Tecnologia de Produção do Umbuzeiro - Editora UFLA

Universidade Federal de Lavras
Pró-Reitoria de Extensão
TECNOLOGIA DA PRODUÇÃO DO
UMBUZEIRO
(Spondias tuberosa Arr. Cam.)
Ano XI - Número 127
Lavras – 2005
Orlando Sílvio Caires Neves 1
Janice Guedes de Carvalho 2

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MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO
UNIVERSIDADE FEDERAL DE LAVRAS – UFLA
Ministro: Reitor: Vice-Reitor:
Tarso Genro Antônio Nazareno G.Mendes Ricardo Pereira Reis
Pró-Reitor de Extensão:
Rubens José Guimarães
Pró-Reitor Adjunto de Extensão:
Fábio Moreira da Silva
Secretaria:
Ilza Aparecida Gualberto
Maria Elisa Siqueira de Oliveira
Kênia Rogéria Felipe
Editoração:
Giovana Daniela de Lima
Revisão de Português:
Paulo Roberto Ribeiro
Revisão Bibliográfica:
Luiz Carlos de Miranda

Sumário
Apresentação...............................................................................05
1. Introdução................................................................................06
2. Características Botânicas e Fisiológicas..................................07
3. Disponibilidade de Recursos Genéticos.............................................. 17
4. Propagação .......................................................................................... 22
5. Manejo Agronômico ........................................................................... 30
6. Nutrição Mineral ................................................................................. 40
7. Utilização Atual .................................................................................. 61
8. Valor Nutricional ................................................................................ 63
9. Pragas e Doenças ................................................................................ 63
10. Colheita e Pós-Colheita..................................................................... 68
11. Comercialização................................................................................ 76
12. Produção Nacional ............................................................................ 77
13. Industrialização ................................................................................. 82
14. Uma Reflexão ................................................................................... 90
15. Considerações Finais......................................................................... 93
16. Literatura Consultada........................................................................ 94
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APRESENTAÇÃO
TECNOLOGIA DA PRODUÇÃO DO
UMBUZEIRO
(Spondias tuberosa Arr. Cam.)
Orlando Sílvio Caires Neves 1
Janice Guedes de Carvalho 2
O umbuzeiro não é apenas uma simples frutífera nordestina; ele é,
antes de tudo, um destacado representante das potencialidades daquela
região. Está inserido na cultura do sertanejo, sendo para esse uma planta
sagrada, como bem afirma Euclides da Cunha em seu livro “Os Sertões”.
Este boletim técnico nasceu do interesse dos autores em difundir as
informações produzidas cientificamente sobre o umbuzeiro e publicadas em
diversos artigos, dissertações de mestrado, teses de doutorado, anais de
congressos e outros.
As informações até hoje geradas para a cultura do umbuzeiro são
poucas, mas podem contribuir para o desenvolvimento dessa frutífera e, com
isso, gerar mais renda para as pessoas que usufruem direta ou indiretamente
dessa planta.
____________________________
1. Doutorando em Solos e Nutrição de Plantas, Departamento de Ciência do Solo / UFLA
2. Professora do Departamento de Ciência do Solo/UFLA

Acredita-se que esta publicação possa atingir técnicos, produtores e
estudiosos do umbuzeiro e que as informações nela contidas possam ser de
utilidade para expansão dessa frutífera.
1. INTRODUÇÃO
O Nordeste do Brasil e o norte do Estado de Minas Gerais são
conhecidos pelas imagens áridas de áreas castigadas pela falta de chuvas.
Para essas regiões, os órgãos de pesquisa e de políticas públicas vêm
buscando alternativas econômicas para o desenvolvimento regional. É
interessante que esses órgãos centrem-se em alternativas disponíveis na
própria região, sendo o umbuzeiro um exemplo de alternativa para gerar
renda às famílias sertanejas.
O umbuzeiro (Spondias tuberosa Arr. Cam.) é uma frutífera
adaptada às condições de estresse hídrico. Os frutos, colhidos de forma
extrativista são a principal fonte de renda, em determinada época do ano,
para milhares de famílias.
Os plantios comerciais de umbuzeiro, apesar de ainda incipientes,
deverão aumentar muito nos próximos anos, graças aos poucos estudos, por
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meio dos quais procura-se selecionar plantas altamente produtivas, com
características químicas e físicas dos frutos que agradam ao mercado,
dando, assim, um padrão superior a estes.
Objetivou-se com este boletim reunir as informações, que até então
se encontravam segregadas, colocando-as em uma publicação de fácil
leitura.
2. CARACTERÍSTICAS BOTÂNICAS E FISIOLÓGICAS
2.1. Taxonomia e Denominações
Os primeiros relatos da existência do umbuzeiro datam da época da
colonização. A primícia é de Gabriel Soares de Souza, quando o cita no seu
Tratado Descritivo do Brasil. Três séculos se passaram até a sua descrição
científica, a cargo de Manuel de Arruda Câmara, que o classifica como
espécie Spondias tuberosa, da família Anacardiaceae (Mendes, 1990).
A palavra imbu e a variação umbu têm origem no tupi-guarani
“Y’m’bu”, que significa “árvore que dá de beber”, em alusão à água contida
nas túberas, que era consumida pelos índios que habitavam as caatingas.

Também chamado de ombu, ambu e giqui. No idioma inglês, é conhecido
por brazilian-plum (Corrêa, 1978).
2.2. Centro de Origem
O umbuzeiro é uma planta típica do sertão e do agreste, e tem sua
origem no Brasil, precisamente na região semi-árida nordestina. Cresce
espontaneamente nas regiões do Cariri paraibano, no planalto, sobre a Serra
da Borborema, nas Serras do Seridó norte-rio-grandense, no agreste
piauiense, no norte do Estado de Minas Gerais e nas caatingas, baiana,
alagoana e pernambucana, onde ocorre a maior concentração dessa planta
(Mendes, 1990; Lorenzi, 1992).
De acordo com Giacometti (1993), o centro de alta diversidade e
domesticação da espécie Spondias tuberosa encontra-se classificado no
Centro 6: Centro Nordeste / Caatinga, onde vários autores constataram a
ocorrência natural de elevado número de plantas dessa espécie. O Centro 6
inclui a caatinga dos Estados do Piauí, Ceará, Rio Grande do Norte, Paraíba,
Pernambuco, Alagoas e a Chapada Diamantina na Bahia. Tendo como
coordenada os paralelos 2ºS e 14ºS e os meridianos 37º a 42º W.
8

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2.3. Descrição da Planta
O umbuzeiro é uma árvore de pequeno porte, em torno 4 a 6 m de
altura, de tronco curto, copa umbeliforme, com diâmetro de 10 a 15 m,
projetando uma sombra densa sobre o solo e apresentando vida longa (mais
que 100 anos) (Figura 1a).
É uma planta xerófila e suas raízes superficiais exploram
profundidades superiores a 1 m. Nas raízes, estão localizados os xilopódios,
que são órgãos de reserva constituídos de tecidos lacunosos e serve para
armazenar água, mucilagem, glicose, tanino, amido, ácidos, nutrientes, entre
outros (Figura 1b). São suculentos, de sabor doce e agradável, sendo
conhecidos vulgarmente como cafofas, cuncas ou batatas de umbu, podendo
ser aproveitados na alimentação (Ferreira et al., 1987; Mendes, 1990). Esses
órgãos são os principais responsáveis pela tolerância dessa frutífera à seca,
aliada à estratégia de perda das folhas na época de baixa disponibilidade de
água (caducifólia).
O umbuzeiro cresce em estado nativo nas caatingas elevadas, de ar
seco, dias ensolarados e noites frescas. Requer clima quente, temperatura
entre 12ºC e 38ºC, umidade relativa do ar entre 30% e 90%, insolação com
2.000-3.000 horas/luz/ano e de 400 mm a 800 mm de chuva (entre

novembro e fevereiro), podendo se desenvolver em locais com chuvas de até
1.600 mm/ano. Vegeta bem em solos não-úmidos, profundos, bem-
drenados, que podem variar de arenosos a argilosos.
a b
Figura 1: Umbuzeiro adulto (a) e detalhe das raízes e do xilopódio (b).
Fotos: Orlando S. C. Neves
As folhas (Figuras 2 e, f) são alternas, compostas, imparipenadas,
glabras quando adultas, tomando a coloração avermelhada no início da
estação seca anual, para depois caírem. Observam-se de 3 a 7 folíolos de
bordos inteiros, ovalados ou elíptico, obtusos ou levemente cordados na
base, agudos ou obtusos no ápice, com aproximadamente 4 cm de
comprimento e 2 cm de largura (Braga, 1976; Corrêa, 1978, Lima, 1989).
Não é rara a presença de pêlos no limbo das folhas.
raiz xilopódio
10

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As flores são periféricas, brancas, perfumadas, melíferas e
actinomorfas (Figura 1 c). Quando abertas, medem de 7 a 8 mm de
diâmetro. O cálice tem 4 a 5 sépalas, e a corola, 4 a 5 pétalas valvadas. São
dispostas em panículas terminais de 10 a 15 cm de comprimento. Os ramos
da inflorescência e o pedicelo são finamente pilosos (Lima, 1989). As
inflorescências apresentam 50% de flores hermafroditas e 50% masculinas.

a b
c d
e f
Figura 2: Umbuzeiro desfolhado (a), umbuzeiro enfolhado (b), umbuzeiro florido
(c), umbuzeiro com frutos (d) e detalhe das folhas do umbuzeiro (e, f).
Fotos: Orlando S. C. Neves
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O androceu é composto de 8 a 10 estames, com 3 mm de
comprimento, distribuídos uniformemente. As anteras são reniformes e de
cor alaranjada, tornando-se pardacentas algumas horas após a antese. O
gineceu é curto e rudimentar, de 1 a 2 mm de comprimento, com 3 a 5
estiletes, de cor verde-acinzentada. O ovário é súpero e unilocular com
óvulos anátropos. A abertura das flores ocorre durante a madrugada, entre
meia-noite e quatro horas da manhã, ocorrendo o pico de abertura às duas
horas (Pires & Oliveira, 1986).
O fruto (Figura 1 d) é uma drupa glabra ou levemente pilosa,
normalmente de coloração amarelo-esverdeada quando maduro, com
pericarpo coriáceo e polpa suculenta de sabor agridoce, tendo no centro um
caroço grande.
A forma dos frutos varia entre arredondada, ovóide e oblonga,
apresentando diversidade também no tamanho, os quais oscilam entre 1,2 e
2,7 cm de comprimento e 2,0 e 4,0 cm de diâmetro.
O endocarpo (caroço) é muito resistente, de tamanho variado e
contém a semente propriamente dita. É formado por três camadas: a externa,
denso-fibrosa; intermediária, pouco fibrosa; e a interna, semelhante à
externa. Possui orifícios por onde a água penetra e saem, por ocasião da
germinação, o eixo embrionário e os cotilédones. Possui também cinco

lóculos unisseminados; porém, somente uma semente é bem-desenvolvida,
sendo capaz de germinar. Logo após a germinação, o desenvolvimento é
rápido, não ocorrendo dormência epicotilar (Silva et al., 1980).
2.4. Fenologia
O umbuzeiro, durante a estiagem anual, perde totalmente as folhas
(Figura 1 a), revestindo-se delas (Figura 1 b), subitamente, logo após as
primeiras chuvas. O florescimento ocorre normalmente juntamente com o
enfolhamento das árvores ou antes.
A frutificação é copiosa, apresentando uma grande variabilidade na
produção de frutos por planta. Uma planta das mais produtivas tem a
capacidade para produzir mais de 300 Kg de frutos por safra; entretanto,
essa produção não é mantida normalmente. Brito et al. (1996) conseguiram
uma produção média de 168,8 kg por planta. O período de frutificação é de
aproximadamente 2 meses e meio (Guerra, 1981) e, dependendo da região,
compreende os meses de dezembro a março.
No sertão de Pernambuco, verifica-se o período de florescimento
entre os meses de outubro e dezembro, quando registram-se os mais baixos
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índices pluviométricos e, no agreste, ocorre mais tarde, de janeiro a março,
com frutificação entre março e junho (Pires, 1990). No sertão de Alagoas, o
período de floração inicia-se em setembro e se estende até dezembro.
2.5. Ecologia
O umbuzeiro caracteriza-se pela alta tolerância à seca, em razão,
principalmente, de o sistema radicular apresentar-se com abundância de
xilopódios (Mendes, 1990).
Em estudos sobre a fisiologia da planta, mediante a determinação do
balanço hídrico, constata-se que o umbuzeiro exerce rígido controle da
transpiração através dos seus estômatos, minimizando-a e promovendo
acentuada economia de água (Lima Filho & Silva, 1988). Tais mecanismos
lhe permitem um bom desenvolvimento em regiões com precipitação entre
400 a 800 mm anuais, temperaturas entre 12ºC e 38ºC (Duque, 1980). Em
regiões com precipitações mais abundantes e baixas temperaturas, tanto o
crescimento vegetativo quanto o florescimento diminuem, repercutindo
negativamente na produção (Gomes, 1989).

Araújo & Castro Neto (2002) inferem que a redução na taxa
fotossintética no umbuzeiro é controlada por mecanismo não-estomático,
quando a árvore se encontra sob déficit hídrico. Em épocas de fornecimento
adequado de água, o mecanismo estomático passa a influenciar a
fotossíntese.
Lima Filho (2001), num estudo sobre relações hídricas do
umbuzeiro, sugere que esse apresenta duas estratégias para manter o balanço
hídrico interno favorável: onde, sob condições de sequeiro, o balanço seria
mantido com a utilização da água armazenada nas túberas e uma baixa
transpiração e, durante a estação chuvosa, o balanço hídrico seria mediado
por um ajuste osmótico.
Souza (2000) observou que umbuzeiros introduzidos no Estado de
São Paulo, na cidade de Piracicaba, há cerca de 50 anos, apresentam
reduzida produção de frutos. Exemplares existentes no Jardim Botânico no
Rio de Janeiro e em Jaboticabal-SP florescem, mas não frutificam. E para a
surpresa de muitos, Campbell (1996), citado por Xavier (1999), relatou a
introdução do umbuzeiro da Flórida (EUA), que não foi bem-sucedida; a
surpresa fica por conta do interesse americano pelo umbuzeiro e não pelo
insucesso da cultura.
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Diante de exemplos, como o da uva no Vale do São Francisco, não
será surpresa se o umbuzeiro vier a se adaptar a ambientes diferentes
àqueles do seu centro de origem e passar a produzir satisfatoriamente.
3. DISPONIBILIDADE DE RECURSOS GENÉTICOS
Tendo no sertão nordestino seu centro de origem, vários autores
demonstraram naquela região a existência de uma alta variabilidade genética
dentro da espécie Spondias tuberosa. Eles encontraram plantas com grandes
diferenças nos frutos quanto ao tamanho, forma, coloração, sabor e
pilosidade. A ausência ou presença de pêlos nos folíolos, na inflorescência,
no pedicelo floral, nas sépalas e no epicarpo determina, conforme Pires
(1990), a existência de duas variedades dentro da espécie Spondias
tuberosa.
Um estudo pomológico de plantas de umbu na região do Cariri
paraibano levou Barbosa et al. (1989) a classificarem as plantas
selecionadas, atendendo às características altura, diâmetro da copa e
perímetro do tronco, correlacionando-as com a produção de frutos. Nesse
relato, os autores citam Umbu Taperoá, Umbu Barra de Santa Rosa, Umbu

Teixeira e Umbu Laranja, deixando a entender que existem cultivares
comercialmente promissoras.
Ao caracterizar os frutos do umbuzeiro, Silva et al. (1987)
constataram variação fenotípica para os caracteres estudados, sugerindo
existência de alta variabilidade genética dentro da espécie. Em trabalho
similar, Lima et al. (1996) relataram variações fenotípicas superiores a 20%
para quase todos os caracteres: peso do fruto, da polpa, da casca, da semente
e relação SST/acidez, entre plantas da espécie Spondias tuberosa do sertão
alagoano. A significativa variabilidade encontrada entre as plantas estudadas
sugere um ótimo potencial para selecionar umbuzeiros superiores, com
vistas à sua multiplicação e futuro uso em pomares racionais de umbuzeiro.
Na tabela 1, verifica-se uma pequena amostra dessa variabilidade, em que
umbus coletados de diferentes localidades foram analisados quanto às
características de comprimento, largura, matéria fresca da casca, da polpa e
da semente.
Lima et al. (1996) reportaram que o comprimento e a largura dos
frutos apresentaram valores médios de 30,78 mm e 27,73 mm,
respectivamente. A maioria das plantas apresentou medidas para o
comprimento dos frutos maiores que a largura, inferindo-se que os frutos
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apresentam um formato ovalado. Esses autores também observaram o
formato arredondado em pequena parte dos frutos analisados.
Tabela 1: Variabilidade entre as dimensões e pesos da matéria fresca de
frutos do umbuzeiro coletados em diferentes localidades.
-------------da matéria fresca---------
Local Compri. Largura Fruto Casca Polpa Semente Casca Polpa Semente
Taperoá
Cariri
Laranja
D.Chiquinha
---------cm------- ---------------g----------------------- ----------%---------------
3,73b
3,36c
4,98a
2,85d
3,36b
3,20c
4,91a
2,64d
18,4b
20,4b
66,5a
12,9c
Fonte: Adaptado de Silva et al. (1987).
3,50b
4,43b
11,74a
2,37b
11,19b
12,37b
47,82a
8,25c
3,68b
3,24bc
6,96a
2,32c
19,05
21,71
17,65
18,32
60,91
62,40
71,88
63,80
Em média, o fruto é composto de 10% de caroço, 22% de casca e
68% de polpa, com peso médio dos frutos por árvore de 15 g. Para Lima et
al. (1996), o peso dos frutos varia substancialmente entre plantas. Nas
observações desses autores, os menores frutos pesaram, em média, 8,88 g e
os maiores, 21,40 g. O peso médio da polpa variou de 5,71 g para os
menores frutos a 14,86 g para os maiores frutos.
20,03
15,88
10,46
17,94

Santos et al. (1999), visando à preservação de parte da variabilidade
genética e ao melhoramento do umbuzeiro, formaram um banco ativo de
germoplasma, com indivíduos de ocorrência rara e de interesse para a
exploração racional do umbuzeiro. Eles identificaram seis árvores com peso
do fruto acima de 75 g; normalmente os frutos não alcançam 30 g.
A presença de plantas de potencial produtivo superior na
macrorregião sertaneja representa um desafio para a pesquisa, no sentido de
preservar genótipos que ocorrem naturalmente e não permitir a extinção do
único banco natural de germoplasma existente no mundo dessa frutífera de
indiscutível valor comercial. A Empresa Pernambucana de Pesquisa
Agropecuária (IPA) e a Embrapa/CPATSA são as que detêm em suas
coleções os maiores números de acessos de umbu. Aposta-se na
possibilidade de que, num futuro próximo, se eleve essa espécie ao cenário
de uma fruticultura produtiva.
3.1. Seleção de Plantas
Tem sido demonstrado em estudos que há correlações simples e
positivas entre casca x polpa e caroço x polpa. Ou seja, plantas em que os
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frutos apresentam maior caroço, também apresentam maiores rendimentos
de polpa e de casca. Entretanto, esse é um comportamento generalizado e
existem exceções, tornando o trabalho de seleção mais difícil. Apesar das
dificuldades, tem-se conseguido grandes avanços na seleção de plantas com
alta produtividade e relação caroço/polpa interessante economicamente.
A correlação entre o peso médio do fruto e número total de frutos
por planta é negativa, indicando haver uma redução no número total de
frutos em uma planta quando essa apresenta frutos maiores. Os pesos do
caroço e da polpa, como variáveis primárias, e a largura do fruto, como
variável secundária, são os caracteres mais importantes para a seleção de
umbuzeiros com um maior tamanho de fruto.
O aumento do número de frutos por planta é conseguido com a
seleção positiva das variáveis: largura do fruto e diâmetro da copa, e a
seleção negativa dos caracteres: pesos do caroço, da polpa e da casca.
Assim, plantas de copa mais larga apresentam um maior potencial de
produção de frutos por planta.
A variável mais importante para o aumento da produção do
umbuzeiro é o número de frutos por planta. Entretanto, busca-se com a
seleção genética aliar numa mesma planta frutos maiores e em quantidades
suficientes, com vistas a uma maior produção. Para o mercado de frutos in

natura, os maiores são mais interessantes, ao passo que, para os produtores,
a produção total desperta mais interesse. Os frutos maiores geralmente
atingem melhores preços no mercado de frutos in natura. Ressalta-se ainda
a necessidade, como alguns trabalhos já o fazem, de atentar-se para as
características organolépticas, tais como sabor e acidez do fruto.
Segundo Souza (2000) a existência de alta variabilidade genética nas
populações de umbuzeiros significa que a seleção de plantas nas populações
naturais é um método adequado para os programas de melhoramento.
Segundo essa autora, o umbuzeiro pode ser classificado como uma espécie
de fecundação cruzada predominantemente.
4. PROPAGAÇÃO
4.1. Propagação Sexuada
A propagação do umbuzeiro é realizada quase que exclusivamente
por semente. As plantas assim propagadas levam cerca de 10 anos para
entrarem em produção.
22

23
Após o plantio, a germinação das sementes (Figura 3 b) tarda entre
12 e 90 dias, ocorrendo por volta de 40 dias. Segundo Andrade et al.
(1989a), a germinação do umbuzeiro é rápida, o que se justifica pelos curtos
períodos chuvosos das regiões de maior ocorrência da planta. Lima et al.
(1996) comprovaram essa teoria colocando sementes sob 2,5 cm de
substrato de vermiculita, e elas germinaram em apenas 14 dias.
O índice de germinação é geralmente de 30 a 40%. Baixas
porcentagens de germinação estão associadas à resistência mecânica do
endocarpo à expansão do embrião. Campos (1986) observou que sementes
de tamanho médio (1,8 a 2,0 cm) e grandes (2,1 a 2,4 cm) resultaram em
plantas mais vigorosas. Para favorecer a uniformização da emergência, esse
autor recomenda dar um corte em forma de bisel na parte distal da semente,
eliminando a resistência mecânica exercida pelo endocarpo.
Quando as sementes têm sua dormência mecânica quebrada e são
plantadas superficialmente no solo, o índice de germinação é superior a
70%. Também é indicada a imersão das sementes em uma solução contendo
água sanitária a 10% por 10 minutos, visando à desinfestação dessas
sementes, reduzindo, assim, possíveis problemas advindos de patógenos.
Indica-se também a desinfecção do substrato em que as sementes serão
plantadas.

A principal vantagem das plantas provenientes de sementes é a
formação dos xilopódios durante os primeiros 30 dias após a germinação,
fato esse comprovado por Gondim et al. (1991). As plantas provenientes de
estacas mostram dificuldades em formar essas estruturas em sua fase inicial
de desenvolvimento. Também, por ser uma dicotiledônea, as plantas
originárias de semente formam a raiz pivotante, estrutura essa não
observada nas plantas provindas de estacas. Assim, as plantas provindas de
sementes são mais resistentes a tombamentos ocasionados por ventos fortes
do que as advindas de estacas.
A técnica do corte em bisel para a quebra de dormência foi
aprimorada por Nascimento et al. (2000), em que, em vez de se fazer um
corte na semente, utiliza-se a retirada da mucilagem que recobre a abertura
natural da semente, possibilitando, assim, a visualização do tegumento que
protege o embrião e, com uma tesoura de ponta fina, quebra-se parte desse
tegumento, de forma cuidadosa para se evitar danos ao embrião (Figura 3 a).
24

25
a
Figura 3: Detalhe do processo de quebra de dormência em sementes de
umbuzeiro (a) e germinação do umbuzeiro em vermiculita (b).
Fotos: Orlando S. C. Neves
4.4.1. Obtenção das Sementes
Os frutos devem ser coletados diretamente da árvore quando iniciam
a queda espontânea, ou recolhê-los do chão. Deve-se despolpá-los e deixá-
los secar à sombra. Se bem armazenadas, as sementes permanecem viáveis
por períodos superiores a três anos.
b

4.2. Propagação Assexuada
Por se tratar de espécie arbórea, com longo período juvenil, a
propagação vegetativa reduz de dez para quatro anos esse período da planta,
ou seja, a planta entra em produção mais cedo. O longo período pré-
reprodutivo imposto pela propagação sexuada, somando-se ao alto grau de
heterozigose do umbuzeiro (alta variabilidade genética e a polinização
cruzada) vêm incentivando trabalhos sobre propagação assexuada por meio
da estaquia, bem como por meio de enxertia, visando a preservar as
características da planta-matriz.
Gonzaga Neto et al. (1989) constataram ser dezembro o melhor mês
para a retirada do ramo para enraizamento de estacas e essas devem ser
tratadas por imersão de base em IBA 200 mg L -1 , por 5 segundos,
permitindo que 22% das estacas enraizassem. Contudo, Andrade et al.
(1989b) verificaram que esse fitohormônio não exerceu influência alguma
no brotamento de estacas. É bom esclarecer que a melhor época para se
colher estacas com a finalidade de propagação pode variar de região para
região, devendo coincidir com a época que antecede o florescimento até a
fase inicial de frutificação.
26

27
Em outro trabalho de propagação vegetativa, Leiderman et al. (1991)
testaram a alporquia por meio da aplicação de uma pasta de lanolina
contendo o mesmo ácido (IBA), nas concentrações de 1.000, 5.000 e 10.000
ppm, e verificaram que a eficiência desse fitohormônio na regeneração de
raízes proporcionou, em média, valores acima de 73% de pegamento em
relação à testemunha.
Predosa et al. (1991) testaram dois processos de garfagem: no topo à
inglesa simples e em fenda cheia; e dois de borbulhia: em placa e em janela
aberta e em T invertido, obtendo um percentual de 78% com a borbulhia em
placa em janela aberta.
Entretanto, o método mais difundido é o indicado pela Embrapa
(Araújo et al., 2000), ou seja, o da garfagem no topo em fenda cheia (Figura
4). Por esse método, a enxertia deve ser feita quando os porta-enxertos
apresentarem uma espessura de 0,6 a 0,8 cm, correspondendo a
aproximadamente 280 dias após a semeadura. Os garfos usados devem ter
de três a quatro gemas, serem ponteiros jovens, de coloração marrom clara e
devem ser retirados das plantas-matrizes, quando essas estiverem
desfolhadas (período que antecede o florescimento). Os enxertos começam a
brotar cerca de 15 dias após a realização da enxertia e aos sessenta dias
estão prontos para serem transplantadas para o local definitivo. A irrigação

das mudas deve ser realizada quando as chuvas não forem suficientes ou
quando forem levadas para o campo em época de seca.
A B C D E
Figura 4: Enxertia do umbuzeiro por garfagem em fenda cheia: (A)
porta-enxerto decotado; (B) porta-enxerto com fenda
longitudinal no topo e enxertos em forma de cunha; (C)
enxerto implantado no porta-enxerto; (D) enxerto e portaenxerto
amarrados com fita plástica de enxertia e (E) muda
enxertada em condições de plantio.
Fonte: adaptado de Nascimento et al. (2000).
O método da Embrapa para a enxertia mostra-se viável para a
produção de mudas de umbuzeiro em grande escala, visto que seu índice de
pegamento pode atingir 100%. Cabe esclarecer que o sucesso da enxertia em
28

29
mudas de umbuzeiro tem uma relação íntima com a época de coleta do
cavaleiro, pois quando coletados próximo à época de florescimento,
resultam em maior sucesso no pegamento, entretanto, a enxertia pode ser
realizada em qualquer época do ano.
4.2.1. Micropropagação
Apresentada como uma alternativa para a multiplicação de
indivíduos com características superiores, a micropropagação começou a ser
utilizada em umbuzeiro por Oliveira et al. (1989), os quais conseguiram
produzir plântulas a partir de exemplares constituídos por segmentos nodais
cultivados em meio MS, descrito por Murashige & Skoog, (1962), acrescido
de cinetina a 4,6 mM e vitaminas. A técnica da micropropagação, apesar de
ser um instrumento que poderá promover um avanço na multiplicação de
umbuzeiros, infelizmente não é uma realidade para os interessados em
cultivar essa planta, limitando-se tão somente à pesquisa. Quiçá, num futuro
próximo, essa frutífera esteja tão difundida nos pomares comerciais que os
laboratórios de cultura de tecidos se interessem em produzi-la in vitro.

5. MANEJO AGRONÔMICO
5.1 Preparo do Solo
No manejo tradicional, é recomendável fazer uma aração e uma
gradagem com a finalidade de realizar o destorroamento, nivelamento da
superfície e o controle de ervas daninhas.
Sabe-se que, naturalmente, o umbuzeiro cresce ao lado de outras
plantas da caatinga. Sendo assim, cultivá-lo ao lado dessas plantas é
possível, sem a necessidade de desmatamento total da área (com autorização
para supressão emitida pelo IBAMA). Nesse caso, procede-se apenas ao
coveamento para recepção da muda.
Recomenda-se a realização de análise de solo para possível correção e
adubação. Caso necessite de correção, deve-se utilizar um calcário
dolomítico ou magnesiano antes da primeira aração, incorporando-o, a
seguir, ao solo. Caso não seja possível a correção de toda a área, a correção
localizada é uma alternativa.
30

31
5.2 Correção do Solo
Os solos da região semi-árida brasileira, de forma geral, apresentam
grande parte de sua CTC ocupada por bases, destacando em algumas regiões
a contribuição do sódio. Em algumas áreas do semi-árido ou regiões
limítrofes, encontram-se solos com baixa saturação por bases e, em outras
regiões, superiores a 80%. Acredita-se que toda espécie vegetal requer um
nível ótimo de saturação para expressão da sua maior produção.
A calagem promove a diminuição da acidez dos solos com a
insolubilização de elementos tóxicos, aumentando os teores de Ca e Mg e a
disponibilidade de P e Mo, e diminuindo também disponibilidade dos
micronutrientes Cu, Fe, Mn e Zn, efeitos favoráveis sobre os
microrganismos do solo, favorecimento das propriedades físicas do solo e
um maior desenvolvimento radicular (Raij, 1991).
A literatura mundial apresenta grande número de publicações nas
quais relatam-se os efeitos positivos da calagem para diversas espécies
vegetais.
Num estudo realizado em casa-de-vegetação na Universidade
Federal de Lavras, Neves et al. (2004) testaram a influência de diferentes
níveis de saturação por bases sobre o crescimento inicial do umbuzeiro e

verificaram, com base na produção de matéria seca, ser de 80% o nível que
promove o melhor desenvolvimento das mudas (Figura 5).
MSC (g planta -1 )
MSR (g planta -1 )
14
12
10
8
6
4
2
0
18
16
14
12
10
8
6
4
2
0
a
y = -0,003x 2 + 0,4583x - 4,8695
R 2 = 0,99**
20 40 60 80 100
V (%)
c
d
y = -0,0022x 2 + 0,3708x - 0,783
R 2 = 0,73**
20 40 60 80 100
V (%)
MSF (g planta -1 )
MST (g planta -1 )
9
8
7
6
5
4
3
2
1
0
b
32
y = -0,0014x 2 + 0,2214x - 0,683
R 2 = 0,99**
20 40 60 80 100
V(%)
40
35
30
25
20
15
10
5
0
d
y = -0,0066x 2 + 1,0505x - 6,3355
R 2 = 0,96**
20 40 60 80 100
V (%)
Figura 5: Matéria seca de caule-MSC (a), matéria seca de folhas-MSF (b),
matéria seca de raiz-MSR (c) e matéria seca total-MST (d) de
mudas de umbuzeiro, em função da calagem.
Fonte: Neves et al. (2004).

33
Com esses resultados, infere-se que há uma alta exigência do
umbuzeiro em Ca, concordando com os resultados obtidos por Silva et al.
(1984), os quais observaram ser essa planta muito exigente nesse nutriente.
Assim, mesmo em solos que não necessitam da calagem, o fornecimento de
Ca e Mg é indispensável.
5.3. Adubação
Uma planta para crescer e expressar sua produção necessita de uma
boa nutrição e condições ambientais favoráveis. Para estar bem nutrida, uma
planta requer nutrientes disponíveis e em quantidades suficientes para
atender à sua demanda metabólica. Na maioria das vezes, esses elementos
têm que ser adicionados ao solo, pois o mesmo não os contém naturalmente
nessas quantidades e, para isso, é necessário que se saiba quanto aplicar para
se obter o retorno econômico esperado.
Não há trabalhos de campo de longa duração que atestem as doses de
nutrientes para o umbuzeiro; assim, a adubação mineral, iniciando-se pela
cova, deve ser realizada de acordo com as recomendações indicadas com

ase na análise de solo, visando a elevar os teores dos nutrientes a
patamares adequados.
A Embrapa recomenda para a adubação de cova a aplicação de 250 g
de superfosfato simples, 80 g de cloreto de potássio e a adição de 5 L de
“húmus” de minhoca ou 15 L de esterco de curral curtido. O coroamento da
cova é indispensável, pois essa prática auxilia na retenção de umidade. Gois
et al. (2001) recomendam uma aplicação de 110 kg por ha de P2O5 para a
fase inicial do umbuzeiro.
O umbuzeiro desenvolve-se naturalmente em solos com teores muito
baixos de P, como os encontrados na região sudoeste da Bahia (1 a 5 mg
dm -3 de P). A adubação fosfatada contribui para um maior crescimento
dessa planta e, conseqüentemente, para uma maior produção.
Lima et al. (2000) recomendam a aplicação de 12 kg por planta de
esterco de curral curtido ou 5 kg por planta de esterco de galinha para
pomares em formação ou 12 kg por planta de esterco de curral curtido ou 10
kg por planta de esterco de galinha para pomares em produção. Sugerem
também, que a partir do segundo ano, sejam realizadas adubações com N, P
e K, em que, exceto na adubação com P, se deve proceder ao parcelamento,
com vistas a reduzir perdas.
34

35
Para plantios comerciais, carece-se de estudos que avaliem a
exportação de nutrientes, para que, com essa, seja calculada a reposição por
ocasião da produção. Com a implementação de novos plantios, o interesse
por trabalhos desse tipo deve ser despertado.
5.4. Espaçamento e Plantio
A melhor época para o plantio é o início do período das chuvas. As
mudas devem ser de sementes selecionadas ou provindas de propagação
vegetativa, procedentes de matrizes sadias e altamente produtivas. Sugere-se
uma cova de 40 x 40 x 40 cm, espaçadas em 10 m, equivalendo a uma
densidade de 100 plantas por ha. Após o plantio, recomenda-se colocar ao
redor das plantas nas covas uma cobertura morta para auxiliar na
manutenção da umidade e reduzir o crescimento de ervas daninhas. Outros
espaçamentos são descritos na literatura, tais como: 12 x 12 m, 15 x 15 m e
8 x 8 m; entretanto, tais espaçamentos ainda não foram testados
experimentalmente.
O espaçamento 10 x 10 m foi estabelecido mediante observação de
árvores nativas, nas quais o raio da copa do umbuzeiro raramente ultrapassa

5 m. Assim, espaçamentos maiores promoveriam densidades de plantas
abaixo daquela que seria racionalmente possível e espaçamentos inferiores,
promoveriam densidades superiores. Entretanto, com o avanço das
pesquisas, espaçamentos inferiores a 10 x 10 m poderão ser adotados
mediante a condução das plantas por meio de podas, o que, para essa
cultura, poderia ser, nos próximos anos, uma prática comum, visto que o
interesse comercial vem aumentando consideravelmente.
5.5. Plantações Comerciais (Pomares)
De acordo com o Censo Frutícola da Codevasf (2001), a área total
plantada com umbuzeiros (desprezando plantas nativas) naquele ano era de
509,4 ha, sendo 0,5 ha em formação, 23,0 ha em início de produção, 332,8
ha em produção plena e 153,1 ha já em declínio de produção. Em razão do
interesse crescente por essa fruta, pela sua importância econômica e por ser
uma alternativa para a fruticultura não-irrigada na Região Nordeste, essa
área cresceu consideravelmente nos últimos três anos.
Espera-se que com o aprimoramento das técnicas de produção,
investimentos em marketing e melhorias na apresentação do produto ao
36

37
mercado consumidor, haja maior interesse em consumir o fruto e
conseqüentemente em plantar o umbuzeiro.
Um exemplo dessas técnicas é a indução floral, que garantiria, além
de maiores lucros na entressafra, a oferta constante do produto ao mercado.
Entretanto, até o momento, nenhuma técnica teve sucesso absoluto na
antecipação do florescimento. Em alguns relatos, sugere-se que a aplicação
de nitrato de potássio poderia antecipar o florescimento em até 1 mês,
porém, não são dados concretos. Segundo Lima Filho (site da Embrapa,
2004), dados preliminares revelam que o tratamento em que se alia o redutor
de crescimento paclobutrazol com o manejo adequado da água durante o
período da seca parece ser o mais promissor para a indução floral dessa
fruteira.
Em razão de sua tolerância ao estresse hídrico, e pelo fato de o
principal mecanismo dessa tolerância estar localizado nas raízes, o
umbuzeiro vem sendo usado como porta-enxerto (cavalo) para outras
plantas da família, com a finalidade de formar pomares com outras frutíferas
e com o umbuzeiro em regiões que sofrem com a falta d’água. O uso mais
difundido é o do umbuzeiro com a seriguela.

5.6 Tratos culturais
O pomar deve ser mantido livre de ervas daninhas, que competem
com as plantas por água, nutrientes e luz na fase inicial de desenvolvimento
das plantas. O material vegetal proveniente da capina não deve ser retirado
da área e, sim, mantido sobre o solo, próximo às plantas, com a finalidade
de melhorar a retenção de água pelo solo, e na ciclagem, para melhor
aproveitamento dos nutrientes pelos umbuzeiros.
O coroamento é uma prática importante, devendo ser feito na
projeção da copa da planta. Essa prática deve ser feita cuidadosamente com
enxada, evitando-se ferimentos nas raízes e no caule da planta, reduzindo-
se, assim, as portas de entrada para patógenos.
Os estudos até o momento recomendam a poda dos ramos mal-
formados, secos ou doentes e a poda de formação da planta. Nessa última,
devem-se eliminar os brotos laterais localizados próximos ao solo. A altura
para a abertura da copa (poda) não está bem definida.
38

39
5.7. Indicadores para Implantação
A cultura do umbuzeiro ainda carece de muitas informações
referentes aos custos de implantação; entretanto, Araujo et al. (2000)
propuseram alguns indicadores, os quais estão apresentados na Tabela 2.
Tabela 2: Indicadores para cálculos de custos de implantação de 1 hectare
de umbuzeiro.
DISCRIMINAÇÃO UNIDADE QUANTIDADE
1. Mão-de-obra
1.1 Preparo do solo
Aração
Gradagem
Área não desmatada
Abertura de picadas
1.2 Plantio
Demarcação
Abertura e fechamento de
covas
Plantio
Replantio
1.3 Adubação
2. Tratos culturais
Coroamento
Confecção de bacia
3. Tratos fitossanitários
4. Insumos
Mudas
Superfosfato simples
Cloreto de potássio
Uréia
Nuvacron
h/d = homem/dia; t/h = trator/hora
t/h
t/h
h/d
h/d
h/d
h/d
h/d
h/d
h/d
h/d
h/d
unidade
kg
kg
kg
L
5
3
10
1
12
3
1
6
10
5
105
20
10
8
1

6. NUTRIÇÃO MINERAL
6.1. Composição Química
Algumas pesquisas foram conduzidas com a finalidade de
determinar a composição química de folhas, frutos, raízes e túberas do
umbuzeiro. Silva et al. (1984) (Tabelas 3 e 4) verificaram que na túbera o
teor de K na polpa (43,7 g kg -1 ) foi maior do que na casca (20,4 g kg -1 ),
ocorrendo o inverso com N, Fe, Mn, Zn e Al; as raízes apresentaram teores
inferiores aos da túbera para todos os nutrientes, com exceção do S e do Mn;
os frutos (casca + polpa) mostraram teores mais elevados de N, P, K, S, Fe e
Al em relação à semente; nas folhas, os teores médios foram: N = 29,0 g kg -
1 , P = 2,3 g kg -1 , K = 10 g kg -1 , Ca = 17,9 g kg -1 , Mg = 3,1 g kg -1 , S = 3,2 g
kg -1 , Fe = 110 mg kg -1 , Cu = 6 mg kg -1 , Mn = 32 mg kg -1 , Zn = 18 mg kg -1 ,
B = 68 mg kg -1 , Na = 1.300 mg kg -1 e Al = 79 mg kg -1 .
40

41
Tabela 3: Concentração de macronutrientes (g kg -1 ) nas diferentes partes
da raiz, da túbera, do fruto e das folhas do umbuzeiro.
Elemento
g kg
-----------Túbera--------- --------------Fruto-------------
-1
Casca Polpa Suco *
Raiz Folha
Casca + Polpa Semente
N 14,4 6,4 - 12,3 29,0 10,1 7,0
P 1,3 0,9 300 0,8 2,3 2,1 1,1
K 20,4 43,7 4.307 5,1 10,0 19,4 4,1
Ca 14,2 16,7 220 12,3 17,9 1,9 2,3
Mg 6,1 8,1 155 3,1 3,1 0,9 0,5
S 1,7 1,6 79 2,6 3,2 1,3 0,5
* -1
Resultados em mg kg .
Fonte: adaptado de Silva et al. (1984)
Os teores foliares de Ca no umbuzeiro só não foram superiores aos
de N, sendo isso mais um indicativo da alta exigência de Ca por essa planta.
Tabela 4: Concentração de micronutrientes (mg kg -1 ) nas diferentes partes
da raiz, da túbera, do fruto e das folhas do umbuzeiro.
Elemento
mg kg
----------Túbera--------- -----------Fruto-----------------
-1
Casca Polpa Suco
Raiz Folha
Casca + Polpa Semente
Fe 415 65 4,0 325 110 31 38
Cu 5 5

6.2. Alguns Parâmetros Físicos e Químicos
O pH médio dos frutos in natura é de 2,02, o da polpa
industrializada é de 2,44 e o do doce em massa é de 2,71. A composição
centesimal da polpa do umbu, segundo vários autores, é retratada por Xavier
(1999) e está apresentada na Tabela 5.
Tabela 5: Composição centesimal (g 100g -1 ) da polpa do umbu, conforme
literatura.
-----------------------Fontes 1 -------------------------
Componentes A B C D E
Umidade
86,00 87,80 87,90 - 85,38
Proteína bruta
0,30 0,46 0,60 0,60 0,38
Lipídios
0,40 0,75 0,40 0,40 0,89
Fibra bruta
0,40 0,95 - - 1,06
Carboidrato
12,66 - 10,60 10,60 -
Açúcares redutores em glicose - 5,76 - - 5,34
Açúcares redutores sacarose - 2,58 - - 1,29
Acidez (ácido tartárico) - 1,57 - - -
Pectato de cálcio
- - - - 0,99
Carotenos
traços - - - -
Tanino
- - - - 0,12
1
A – Guimarães & Pechnik (1956); B – Souza & Catão (1970); C – Endef (1977);
D – Franco (1992); E – Narain et al. (1992), todos citados por Xavier (1999).
6.3 Requerimento Nutricional
Quando umbuzeiros foram cultivados em Latossolo Vermelho
Distrófico, textura média (pH 5,6; P = 1; K = 56; SO4 = 2; B = 0,3; Zn = 0,7
42

43
mg dm -3 ; Ca = 5; Mg = 2; Al = 1 mmolc dm -3 ; MO = 18 g dm -3 e V = 41 %)
e subtraíram-se os nutrientes, separadamente, Silva et al. (2002) verificaram
que a seqüência dos nutrientes que mais limitaram o desenvolvimento do
umbuzeiro, em relação ao tratamento completo (todos os nutrientes), foi: N
> P > Ca > Zn > B > S > K > Mg (Figura 6).
A exigência nutricional apresentada anteriormente é um reflexo do
potencial de fornecimento de nutrientes pelo solo.
Figura 6: Crescimento relativo em matéria seca da parte aérea e do
sistema radicular de umbuzeiros submetidos aos diversos
tratamentos com subtração dos nutrientes
Fonte: Silva et al. (2002).

Em trabalho com omissão de macronutrientes em solução nutritiva,
realizado na UFLA (dados não publicados), constatou-se que, em ordem
decrescente, os macronutrientes que mais limitaram a produção de matéria
seca do umbuzeiro foram: Ca > N > K > Mg > S > P, o que pode ser
verificado pelos dados apresentados na Tabela 6.
Em outro trabalho com omissão de micronutrientes realizado por Sá
et al. (2003), também da UFLA, a ordem foi: Fe > B > Zn > Zn+Cu > Cu >
Mn; assim, o desenvolvimento da planta, durante o período experimental,
foi menos afetado pela omissão de Mn e mais afetado pela omissão de Fe,
conforme apresentado na Tabela 7.
Tabela 6: Matéria seca (g planta -1 ) de raiz, caule, folha e total; relação parte
aérea/raiz e crescimento relativo (CR%) de mudas de umbuzeiro
sob o efeito da aplicação dos diferentes tratamentos.
Tratamento Raiz Caule Folha Total PA/R CR*
Completo
- P
- S
- Mg
- K
- N
13,86 a 1
18,13 a
16,45 a
6,32 b
5,06 b
6,93 b
43,63 a 1
45,79 a
42,53 a
11,84 b
14,20 b
8,98 b
15,42 a 1
13,59 a
15,87 a
9,59 b
6,70 b
4,98 b
72,95 a 1
77,50 a
74,85 a
27,74 b
25,96 b
20,89 b
4,11 a 1
3,30 a
3,65 a
3,39 a
4,85 a
2,13 a
44
100,0
106,2
102,6
38,0
35,6
28,6
- Ca 2,20 b 5,67 b 4,20 b 12,07 b 4,58 a 16,5
C.V. (%) 30,15 41,06 47,69 39,35 30,56 -----
1 Médias seguidas pela mesma letra na vertical não diferem significativamente ao nível de 5
% de probabilidade pelo teste Scott & Knott.
*Referente à matéria seca total.
Fonte: dados não publicados

45
Tabela 7: Altura (cm), diâmetro do caule (mm), matéria seca (g planta -1 ) de
raiz, caule, folha e total e a relação parte aérea/raiz de mudas de
umbuzeiro após 75 dias da aplicação dos diferentes tratamentos 1 .
Tratamento Raiz Caule Folha Total P.A/R
Completo 7,21ab 33,15a
14,24a 54,61a 6,57ab
- B
5,28bc 12,21d
4,42cd 22,92c 3,36c
- Cu
7,12ab 30,66ab 13,9a 51,69a 6,32ab
- Fe
3,92c 6,92d
2,84d 13,69c 2,50c
- Mn
7,93a 33,90a 12,63a 54,46a 5,86ab
- Zn
5,73bc 23,78c 7,58bc 37,10b 5,56b
- (Zn+Cu) 5,25bc 24,56bc
11,17ab 40,98b 6,97a
D.M.S. 2,07 6,44
3,96 11,53 1,36
C.V. (%) 14,85 11,80
18,08 39,35 11,18
1
Médias seguidas pela mesma letra na vertical não diferem significativamente ao nível
de 5 % de probabilidade pelo teste Tukey.
Fonte: Sá et al. (2003).
NITROGÊNIO
6.4. Sintomas de Deficiência Nutricional
6.4.1. Macronutrientes
As folhas mais velhas perdem, gradualmente, a tonalidade verde-
escura e passa para verde-pálido, com posterior amarelecimento distribuído,
uniformemente, por todo o limbo foliar (Figura 7 B).

Com a intensificação da deficiência, toda a planta se torna
amarelecida, apresentando um reduzido crescimento; as folhas perdem o
brilho, ocorrendo queda prematura.
FÓSFORO
As plantas apresentam uma coloração amarelada nas bordas das
folhas mais velhas (Figura 7 C2). Há uma alteração na arquitetura das
plantas deficientes em P - o ângulo dos ramos plagiotrópicos fica mais
fechado em relação ao ramo ortotrópicos, no sentido da base para o ápice
(Figura 7 C1).
As raízes crescem mais, sendo esse um mecanismo do umbuzeiro
para sobreviver e produzir em solos pobres em P, como naqueles em que
sua ocorrência é natural.
POTÁSSIO
Inicialmente, caracteriza-se por uma clorose das folhas mais novas
(Figura 7 D) (rede verde fina das nervuras sobre fundo amarelado); esse
sintoma também é descrito para a deficiência de Fe. Malavolta et al. (1997)
citam que em algumas culturas a deficiência de K induz a uma deficiência
de Fe, em razão do acúmulo desse último nos internódios (dificuldades no
46

47
transporte). Posteriormente, com o agravamento da deficiência, é observada
uma pequena necrose marginal das pontas das folhas, iniciando-se pelas
folhas mais velhas.
A Completo B
C1
- P Completo
Figura 7: Folhas sem sintomas de deficiência nutricional (A); sintomas foliares
de deficiência de N (B); detalhe do ângulo de inserção dos ramos de
plantas deficientes em P comparadas com plantas do tratamento
completo (C1); sintomas de deficiência de P nas folhas(C2) e
sintomas iniciais de deficiência de K (D) em umbuzeiro.
Fotos: Orlando S. C. Neves
C2
D
- N
- K

CÁLCIO
A deficiência de Ca acarreta anormalidades visuais nas folhas mais
novas, seguidas de murchamento das gemas terminais, com posterior morte
destas (Figura 8 A). Há uma necrose ao longo das margens das folhas,
caracterizada por “queimaduras” de coloração pardo-escura e enrolada sobre
si mesma, com as bordas recurvadas para cima. Com a evolução da
deficiência, há queda prematura das folhas.
Na Figura 8 B, é apresentado o sistema radicular do umbuzeiro
crescido na ausência de Ca. As raízes mostraram-se engrossadas e pouco
volumosas e com uma aparência esbranquiçada.
MAGNÉSIO
A princípio, as folhas mais velhas apresentam uma leve coloração
amarela ao longo da nervura principal. Com o agravamento da deficiência, a
clorose expande-se entre as nervuras das folhas, permanecendo a região
próxima da nervura principal colorida de amarelo mais intenso (Figura 8 C).
Antecedendo à abscisão, as folhas passaram da coloração amarela para uma
cor arroxeada. Nesse estágio, ao simples toque dos dedos, as folhas
desprendem-se da planta.
48

49
A
C D
- Mg
Figura 8: Planta deficiente em Ca (A), detalhe das raízes de plantas deficientes em
Ca (B), evolução dos sintomas de deficiência de Mg (C) e sintoma de
deficiência de S (D) em umbuzeiro.
Fotos: Orlando S. C. Neves
ENXOFRE
Os sintomas caracterizam-se por uma leve clorose nas folhas mais
novas (Figura 8 D). Os últimos pares de folhas lançados apresentam-se mais
B
- Ca - Ca
- S

estreitos em relação aos últimos pares lançados em uma planta sem
problemas nutricionais (Figura 7 A).
A parte terminal do caule apresenta-se com uma textura levemente
mais lisa e uma coloração tendendo ao marrom, enquanto em plantas não
deficientes, a cor do caule é esverdeada.
6.4.2. Micronutrientes
Na figura 9 verificam-se algumas das alterações ocorridas no
umbuzeiro quando o nutriente foi omitido na solução nutritiva, contrastando
com o tratamento completo (Figura 9 A).
BORO
A deficiência do boro é observada nas folhas mais novas, que
mesmas apresentam uma leve clorose internerval, que evolui do centro para
as bordas da folhas. Em seguida, essas folhas tornam-se amareladas,
destacando-se um fundo levemente clorótico. Em seqüência, as folhas
encurvam-se e se retorcem-se para baixo, ocorrendo uma acentuada queda
dos primeiros pares de folhas, persistindo as mais velhas. A deficiência de B
50

51
determina também a morte dos pontos vegetativos apicais (Figura 9 B), em
parte, provocando secamento dos ápices de maneira descendente (dieback).
A deficiência do B em umbuzeiros causa a formação de folhas menores e
mais espessas em relação às folhas normais.
FERRO
A falta de Fe causa alteração na coloração das folhas novas,
conforme mostra a Figura 9 C, apresentando uma tonalidade arroxeada no
caule, contrastando nitidamente com o resto amarelado do limbo. Com a
severidade da deficiência e conseqüente queda dos níveis de clorofila, as
folhas tornam-se totalmente cloróticas e, em seguida, esbranquiçadas,
contribuindo para o atraso do crescimento das plantas.
MANGANÊS
Os sintomas de deficiência do Mn, na fase inicial, são brandos e
visualizados nas folhas mais sombreadas, tornando mais perceptível (Figura
9 D) com a severidade da deficiência. As folhas mais jovens, no início da
deficiência, apresentam-se com esparsas áreas cloróticas adjacentes à
nervura principal. Com a severidade da deficiência, observa-se nas folhas a
progressão dos pontos cloróticos a necróticos, sem contudo, ocasionar a

queda das mesmas. As plantas deficientes em Mn apresentam, durante um
determinado período, desenvolvimento aparentemente normal, com as
folhas atingindo dimensões até mesmo maiores, quando comparadas às
plantas sem deficiência. Uma característica bastante interessante observada
nas plantas deficientes em Mn é um engrossamento da parte basal do caule
(fase de muda).
ZINCO
Plantas deficientes em Zn manifestam alterações morfológicas mais
pronunciadas nas folhas mais jovens. Conforme pode ser visualizado na
Figura 10 A, observa-se que o principal sintoma de deficiência de zinco
consiste na produção de folhas pequenas e estreitas, algumas vezes
retorcidas. Além da formação de folhas pequenas próximas entre si e com
áreas cloróticas entre as nervuras, há a formação de ramos com internódios
curtos.
52

53
A
C D
Figura 9: Mudas de umbuzeiro submetida à omissão de micronutrientes:
(A) (completa); (B) ausência de B; (C) ausência de Fe; (D)
ausência de Mn.
Fotos: Orlando S. C. Neves
COBRE
As plantas deficientes em Cu apresentam inicialmente áreas
cloróticas e esparsas nas folhas mais novas. À medida que a deficiência se
agrava, os limbos foliares mostraram-se com alterações morfológicas, e as
folhas tomam uma disposição “vertical” (orelha de zebu), conforme Figura
B

9 H. É observado em umbuzeiros deficientes em Cu a emissão de gemas
vegetativas axilares múltiplas, originando brotações com folhas diminutas.
C
A B
+ Zn - Zn
Figura 10: Mudas de umbuzeiro submetidas à omissão de
micronutrientes:(A) ausência de Zn; (B) ausência de Cu: (C
e D) ausência simultânea de Cu e Zn.
Fotos: Orlando S. C. Neves
D
54

55
DEFICIÊNCIA SIMULTÂNEA DE ZINCO E COBRE
Nos sintomas de deficiências, quando ocorrem conjuntamente,
observa-se que limbos foliares apresentam uma superfície
enrugada/deformada, originando folhas diminutas, cloróticas e com leve
crestamento nas pontas. As plantas formam folhas pequenas, mais estreitas
e, com o agravamento da deficiência, essas folhas pequenas e mais estreitas
mostraram-se pendentes, com seus ápices voltados para baixo, conforme a
Figura 10 C. De modo semelhante à deficiência de Cu, é observada a
emissão de gemas vegetativas axilares múltiplas, originando brotações com
folhas diminutas (Figura 10 D).
6.5. Exportação de N, P e K
Silva et al. (1991a) analisaram os teores de N, P e K em diversas
partes do umbuzeiro na fase da frutificação e concluíram que, ao final
dessa, as folhas continham os teores mais elevados de N (21,5 g kg -1 ) em
relação às demais partes da planta, enquanto os teores mais elevados de K
(33,5 g kg -1 ) foram determinados na polpa da túbera, sendo esse último o
nutriente mais exportado (1,90 kg tonelada -1 de fruto) pelo fruto por

ocasião da colheita, seguido pelo N (1,19 kg por tonelada de fruto) e, em
menor quantidade, pelo P (0,28 kg por tonelada de fruto), conforme
apresentado na Tabela 8.
Tabela 8: Quantidades de nutrientes exportados por ocasião da colheita, em
mg fruto -1 e em g ton -1 de fruto fresco e em mg 100g -1 de polpa
fresca de umbu.
Nutriente mg fruto -1 g ton -1 fruto fresco mg 100g -1 de
polpa
N
23,7
1.190,0
69,0
P
5,6
281,0
18,0
K
37,9
1.903,0
146,0
Fonte: Silva et al. (1991a)
A época do ano influencia a concentração de um mesmo nutriente,
conforme a parte amostrada e durante o repouso vegetativo. Os teores
foliares de N, P e K tenderam a se reduzir do início para o final da
frutificação. O crescimento mais acelerado dos frutos se dá do trigésimo ao
sexagésimo dia do início da frutificação, sendo a absorção de N, P e K
maior nesse período, como apresentado na Tabela 9.
56

57
Tabela 9: Concentração (g kg -1 ) e acumulação (mg fruto -1 ) de nitrogênio, fósforo e
potássio ocorridas durante o crescimento do fruto de umbu na região do
Curimatau Pernambucano.
Idade do fruto Nitrogênio Fósforo o Potássio o
(dias) g kg -1 mg
fruto -1
g kg -1 mg fruto -1 g kg -1 mg fruto -
1
15
30
45
60
75
90
7,90
12,00
8,70
7,30
6,10
5,40
0,40
2,20
10,00
11,50
12,80
14,60
Fonte: Adaptado de Silva et al. (1991b).
1,40
1,70
1,50
1,20
1,20
1,00
0,07
0,31
1,72
1,88
2,52
2,70
6.6. Tolerância a Ambientes Salinos
13,40
16,10
14,30
13,50
15,5
14,30
0,70
2,90
16,44
21,19
32,55
38,61
Até então, apenas no trabalho de Neves (2003) testou-se a tolerância
do umbuzeiro à salinidade por NaCl, sendo o mesmo conduzido na fase de
muda e em solução nutritiva. Os resultados são interessantes, pois
constatou-se uma tolerância moderada das mudas quando cultivadas em
solução contendo até 31 mmol L -1 de NaCl, correspondendo a uma
condutividade elétrica de 3,2 dS m -1 (Tabela 10).
Nessa concentração, as mudas reduziram a produção de matéria seca
em 40%; entretanto, não se detectaram sintomas visuais de injúrias causados

por sódio, o que só ocorreu em concentrações superiores a 40 mmol L -1 de
NaCl. Esses foram caracterizados por clorose, seguida de necrose no ápice
e margens das folhas mais velhas, desfolhamento e morte de plantas na
concentração máxima testada (100 mmol L -1 de NaCl), conforme Figura 11
a,b.
Tabela 10: Classificação das mudas de umbuzeiro quanto à tolerância à
salinidade em solução nutritiva.
Classificação Redução na
produção da matéria
Tolerante
Moderadamente tolerante
Moderadamente sensível
Sensível
Fonte: Neves (2003).
seca (%)
< 20
21 - 40
41 - 60
> 60
NaCl (mmol L -
1 )
< 16,0
16,0 – 31,0
31,1 – 53,0
> 53,0
58
Produção de matéria
seca apresentada (g
planta -1 )
13,24 - 10,60
10,59 – 7,98
7,97 – 5,28
< 5,27

59
Figura 7: Folhas sem sintomas de deficiência nutricional (A); sintomas foliares
de deficiência de N (B); detalhe do ângulo de inserção dos ramos de
plantas deficientes em P comparadas com plantas do tratamento
completo (C1); sintomas de deficiência de P nas folhas(C2) e
sintomas iniciais de deficiência de K (D) em umbuzeiro.
Fotos: Orlando S. C. Neves
Quando o umbuzeiro foi submetido a uma baixa concentração salina,
houve uma compartimentalização do sódio nas raízes. Quando a
concentração de Na no meio foi aumentada, as mudas não conseguiram
manter o mesmo nível de compartimentalização nas raízes, translocando
mais sódio para a parte aérea (Figura 12 b) e, assim, as plantas sentiram as
injúrias da toxidez de Na.
a b

Analisando a Figura 12.a, verifica-se que até a dose de 20 mmol L -1
de NaCl, o sódio praticamente não se acumulou nas folhas, enquanto o
acúmulo nas raízes já era considerável. Com esse resultado, infere-se que as
mudas de umbuzeiro não têm mecanismo de exclusão de Na do processo de
absorção; entretanto, elas toleram uma certa quantidade de Na graças à
compartimentalização nas raízes.
〇 R: y = 15,053 + 1,0987x – 0,0103x 2 R 2 = 0,77**
ٱ C: y = 5,822 + 0,4193x – 0,0035x 2 R 2 = 0,66**
∆ F: y = 1,9047 + 2,7182x – 0,0205x 2 R 2 = 0,95**
40
30
20
10
0
a b
0 20 40 60 80 100
mmol L-1 de NaCl
60
〇 Na: y = 12,444 + 0,510x R 2 = 0,92**
ٱ Cl: y = 44,502 + 0,751x –0,0045x 2 R 2 = 0,98**
80
60
40
20
0
0 20 40 60 80 100
mmol L -1 de NaCl
Figura 12: Acúmulo de Na nas raízes-R, caule-C e folhas-F (a) e
translocação de Na e Cl para a parte aérea de mudas de
umbuzeiro. (**) significativo a 1%.
Fonte: Neves (2003).
Para o desenvolvimento inicial de umbuzeiros no campo, na época
não chuvosa, faz-se necessária a prática da irrigação. Na região semi-árida
nordestina, uma das formas de aquisição de água para essa prática é por

61
meio de poços tubulares que, na maioria das vezes, apresentam água salina.
Sabendo que o umbuzeiro, na fase de muda, tolera moderadamente uma
certa concentração salina, poderá ser utilizada a água proveniente dessa
fonte nos primeiros meses de implantação da cultura. Essa área do
conhecimento ainda é bastante carente de estudos mais aprofundados,
tornando-se assim, um campo aberto à pesquisa.
7. UTILIZAÇÃO ATUAL
O umbuzeiro é de grande importância para a região nordestina porque
representa a principal fonte de ingresso para muitas famílias na época da
safra; contudo, a sua exploração ainda é praticamente toda extrativista.
O umbu costuma ser consumido in natura e na forma de suco, mas sua
polpa é muito usada em doces, sorvetes, licores e na tradicional
“umbuzada”, muito apreciada pelos sertanejos (Corrêa, 1978).
Sua polpa passou a ser considerada para compor misturas de sucos
tropicais para o mercado externo, o que levou as indústrias a fazerem
investimentos consideráveis em meados da década de 80 visando a produzir
sucos de fruteiras tropicais, inclusive do umbu. Apesar dessa situação, a

produção comercial de umbuzeiro continuou insignificante (Queiroz et al.,
1993).
Sua madeira é utilizada para obras internas, caixotaria e pastas para
papel. A casca tem aplicações medicinais (Corrêa, 1978).
Os xilopódios são usados para a fabricação dos apreciados doces de
cafofa. Elas fornecem também água potável de propriedades medicinais,
usada na medicina caseira para a cura de diarréias e verminoses. A casca do
caule é também recomendada para o tratamento de diarréias e de outras
moléstias. Segundo Mendes (1990), o suco das túberas é uma bebida
saudável, proporcionando doses apreciáveis de sais minerais (Tabelas 3 e 4)
e de vitaminas, principalmente de vitamina C, com eficiente efeito curativo
nos casos de escorbuto.
A maior importância econômica para o umbu está na sua
industrialização sob a forma de polpa. Seu suco tem boa aceitação, o que
propicia o surgimento de indústrias para o processamento e a conservação
do produto destinado ao mercado interno e externo. Para isso, bastaria o
incentivo para o cultivo em escala comercial.
62

63
8. VALOR NUTRICIONAL
O umbu é uma fruta saborosa e nutritiva, rica em minerais, amido e
vitamina C. Representa uma das principais fontes de vitamina C de que
dispõe a população da zona semi-árida nordestina. Em 100 g da polpa,
encontram-se 44 calorias, 33,3 mg de ácido ascórbico, 20 mg de Ca, 2 mg
de Fe, 14 mg de P, 0,6 g de proteína, 30 mg de vitamina A, 0,04 mg de
vitamina B1, 0,04 mg de vitamina B2 e 33 mg de vitamina C (Almeida &
Valsechi, 1966). Em média, os sólidos solúveis totais, medido em ºBrix, é
de 11,6.
9. PRAGAS E DOENÇAS (Gomes et al., 1986; Mendes, 1990)
Como se sabe, quase todo umbu colhido é proveniente do
extrativismo, considerando-se que os apanhadores adentram matas ou
fazendas semi-desmatadas e, nesses ambientes, ainda há um certo equilíbrio
ecológico, e, por isso, as pragas e doenças do umbuzeiro não provocam
grandes danos. A partir do momento em que os grandes plantios comerciais

se instalarem, os estudos das pragas e doenças despertarão maior interesse
dos pesquisadores.
9.1. Pragas
COCHONILHA ESCAMA-FARINHA
A cochonilha escama-farinha (Pinnaspis spp.) é um coccídeo provido de
carapaça, pertencente à ordem Homoptera, que parasita os ramos finos e os
frutos do umbuzeiro, formando colônias. Para o seu controle, pulveriza-se
toda a planta com óleos emulsionáveis a 1% (1 L do produto para 100 L de
água), de preferência nas últimas horas da tarde para evitar queimaduras nas
folhas.
CUPIM
O cupim (Cryptotermes spp) escava galerias no caule, prejudicando o
desenvolvimento da planta. No sertão nordestino, é a principal praga
registrada. O controle deve ser feito à base de inseticidas fumigantes. Essa
praga não causa a morte da planta, mesmo com alguns prejuízos a ela -
64

65
ambos (planta e cupim) conseguem sobreviver. Pela observação de campo,
percebe-se que as plantas mais velhas são mais afetadas.
ABELHA IRAPUÁ
A abelha irapuá (Trigona spinipis) destrói parcialmente a casca e a polpa
dos frutos, de preferência aqueles semimaduros, provocando sua queda e o
apodrecimento precoce. Para seu controle, a forma mais eficiente é a
destruição dos ninhos que ficam, na mesma planta e/ou em plantas não
muito distanciadas.
MOSCA-BRANCA
As folhas do umbuzeiro são atacadas pela mosca-branca (Aleurodicus
cocois), que forma colônias nas folhas, de onde sugam a seiva. As folhas
ficam cloróticas, depois secam e caem. Seu ataque propicia a formação de
fumagina, prejudicando a fotossíntese. Recomenda-se, para seu controle, a
aplicação de inseticidas sistêmicos, como os fosforados, adicionando-se
óleos emulsionáveis.

LAGARTA-DE-FOGO
A lagarta-de-fogo (Megalopyge lantana) ataca as folhas, devorando-as.
Se o controle não for feito logo, os danos podem ser bastante significativos,
pois a área fotossintética das plantas fica comprometida. O controle pode ser
feito com a aplicação de inseticidas à base de carbamatos e fosforados.
VAQUINHA-PATRIOTA
A vaquinha-patriota (Diabrotica specosa) alimenta-se das folhas.
Recomenda-se no seu controle o uso de fosforados sistêmicos.
MANÉ-MAGRO
O mané-magro (Stipbra algabobae) é um inseto que ataca as folhas do
umbuzeiro, e para o controle, recomenda-se o uso de inseticidas fosforados.
VERRUGOSE
9.2. Doenças
A verrugose do umbuzeiro é ocasionada pelo patógeno Elsinoe sp.
afetando diretamente a produção de frutos. Os sintomas iniciais nas folhas,
66

67
ramos e frutos são pequenas manchas nas quais o tecido apresenta aparência
encharcada, deprimida e depois essas manchas apresentam-se como lesões
corticosas, salientes, de coloração cinza-escura. No seu controle, os
fungicidas cúpricos têm apresentado eficiência. Quando a incidência é
baixa, apenas uma pulverização é suficiente, preferencialmente após a
florada. Quando a incidência é alta, devem-se efetuar duas aplicações: a
primeira, antes do florescimento, visando à diminuição do inoculo, e a
segunda, quando 2/3 das flores tiverem caído.
SEPTORIOSE
A septoriose é ocasionada pelo patógeno Septoria sp. A planta infectada
apresenta folhas com manchas necróticas, superficiais, circulares, de
coloração cinzenta com pontuações negras, que são os picnídios do fungo. A
doença ocasiona, geralmente, um intenso desfolhamento. Para seu controle,
é recomendada a retirada das folhas atacadas, além de eventual tratamento
com fungicida cúprico.

10. COLHEITA E PÓS-COLHEITA
A colheita do umbu é feita manualmente, e a safra perdura por dois a
três meses. Para uma boa comercialização, impõe-se uma colheita cuidadosa
e criteriosa. Os frutos não devem sofrer quaisquer injúrias que venham ferir
significativamente a casca (na linguagem dos apanhadores: “não deve
rachar”), pois seria porta aberta para a proliferação de agentes patogênicos,
além de causar mau aspecto do produto comercializado in natura.
O umbu é um fruto climatério, ou seja, completa sua maturação após a
colheita. Portanto, os frutos devem ser colhidos quando estiverem bem
formados e se apresentarem no estádio de vez ou próximo dele, isto é,
quando a cor da casca começar a se transformar de verde-escura para verde-
clara brilhante a ligeiramente amarelada. Nesse ponto, a textura da casca
apresenta-se mais lisa em relação ao fruto ainda verde.
Narain et al. (1991) realizaram um estudo na qual atestaram ser o
estádio de vez o mais indicado para a colheita, tanto do ponto de vista físico
quanto do ponto de vista químico, como está apresentado na Tabela 11.
Pela análise dessa tabela, verifica-se que os frutos no estádio de vez são
mais pesados e volumosos, apresentando também um maior percentual de
polpa (64,62%) em relação às demais partes do fruto, sendo esse percentual
68

69
de 54,48 e 54,24 para os frutos verdes e maduros, respectivamente. Os
valores referentes ao brix e ao pH são maiores nos frutos maduros;
entretanto, como é um fruto climatério, se for colhido no estádio de vez,
esses valores tendem a aumentar, pois o processo de maturação irá
continuar. Além do mais, o fruto no estádio de vez apresenta maior
consistência, o que proporciona maior resistência ao transporte e influência
na manutenção do fruto por maior tempo no mercado.
Tabela 11: Alguns parâmetros físicos e químicos de frutos do umbuzeiro (valores
médios).
----------------------- grau de amadurecimento ----------------------
Parâmetro verde de vez (“inchado”) Maduro
pH
º Brix
Peso do fruto (g)
Peso da semante (g)
Peso da casca (g)
Peso da polpa (g)
Volume do fruto (cm 3 2,9
3,0
3,3
9,3
8,9
10,2
10,95
19,02
16,19
2,19
3,05
4,28
2,72
3,66
2,90
6,04
12,32
9,01
) 10,3
16,43
14,40
Fonte: Adaptado de Narain et al. (1991).
Como os umbuzeiros são plantas altas e de copa larga, recomenda-se
a utilização de escadas ou colbedor de saco (tetéia) para facilitar a operação
de colheita. No sertão nordestino, é comum a colheita ser realizada sem
esses instrumentos. O apanhador, utilizando-se de sua habilidade, sobe no
umbuzeiro e, com um saco (pano ou nylon) amarrado à cintura ou

dependurado ao pescoço, colhe os frutos sem causar-lhes danos físicos.
Entretanto, essa é uma operação que, muitas vezes, acaba em pequenos
acidentes, pois a casca dos galhos é bastante lisa e a madeira não tem alta
resistência.
Infelizmente, graças ao incentivo de alguns produtores de polpa, a
colheita em algumas regiões não tem obedecido aos critérios anteriormente
citados e os frutos, ainda verdes (imaturos), de vez e maduros, são
derrubados de forma indistinta, juntamente com a derruba de folhas e galhos
novos. Esse procedimento coloca em risco a vida produtiva das plantas e sua
produtividade para as colheitas futuras.
Por esses e outros motivos, o extrativismo está com seus dias
contados. Frutos advindos de plantios comerciais deverão, em médio prazo,
superar aqueles do extrativismo e nesse, caso, espera-se maior
racionalização no processo de colheita.
Para uma boa apresentação ao mercado, principalmente o do fruto in
natura, os frutos colhidos devem ser acondicionados cuidadosamente em
caixas plásticas, com a finalidade de minimizar danos mecânicos, e
mantidas à sombra, para evitar o aquecimento e aceleração da maturação.
Os frutos devem ser lavados, secos, selecionados por tamanho e grau de
maturação, descartando-se os deteriorados e/ou imprestáveis para o
70

71
consumo. Ressalta-se que a maioria do umbu comercializado no país não
segue esses cuidados, sendo, ainda, transportados “a granel” em caminhões.
10.1. Utilização do Xilopódio
A utilização do xilopódio do umbuzeiro para a fabricação de doces,
farinhas, retirada de água etc é uma prática comum entre os sertanejos;
entretanto, ocorre em pequena escala, pois os subprodutos desse fruto são
destinados apenas à culinária local. A expansão da retirada dessas estruturas
para níveis comerciais se torna preocupante, pois elas servem como reserva
de água e nutrientes para as plantas, dando-lhes suporte para enfrentar as
condições adversas ocasionadas pela falta d’água.
Cavalcanti et al. (2002) publicaram um estudo no qual verificaram
que a retirada parcial (1 quadrante por ano) de xilopódios não é fator
limitante na frutificação do umbuzeiro. Entretanto, mesmo não sendo fator
limitante, há de se considerar que nas safras posteriores à retirada de cada
quadrante, houve uma redução na produção de frutos (Tabela 12). Esse
estudo foi realizado para apenas um ciclo de retiradas. Os mesmos autores
alertaram que a redução na produção de frutos também foi verificada nas

plantas em que não se retiraram os xilopódios (grupo II); assim, essa
redução não esteve associada somente à retirada dessas estruturas.
Tabela 12: Percentuais de redução na produção de frutos nas plantas de
umbuzeiros dos grupos I (com retirada de xilopódios*) e II (sem
retira da xilopódios), avaliadas de 1996 a 1999.
Grupo I % de redução na produção Grupo II % de redução na produção
de frutos em relação à safra
de frutos em relação à safra
anterior
anterior
Safra/96
-5,56
Safra/96
-7,55
Safra/97
-11,94
Safra/97
-19,85
Safra/98
-14,24
Safra/98
-24,83
Safra/99
*um quadrante safra
-15,52
Safra/99
-7,75
-1 .
Fonte: adaptado de Cavalcanti et al. (2002)
Toda e qualquer técnica em que se lance mão de práticas predativas
é maléfica para a sustentabilidade, levando, conseqüentemente, a um
desequilíbrio ambiental.
Um único umbuzeiro pode produzir até 3.000 kg de xilopódios; no
entanto, em média, essa produção é de 700 Kg por planta e de 1,93 kg por
xilopódio.
72

73
10.2. Mão-de-Obra empregada na coleta do umbu
A agricultura familiar da região semi-árida do Nordeste brasileiro
tem sua sustentabilidade na exploração de culturas de subsistência (milho,
feijão e mandioca) e, principalmente, na criação de caprinos e de ovinos. Os
pequenos agricultores dessa região convivem com uma situação bastante
peculiar quanto às fontes de renda, das quais dependem para sua
sobrevivência, pois seus sistemas de produção são constituídos basicamente
pela agricultura de subsistência e pela pecuária extensiva.
Por outro lado, há outras fontes de renda e de absorção de mão-de-
obra, bastante significativas, como o extrativismo vegetal, de modo especial
o do fruto do umbuzeiro. Essa atividade assegura em maior parte a
subsistência dos pequenos agricultores, cujo processo produtivo baseia-se,
principalmente, na agricultura de subsistência.
Segundo Araujo (2000), os negócios com o umbu na região semi-
árida do Nordeste, compreendendo-se a colheita, comercialização,
processamento de doces e polpas, chegam a render cerca de R$ 6 milhões ao
ano para economia regional. Talvez essa estimativa esteja subvalorizada,
pois aí não se conta, por exemplo, os frutos que são consumidos pelas
famílias nas áreas de coleta, nem os animais que são cevados (suínos, por

exemplo) e vendidos ou consumidos. Na Tabela 13, é apresentada a
distribuição do trabalho das famílias localizadas próximas a comunidades de
coleta do umbu, no Estado da Bahia, em época de safra. O extrativismo do
fruto do umbuzeiro é muito importante para a maioria das famílias de
pequenos agricultores das 16 comunidades analisadas. Em média, 79,11%
das famílias dessas comunidades tiveram pessoas envolvidas na colheita do
fruto do umbuzeiro, com destaque para a comunidade de Barracão, onde
100% das famílias participaram dessa atividade (Cavalcanti et al., 1998,
citado por Cavalcanti et al., 2002).
Quanto ao tempo dedicado à colheita, na comunidade de Fazendinha,
os agricultores trabalharam em média 71 dias colhendo umbu. Outras
comunidades que se destacaram foram a de Xique-xique e Conceição, onde
os agricultores dedicaram-se, em média, 68 dias à colheita do umbu. A
média geral entre as comunidades foi de 59,69 dias por agricultor dedicados
à colheita.
Por meio desses resultados, demonstra-se a importância dessa
atividade na absorção de mão-de-obra para os pequenos agricultores dessa
região, principalmente, pelo ao fato de que no período da safra do umbu não
há outras alternativas para absorção da mão-de-obra disponíveis na região.
Já em relação à geração de renda, a venda do fruto do umbuzeiro
74

75
proporcionou aos agricultores uma renda média de 2,22 salários mínimos
vigentes na época.
Em termos de produtividade, considerando a média de frutos
colhidos por grupo de produtores, a comunidade de Fazendinha destacou-se,
com uma produção média de 3.419,36 kg de frutos colhidos por agricultor.
Tabela 13: Distribuição absoluta e relativa dos pequenos agricultores das
Comunidades
Faz. Saco
Conceição
Morro Branco
Fazendinha
Mulumgu
Favela
Barração
Várzea
Riacho do Mocó
Lage Grande
São Miguel
Santo Antonio
Xique-xique
Boa Sorte
Lagoa dos
Currais
Russinha
comunidades que participam do extrativismo do fruto do umbuzeiro
na safra de 1998.
Nº de
famílias
envolvidas
na colheita
(n) -1 (%)
17---77,27
13 -- 92,86
8 - 72,73
25 – 86,21
5 ---71,43
18---–90,0
23 -----100
14 -–73,68
6 ----75,0
5 ----62,5
4 ----6,67
28-- 84,85
14---82,35
12 – 85,71
7-- 77,78
4 – 66,67
Nº de pessoas
que
participam da
colheita
família -1
(n) -2 (%)
3 -------60,00
4 ------ 57,14
2 ------ 66,67
3 ------ 75,00
2 ------ 66,67
4 ------ 80,00
4 ------ 71,43
3 ------– 75,0
2 –---- 50,00
2 –---- 66,67
3 –---- 100,0
4 –---- 80,00
4 –---- 66,67
3 –---- 75,00
2 -----–66,67
2 ----– 50,00
Período
médio de
colheita
(dias)
(horas)
64 -------7
68--------6
62—-----8
71--------6
67—----4
65—-----6
64-----—8
66--------7
47—-----6
56—-----6
44—-----7
62—-----8
68—-----7
46--------6
47—-----6
58--------6
Média de
frutos
colhidos por
pessoa
(kg período -
1
)
3.015,68
3.151,12
2.486,82
3.419,36
3.295,06
3.001,05
2.833,28
2.652,54
1.963,19
2.644,32
2.120,36
2.489,92
2.796,16
1.985,82
2.076,46
2.627,40
(-1) Número de famílias por comunidade
(-2) Número de pessoas; Obs. Salário mínimo da época R$ 120,00
Fonte: Cavalcanti et al. (1998), citado por Cavalcanti et al. (2002).
Renda
média por
pessoa
R$
301,57
315,11
248,68
341,94
329,51
300,11
283,33
265,25
196,32
264,43
212,04
248,99
279,62
198,58
207,65
262,74

11. COMERCIALIZAÇÃO
A comercialização é feita diretamente pelos atravessadores das
comunidades, que fazem o extrativismo do umbu nas margens das rodovias
e feiras livres. Na cidade de São Paulo, no Parque Dom Pedro, nos meses de
dezembro a fevereiro, é comum o comércio de umbu. Esse umbu é
originário, em sua maioria, do Estado da Bahia e é transportado em
caminhões abertos.
Devido á grande variabilidade genética existente no umbuzeiro, as
qualidades organolépticas dos frutos que são transportados num mesmo
carregamento são muito variáveis. Assim, um consumidor pode comprar
frutos originários de uma determinada planta, os quais são adocicados e têm
a casca pouco espessa, e outro, comprar frutos do mesmo comerciante,
azedos e de casca muito espessa. Ou seja, na comercialização do umbu, não
existe ainda uma padronização para o fruto.
Num teste realizado pelo autor na cidade de Vitória da Conquista –
Ba, em três supermercados, no ano de 1999, foram expostos, lado a lado,
frutos de umbu selecionados e acondicionados em embalagens plásticas,
com 12 frutos cada uma, e frutos não selecionados e amontoados, sem que
houvesse distinção de preço e os consumidores deram preferência aos frutos
76

77
amontoados e não selecionados. Tal escolha se deveu ao hábito dos
consumidores em “apertar” os frutos, comportamento esse secular,
provavelmente, devido à desconfiança dos consumidores quanto aos
produtores. Felizmente, esse comportamento tem mudado nos últimos anos
e, num futuro próximo, talvez não se encontrem frutas que não tenham um
padrão de qualidade e classificação, mesmo que em pequenas quantidades.
O umbu é uma fruta altamente perecível. Depois de colhida no seu
estádio de vez, se não for acondicionada em ambientes refrigerados, sua vida
útil é de aproximadamente 4 dias. Essa característica é mais um entrave à
comercialização.
Almeida (1999) sugere que frutos maduros de umbu sejam conservados
sob refrigeração a 5º C, podendo ser armazenados nessas condições por até
15 dias. Caso os frutos sejam colhidos de vez, esses poderão ser
armazenados sob refrigeração a 10º C por até 30 dias.
12 PRODUÇÃO NACIONAL
O umbuzeiro é uma espécie frutífera ainda pouco explorada, com
pequenas áreas destinadas ao cultivo comercial, porém, com grande

potencial sócio-econômico. Sua produção está restrita a algumas regiões do
Nordeste e do norte do Estado de Minas Gerais. A fruta é consumida em
quase toda sua totalidade in natura, no mercado interno dessas regiões ou
em grandes centros, como São Paulo e Brasília, onde sua aceitação tem sido
crescente.
É oportuno ressaltar que, no ano de 1982, a produção de umbu
registrada pelo IBGE foi de 37.555 toneladas (Cunha, 1982). Essa produção
reduziu para cerca de 19.000 toneladas em 1989 e 11.639 toneladas em
1994 (IBGE , 1994). No ano de 2001, esse valor atingiu 9.919 toneladas.
Essa redução é um reflexo da extração predativa praticada pelos
apanhadores nas regiões de coleta e da falta de renovação do plantel natural,
pois plantas novas de umbuzeiro dificilmente conseguem crescer em
ambientes onde existam ovinos, caprinos ou bovinos, pois, por serem
palatáveis, suas folhas são preferidas por esses animais.
Espera-se que nos próximos anos a produção de umbu retome seu
crescimento, pois aí já deverão estar inseridas as produções oriundas dos
novos plantios comerciais.
Ressalta-se apenas a preocupação para a conservação das plantas
nativas e, na instalação de pomares comerciais, essas devem ser
78

79
conservadas, mesmo que inferiores produtivamente, pois isso garantirá a
variabilidade genética da espécie.
Até então, a consciência da maioria dos nordestinos é a da
preservação do umbuzeiro, pois não raro se vêem terras desmatadas, onde a
única espécie que resta é a do umbuzeiro - “árvore sagrada do sertão”. Nesse
sentido, também o poder público está agindo e, na maioria dos Estados
nordestinos, existem leis declarando o umbuzeiro como planta não-passível
de corte.
Antes de se falar em mercado externo para essa fruta, tem-se que
torná-la conhecida pelos brasileiros das regiões não-produtoras. Lima et al.
(2000) citam o desejo da conquista do mercado exterior, principalmente o
europeu, pois, segundo esses autores, existem boas perspectivas em nível
mundial, com amplas possibilidades de exportação do suco, o que, segundo
Khan et al. (2003), já vem acontecendo com a polpa, que, no ano de 2003,
foi exportada para Alemanha, Holanda e Suíça.
Na Tabela 14, é ressaltado o total de polpas produzidas na região
sudeste da Bahia. De um total de 18.646,0 t, 5,1% referem-se à polpa de
umbu, ou seja, 950 t, sendo necessária para a produção dessa polpa a
compra de 1.803,7 t do fruto. Analisando os valores apresentados por Khan
et al. (2003), pode-se ter uma idéia de que os valores apresentados pelo

IBGE (9.919 t) para a produção anual de umbu parecem não ser
representativos daquilo que realmente é produzido, servindo apenas para um
comparativo, que leva à conclusão de que a produção global diminuiu nos
últimos anos.
Tabela 14: Destino e quantidade comercializada da produção de polpas de
frutas das agroindústrias da Região Sudeste da Bahia, 2002.
Destino das vendas
Mercado interno
Quantidade (t) %
Acre
69,3
0,4
Alagoas
4,0
0,0
Bahia
11.883,2
63,7
Distrito Federal
929,2
5,0
Espírito Santo
247,8
1,3
Goiás
109,0
0,6
Minas Gerais
2.795,3
15,0
Pernambuco
34,7
0,2
Rio de Janeiro
511,4
2,8
Rio Grande do Norte
18,0
0,1
Sergipe
25,4
0,1
São Paulo
903,7
4,8
Subtotal
Mercado externo
17.531,0
94,0
Alemanha
361,6
1,9
Holanda
361,6
1,9
Suíça
391,8
2,2
Subtotal
1.115,0
6,0
TOTAL
Fonte: Khan et al. (2003).
18.646,0
100,0
80

81
12.1 Estados Produtores
De todo umbu produzido no Brasil, 99,7% são advindos do
Nordeste, sendo o Estado da Bahia responsável por 86,4%, Pernambuco
com 6,5% e Rio Grande do Norte com 2,8%. O restante da produção é
proveniente da Paraíba, Ceará, Minas Gerais e Piauí.
Na safra 2003/2004, o saco com 50 kg de umbu, colhido de forma
extrativa, foi pago aos apanhadores a R$ 15,00 no município de Dom
Basílio-Ba. Cabe esclarecer que a maior parte dos lucros advindo do umbu
acaba por ficar nas mãos dos atravessadores. Políticas públicas que
incentivem a industrialização dos frutos podem incrementar a renda média
das famílias que dependem do extrativismo do umbu na época de coleta. O
governo da Bahia vem tentando, sem grande sucesso, por meio da EBDA
(Empresa Baiana de Desenvolvimento Agrícola), programas que visam à
agregação de valor e melhoria da renda das famílias das áreas de coleta.
Entre esses programas, destaca-se a distribuição de mudas enxertadas, de
potencial produtivo comprovado e com características dos frutos que
agradam aos consumidores.

13. INDUSTRIALIZAÇÃO
A industrialização do fruto, nas formas de doce, geléia, compotas,
concentrado para sorvete, polpa, suco e passas, pode garantir uma maior
expansão dessa cultura (Mendes, 1990). O sabor agridoce e a excelente
característica de aroma são fatores fundamentais para a industrialização da
polpa e para compor misturas de sucos tropicais, objetivando a expansão do
mercado interno e abertura do mercado externo, o que minimizaria grandes
perdas durante as safras e incentivaria a intensificação do cultivo comercial.
O processamento do umbu para a produção de polpa é a principal
forma de industrialização dessa fruta, exceto o consumo in natura, é
consumido a maior parte dos frutos colhidos. Diversas empresas já
comercializam sua polpa regularmente. Entretanto, há dificuldades na
regularidade de fornecimento da matéria-prima pela falta de seu cultivo em
larga escala.
As etapas para o processamento da polpa de umbu acompanham o
seguinte cronograma: inicia-se com a recepção da matéria-prima; a seguir,
os frutos são conduzidos para a seção de lavagem e desinfestação externa, e
posteriormente, para a área de seleção e remoção das sementes. O próximo
passo é a desintegração, que é feita em despolpador. As etapas finais são: a
82

83
desaeração a vácuo, necessária para a manutenção da cor, aroma, sabor e do
teor de ácido ascórbico do produto final; após a desaeração, procede-se à
pasteurização e, finalmente, o produto é acondicionado em embalagens que
serão comercializadas. O armazenamento se dá sob resfriamento.
A produção de picles do xilopódio de mudas de umbu, com até 120
dias de idade, pode ser uma alternativa a mais de renda para os produtores,
pois, em uma avaliação sensorial realizada por Cavalcanti et al. (1998), esse
produto, preparado à base de 2,5% de salmoura e 0,5 de ácido ascórbico,
teve uma boa aceitação. A produção de mudas de umbu pode ser realizada
durante todo o ano; assim, o picles pode ser uma fonte de renda para os
produtores, sem a distinção de época.
13.1 Industrialização Caseira do Umbu
Quanto ao aspecto sócio-econômico, a maior importância do umbu
parece estar na sua “face oculta”, isto é, no seu aproveitamento em termos
da sua industrialização. Essa atividade proporcionaria uma melhoria na
renda das populações pobres do meio rural onde o umbu é abundante. No
mês de março deste ano, em reportagem sobre frutíferas do Nordeste, o

Globo Repórter destacou as potencialidades do umbu e indicou a sua
industrialização caseira como uma alternativa para os sertanejos.
O potencial de aproveitamento do umbu é pouco explorado, haja
vista que simples tecnologias não chegam aos agricultores. Buscando dar
uma nova perspectiva para as famílias que vivem próximas às áreas de
coleta do umbu, a EBDA catalogou e divulgou as principais receitas
caseiras de subprodutos dessa fruta (Campos, 1994). Algumas dessas
receitas são apresentadas aqui:
UMBUZADA RÚSTICA
Ingredientes:
1 litro de umbu verde ou “inchado”
1 litro e meio de água
2 xícaras de raspas de rapadura
1 litro e meio de leite
Modo de preparar:
Lavar os umbus, colocá-los numa panela com a água, levando-os ao
fogo para cozinhar. Após o cozimento (o ponto de cozimento coincide com
o ponto de fervura da água) dos umbus, escorrer a água, deixando-os esfriar.
84

85
Em seguida, utilizar uma peneira para separar a massa dos caroços;
acrescenta-se o leite e a raspa de rapadura. Depois, é só servir.
UMBUZADA MODERNA
Ingredientes:
1 litro de umbu verde ou “inchado”
1 litro e meio de água
1 xícara e meia de açúcar (+/- 220 g)
1 litro e meio de leite
Modo de preparar:
Lavar os umbus, colocá-los numa panela com a água, levando-os ao
fogo para cozinhar. Após o cozimento (o ponto de cozimento coincide com
o ponto de fervura da água) dos umbus, escorrer a água, deixando-os esfriar.
Em seguida, utilizar uma peneira para separar a massa dos caroços, levando-
a ou liquidificador; acrescenta-se o leite e o açúcar. Depois, é só servir,
natural ou gelada.

DOCE DE UMBU
Ingredientes:
3 litros de umbu verde, que darão 3 xícaras de massa
3 xícaras de açúcar
Modo de preparar
Lavar os frutos, retirar os pedúnculos e colocar de molho por 12 horas
(opcional). Cozinhar os umbus até o ponto de fervura; em seguida, escorrer,
deixando esfriar para passar na peneira (para separar a massa dos caroços).
Depois, mistura-se a massa ao açúcar e leve ao fogo brando, mexa até que a
mistura solte do fundo da panela. Uma boa maneira de verificar o ponto é
quando uma gota do produto conserva sua forma quando jogada em água
fria.
Neves et al. (1999) sugerem a relação de 0,7:1 (açúcar: massa) e a
adição de 0,01% de sorbato de potássio para a conservação, sem
refrigeração, por até 6 meses, em vasilhas fechadas. Sem a adição desse
conservante, Xavier (1999) conseguiu 2 meses de vida de prateleira para o
doce de umbu armazenado em temperatura ambiente.
86

87
COMPOTA DE UMBU
Ingredientes:
2 litros de umbu “inchado”
1 litro de água
1 quilo de açúcar
Modo de preparar
Para obter a calda, mistura-se a água com o açúcar, leva-se ao fogo
brando, sempre mexendo, até o ponto de fervura. Caso se utilize o açúcar
não refinado, adicionar meia clara de ovo batido em neve para clarificar a
calda, coando depois.
Descascar os frutos ou, se preferir, pode utilizá-los com casca. Em
seguida, colocar os frutos e a calda em vidros esterilizados, fechar e colocar
em banho-maria durante 30 minutos. Deixar esfriar e acondicionar, de
preferência, em local fresco.
SUCO INTEGRAL DE UMBU
Lavar os frutos maduros, esmagá-los e, em seguida, separar os caroços
com auxílio de uma peneira.

SUCO DE UMBU (POLPA COMERCIAL)
1 litro de leite / água
3 polpas de 200 g
8 colheres de açúcar
PASTA CONCENTRADA DE UMBU
Utilizar frutos verdes ou “inchados”, lavando-os e, em seguida, levar
ao fogo até o ponto de fervura da água. Deixar esfriar e retirar os caroços.
Mexer até formar uma pasta; colocar o concentrado em vidros esterilizados
e fechados. O concentrado pode ser utilizado na fabricação de umbuzada,
picolé, sorvete, geléia, refresco, etc. Caso se tenha onde congelar, pode ser
conservado por vários meses.
XAROPE DE UMBU
Ingredientes:
800 mL de suco integral de umbu
½ kg de açúcar refinado
½ litro de água
88

89
Modo de preparar
Misturar a água com o açúcar, levando ao fogo e mexendo sempre, até
o ponto de fervura, para fazer a calda. Posteriormente, junta-se à calda o
suco integral e continue mexendo até o ponto da nova fervura. Coe e deixe
esfriar e estará pronto para o consumo.
UMBUZEITONA
O termo umbuzeitona foi criado pelo fato de a azeitona ser bastante
conhecida no meio culinário e a conserva dos frutos verdes do umbu ser
pouco conhecida.
Os frutos devem ser colhidos ainda verdes (figas), retirando-se os
pedúnculos e lavados em água filtrada, deixando-os secar à sombra. Depois,
colocar os frutos em recipientes de vidro com capacidade para 500 mL, com
tampa, devidamente esterilizado e acrescentar o sal de cozinha na proporção
de uma colher de sopa de sal para cada vidro. Ao término de 30 dias, o
produto estará pronto para o consumo, substituindo, assim, as azeitonas.

SALADA DE FOLHAS VERDES DE UMBU
Retirar galhos com folhas novas e sadias, lavar em água e, em seguida,
temperar com sal, limão, cebola, azeite e ornamentar com umbuzeitona e
tomates em rodelas.
LICOR DE UMBU
Selecione frutos maduros e sadios e lave-os em água corrente.
Esmague os frutos com as mãos e coloque a casca e a polpa em uma vasilha,
adicione aguardente de cana e deixe a mistura em repouso durante 8 dias.
Depois, filtre em coador de pano e acondicione o preparado à calda (0,5 kg
de açúcar em 1L de água), na relação de meio litro de calda para um litro de
preparado. Em seguida, acondicione em garrafas de vidro.
Essas foram algumas das receitas mais utilizadas pelos sertanejos,
existindo entretanto, muitas outras.
14. UMA REFLEXÃO
O pesquisador da Embrapa Everaldo Rocha Porto publicou (via
internet) um texto intitulado: “O Semi-Árido Brasileiro: quem me dera ter
90

91
um!”. Nesse, o pesquisador relata que desde os tempos de criança escuta
comentários, inclusive de pessoas formadoras de opinião, que o “problema
do semi-árido brasileiro é a terrível falta d’água”. Em cima disso, os
políticos exploram o discurso da miséria, com o objetivo de provocar pena e
compaixão e, como conseqüência, incorpora-se a cultura da falta de
perspectivas da população em conseguir um desenvolvimento rural que lhe
proporcione dias melhores.
Porto ressalva que os problemas realmente existem, mas que essas
lamentações não representam propostas, mas sim, criam espaços para
acomodações. Lembra, ainda, que ao se comparar o trópico semi-árido
brasileiro com outras zonas áridas do mundo, se verá que aqui as
potencialidades são bem maiores. Por exemplo, quão rica é a biodiversidade
da caatinga que, graças a milhões de anos de adaptação, desenvolveu
estruturas e mecanismos que tornam possíveis a sobrevivência e
regeneração de espécies ao ambiente árido e num curto espaço de tempo.
Para destacar o potencial da caatinga, é apresentado o umbuzeiro,
que em determinada época do ano apresenta uma aparência esquelética,
desprovida de folhas, aparentemente sem vida e, ao simples anunciar da
chuva, pode-se observar que essa planta, símbolo do Nordeste, floresce toda,

anunciando a regeneração das plantas da caatinga. Planta ímpar, que antes
mesmo de lançar novas folhas, já se cobre de flores.
Duque (1980) dizia que ao se conhecer melhor as potencialidades da
biodiversidade da caatinga, ali se instalaria o progresso. Entretanto, como
diz o ditado popular, “antes tarde do que nunca”, nos últimos anos, o
interesse por essa biodiversidade tem aumentado muito. Para destacar esse
interesse, cita-se o Programa 17 – Sistema de Produção de Frutas - criado
pela Embrapa em 1998, que engloba 534 projetos relativos à fruticultura no
Nordeste. Desse total, 8 são destinados ao estudo do umbuzeiro,
representando 1,5% das ações. Parece pouco, mas é o maior incentivo à
pesquisa que essa planta já teve. Espera-se que ações como essa sejam
rotineiras e tecnicamente conduzidas e não eventuais e de cunho político.
92
“Falar sobre a cultura do umbuzeiro é falar um pouco da
cultura do sertanejo, da forma difícil que se lida com a
sobrevivência e de toda a esperança num futuro mais
próspero. Essa planta, que ao simples sinal de água no
sertão, se prepara para frutificar, é como o sertanejo que
dali não arreda o pé, pois sabe que após uma seca terrível,
haverá de ver a riqueza do verde do sertão”.
Orlando Sílvio Caires Neves

93
15. CONSIDERAÇÕES FINAIS
Diante das informações apresentadas neste Boletim, percebe-se que a
cultura do umbuzeiro carece, ainda, de muitos estudos.
O incentivo por parte do poder público é de fundamental importância
para que essa cultura se desenvolva, seja fomentando a pesquisa, difundindo
as informações ou facilitando o conhecimento do umbu por parte da
população, ou seja, realizando um marketing do produto.
O valor nutricional desse fruto deve ser mais bem estudado,
sobretudo, em relação ao seu teor de vitamina C e de potássio, pois esses
são consideráveis na composição do umbu.
Acredita-se que uma planta capaz de crescer e produzir sob as
condições do semi-árido nordestino merece muita atenção e, sendo uma
planta passível de exploração econômica, essa atenção deve ser redobrada,
pois, se torna uma alternativa de melhoria da renda da população sertaneja.
Assim, espera-se que o umbuzeiro passe a ser visto como uma cultura que
gere renda e não somente como uma cultura que sacia a sede do nordestino.

16 LITERATURA CONSULTADA
ALMEIDA, J. R.; VALSECHI, O. Guia de composição de frutas.
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