Guia de Campo – DIA B - EDP

FUNGOS
Os fungos não são plantas nem animais,
constituem um reino à parte.
Todos conhecemos os cogumelos,
os bolores e as leveduras (utilizadas
para fazer pão ou iogurte), assim como
os fungos patogénicos, entre outros.
São geralmente constituídos por
filamentos multicelulares (hifas),
e a membrana celular nos fungos
é formada por quitina enquanto nas
plantas contém celulose. Tal como os
animais são organismos incapazes de
sintetizar os seus alimentos porque não
possuem clorofila nas suas células,
ao contrário das plantas verdes que
possuem este grupo de pigmentos.
Os fungos desempenham um papel
fundamental na manutenção dos
ecossistemas terrestres, intervindo
na decomposição de matéria orgânica.
Desenvolvem‑se nos mais diversos tipos
de habitats, mas é nas florestas
que os podemos encontrar com maior
frequência e diversidade.
Os fungos abrangem uma enorme
diversidade de espécies, com ecologias,
ciclos de vida e formas variadas, que vão
dos fungos primitivos constituídos por
uma única célula aos grandes cogumelos.
Estimam‑se em cerca de 1,5 milhões
as espécies de fungos. Se esta estimativa
for correcta, conhecemos actualmente
apenas 5% das espécies.
Os fungos reproduzem‑se através
da fragmentação das suas hifas ou por
esporos: células envolvidas por uma
parede celular que as protege até que
as condições ambientais permitam
o seu desenvolvimento.
Os cogumelos são o grupo mais
carismático dos fungos. Aquilo a que
vulgarmente chamamos “cogumelo”,
é um “corpo frutífero”, ou seja,
é a estrutura na qual se desenvolvem
os esporos. O corpo frutífero é constituído
por um pé (estipe) que suporta
o chapéu (píleo). Na superfície inferior
do chapéu dispõem‑se radialmente
lamelas que sustentam as células que
dão origem aos esporos.
Os cogumelos sempre foram utilizados na
gastronomia, mas todo o cuidado é pouco
na sua recolha e identificação uma vez
que há o perigo de confundirmos
espécies comestíveis com outras
venenosas e até mortais. Assim, em caso
de dúvida, o melhor mesmo é ‘deliciar’
só a vista e não os consumir...