente mais rápidos e reduzindo as perdas de confeção até 50 %. Finishing ® Finishing ® , permite adequar a produção das horas de serviço. Desde a mais simples guarnição até ao mais elaborado menu: Com o clima de confeção ideal consegue regenerar os alimentos que confecionou na perfeição no CombiMaster ® Plus e depois arrefeceu, de modo rápido e com a temperartura ideal para o seu consumo, tanto em bandejas como em pratos ou em tabuleiros. O que para si significa flexibilidade, para os seus clientes resume-se a maior prazer, ao eliminar definitivamente das perdas de qualidade que implicam conservar as refeições quentes. 5 velocidades do ar O ventilador do CombiMaster ® Plus dispõe da velocidade correcta tanto para alimentos robustos como delicados. Para o êxito de suflés e biscoitos e até de pastelaria tão sensível como os éclairs.
Page 1 and 2: CombiMaster ® Plus O Forno Combina
Page 3 and 4: Máximos benefícios para os nossos
Page 5 and 6: RATIONAL CombiMaster ® Plus: Uma c
Page 7: Caracteristicas principais > Distri
Page 11 and 12: ClimaPlus ® - a gestão activa do
Page 13 and 14: Símbolos intuitivos O CombiMaster
Page 15 and 16: Exemplo: Refeitório de empresa com
Page 17 and 18: Emprego eficiente de recursos > Aba
Page 19 and 20: modelo 62 modelo 102 modelo 201 mod
Page 21 and 22: Os acessórios originais RATIONAL e
Page 23 and 24: A prática é o melhor tutor. A sua

CombiMaster® Plus - elvi cozinhas profissionais

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?