Tecnologia de Produção do Umbuzeiro - Editora UFLA

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O androceu é composto de 8 a 10 estames, com 3 mm de
comprimento, distribuídos uniformemente. As anteras são reniformes e de
cor alaranjada, tornando-se pardacentas algumas horas após a antese. O
gineceu é curto e rudimentar, de 1 a 2 mm de comprimento, com 3 a 5
estiletes, de cor verde-acinzentada. O ovário é súpero e unilocular com
óvulos anátropos. A abertura das flores ocorre durante a madrugada, entre
meia-noite e quatro horas da manhã, ocorrendo o pico de abertura às duas
horas (Pires & Oliveira, 1986).
O fruto (Figura 1 d) é uma drupa glabra ou levemente pilosa,
normalmente de coloração amarelo-esverdeada quando maduro, com
pericarpo coriáceo e polpa suculenta de sabor agridoce, tendo no centro um
caroço grande.
A forma dos frutos varia entre arredondada, ovóide e oblonga,
apresentando diversidade também no tamanho, os quais oscilam entre 1,2 e
2,7 cm de comprimento e 2,0 e 4,0 cm de diâmetro.
O endocarpo (caroço) é muito resistente, de tamanho variado e
contém a semente propriamente dita. É formado por três camadas: a externa,
denso-fibrosa; intermediária, pouco fibrosa; e a interna, semelhante à
externa. Possui orifícios por onde a água penetra e saem, por ocasião da
germinação, o eixo embrionário e os cotilédones. Possui também cinco