Tecnologia de Produção do Umbuzeiro - Editora UFLA

11. COMERCIALIZAÇÃO
A comercialização é feita diretamente pelos atravessadores das
comunidades, que fazem o extrativismo do umbu nas margens das rodovias
e feiras livres. Na cidade de São Paulo, no Parque Dom Pedro, nos meses de
dezembro a fevereiro, é comum o comércio de umbu. Esse umbu é
originário, em sua maioria, do Estado da Bahia e é transportado em
caminhões abertos.
Devido á grande variabilidade genética existente no umbuzeiro, as
qualidades organolépticas dos frutos que são transportados num mesmo
carregamento são muito variáveis. Assim, um consumidor pode comprar
frutos originários de uma determinada planta, os quais são adocicados e têm
a casca pouco espessa, e outro, comprar frutos do mesmo comerciante,
azedos e de casca muito espessa. Ou seja, na comercialização do umbu, não
existe ainda uma padronização para o fruto.
Num teste realizado pelo autor na cidade de Vitória da Conquista –
Ba, em três supermercados, no ano de 1999, foram expostos, lado a lado,
frutos de umbu selecionados e acondicionados em embalagens plásticas,
com 12 frutos cada uma, e frutos não selecionados e amontoados, sem que
houvesse distinção de preço e os consumidores deram preferência aos frutos
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