Tecnologia de Produção do Umbuzeiro - Editora UFLA
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Globo Repórter <strong>de</strong>stacou as potencialida<strong>de</strong>s <strong>do</strong> umbu e indicou a sua<br />
industrialização caseira como uma alternativa para os sertanejos.<br />
O potencial <strong>de</strong> aproveitamento <strong>do</strong> umbu é pouco explora<strong>do</strong>, haja<br />
vista que simples tecnologias não chegam aos agricultores. Buscan<strong>do</strong> dar<br />
uma nova perspectiva para as famílias que vivem próximas às áreas <strong>de</strong><br />
coleta <strong>do</strong> umbu, a EBDA catalogou e divulgou as principais receitas<br />
caseiras <strong>de</strong> subprodutos <strong>de</strong>ssa fruta (Campos, 1994). Algumas <strong>de</strong>ssas<br />
receitas são apresentadas aqui:<br />
UMBUZADA RÚSTICA<br />
Ingredientes:<br />
1 litro <strong>de</strong> umbu ver<strong>de</strong> ou “incha<strong>do</strong>”<br />
1 litro e meio <strong>de</strong> água<br />
2 xícaras <strong>de</strong> raspas <strong>de</strong> rapadura<br />
1 litro e meio <strong>de</strong> leite<br />
Mo<strong>do</strong> <strong>de</strong> preparar:<br />
Lavar os umbus, colocá-los numa panela com a água, levan<strong>do</strong>-os ao<br />
fogo para cozinhar. Após o cozimento (o ponto <strong>de</strong> cozimento coinci<strong>de</strong> com<br />
o ponto <strong>de</strong> fervura da água) <strong>do</strong>s umbus, escorrer a água, <strong>de</strong>ixan<strong>do</strong>-os esfriar.<br />
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