CombiMaster® Plus - elvi cozinhas profissionais

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06 07 Potência CombiMaster ® <strong>Plus</strong> – Potência que impressiona. O CombiMaster ® <strong>Plus</strong> estabelece novas metas, e não só em matéria de rentabilidade, o aparelho destaca-se igualmente pela sua impressionante potência efectiva: A dose de energia transmitida aos alimentos é sempre exacta e, sumamente potente, se pretendido. Uma central de medição e regulação, altamente sensível, encarrega-se de que o clima na camara de confeção seja uniforme e venha adaptado às necessidades particulares de cada alimento. Nestas óptimas condições obtêm-se resultados excepcionais, mesmo no caso de produtos de confeção dificil como os gratinados, os grelhados e todo tipo de peças pequenas na grelha - bandeja por bandeja, peça a peça e porção a porção. Esta é aque os seus clientes irão notar, saborera e desfrutar. Vapor fresco, puro e higiénico A regulação eficiente do potente gerador de vapor oferece uma extraordinária vantagem: permite tanto cozer em água a ferver como a preparação delicada de alimentos ao vapor. Aliás, os tempos de aquecimento são rapidíssimos e os alimentos conservam a sua cor intensa, o seu apetitoso sabor e o seu conteúdo de substâncias vitamínicas e minerais. A alta saturação de vapor a temperaturas sempre constantes, garante refeições de qualidade excepcional. O novo sistema de regulação encarrega-se da circulação delicada do vapor e do envio permanente de vapor, fresco e higiénico aos alimentos. Deste modo, mesmo os produtos mais sensíveis cozem sem ressecar. Humidificação de alta eficiência na camara de confeção O novo sistema de humidade activa da camara de confeção mostra a sua eficiência rápida e fiávelmente, em qualquer circunstância. Isto garante crostas e panados crocantes e assados suculentos, mesmo quando se produzem grandes quantidades. Distribuição dinâmica do ar O inovador e patenteado sistema de distribuição dinâmica em conjunto com a geometria de fluxo optimizada da camara de confeção distribuem o calor da melhor forma pela camara de confeção procurando que tenha efeito onde é preciso. Deste modo os alimentos cozem uniformemente, desde a primeira até à última bandeja.
Caracteristicas principais > Distribuição dinâmica do ar e nova geometria da camara de confeção A soma de ambos factores proporciona uma distribuição absolutamente homogénea do calor e uma uniformidade de confeção até agora inalcançável. > Gestão activa do clima na camara de confeção Uma técnica de desumidificação extremamente efectiva e rápida proporciona assados, e panados resultem na perfeição, mesmo com a carga total: tenros e suculentos por dentro, douradinhos e crocantes por fora. > Geração de vapor higiénica e eficiente O melhor aparelho para confeção a vapor. A geração de vapor é particularmente rápida e constante ao mais alto nível. Os alimentos sensíveis como as legumes e o peixe cozem delicadamente sem ressecar.
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