Tecnologia de Produção do Umbuzeiro - Editora UFLA
Tecnologia de Produção do Umbuzeiro - Editora UFLA
Tecnologia de Produção do Umbuzeiro - Editora UFLA
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
SUCO DE UMBU (POLPA COMERCIAL)<br />
1 litro <strong>de</strong> leite / água<br />
3 polpas <strong>de</strong> 200 g<br />
8 colheres <strong>de</strong> açúcar<br />
PASTA CONCENTRADA DE UMBU<br />
Utilizar frutos ver<strong>de</strong>s ou “incha<strong>do</strong>s”, lavan<strong>do</strong>-os e, em seguida, levar<br />
ao fogo até o ponto <strong>de</strong> fervura da água. Deixar esfriar e retirar os caroços.<br />
Mexer até formar uma pasta; colocar o concentra<strong>do</strong> em vidros esteriliza<strong>do</strong>s<br />
e fecha<strong>do</strong>s. O concentra<strong>do</strong> po<strong>de</strong> ser utiliza<strong>do</strong> na fabricação <strong>de</strong> umbuzada,<br />
picolé, sorvete, geléia, refresco, etc. Caso se tenha on<strong>de</strong> congelar, po<strong>de</strong> ser<br />
conserva<strong>do</strong> por vários meses.<br />
XAROPE DE UMBU<br />
Ingredientes:<br />
800 mL <strong>de</strong> suco integral <strong>de</strong> umbu<br />
½ kg <strong>de</strong> açúcar refina<strong>do</strong><br />
½ litro <strong>de</strong> água<br />
88