Tecnologia de Produção do Umbuzeiro - Editora UFLA

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Em seguida, utilizar uma peneira para separar a massa dos caroços;
acrescenta-se o leite e a raspa de rapadura. Depois, é só servir.
UMBUZADA MODERNA
Ingredientes:
1 litro de umbu verde ou “inchado”
1 litro e meio de água
1 xícara e meia de açúcar (+/- 220 g)
1 litro e meio de leite
Modo de preparar:
Lavar os umbus, colocá-los numa panela com a água, levando-os ao
fogo para cozinhar. Após o cozimento (o ponto de cozimento coincide com
o ponto de fervura da água) dos umbus, escorrer a água, deixando-os esfriar.
Em seguida, utilizar uma peneira para separar a massa dos caroços, levando-
a ou liquidificador; acrescenta-se o leite e o açúcar. Depois, é só servir,
natural ou gelada.