Tecnologia de Produção do Umbuzeiro - Editora UFLA
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SALADA DE FOLHAS VERDES DE UMBU<br />
Retirar galhos com folhas novas e sadias, lavar em água e, em seguida,<br />
temperar com sal, limão, cebola, azeite e ornamentar com umbuzeitona e<br />
tomates em ro<strong>de</strong>las.<br />
LICOR DE UMBU<br />
Selecione frutos maduros e sadios e lave-os em água corrente.<br />
Esmague os frutos com as mãos e coloque a casca e a polpa em uma vasilha,<br />
adicione aguar<strong>de</strong>nte <strong>de</strong> cana e <strong>de</strong>ixe a mistura em repouso durante 8 dias.<br />
Depois, filtre em coa<strong>do</strong>r <strong>de</strong> pano e acondicione o prepara<strong>do</strong> à calda (0,5 kg<br />
<strong>de</strong> açúcar em 1L <strong>de</strong> água), na relação <strong>de</strong> meio litro <strong>de</strong> calda para um litro <strong>de</strong><br />
prepara<strong>do</strong>. Em seguida, acondicione em garrafas <strong>de</strong> vidro.<br />
Essas foram algumas das receitas mais utilizadas pelos sertanejos,<br />
existin<strong>do</strong> entretanto, muitas outras.<br />
14. UMA REFLEXÃO<br />
O pesquisa<strong>do</strong>r da Embrapa Everal<strong>do</strong> Rocha Porto publicou (via<br />
internet) um texto intitula<strong>do</strong>: “O Semi-Ári<strong>do</strong> Brasileiro: quem me <strong>de</strong>ra ter<br />
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