1 Importância da cultura - Editora UFLA
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Quando atingir o ponto ideal de amadurecimento, os frutos<br />
devem ser colhidos manualmente e colocados em caixas ou<br />
bandejas de paredes lisas.<br />
Ain<strong>da</strong> não existem critérios definidos, uma vez que o fruto<br />
é, na maioria <strong>da</strong>s vezes, comercializado na forma de polpa con-<br />
gela<strong>da</strong>, sucos e sorvetes.<br />
Para conservar por mais tempo, os frutos devem ser man-<br />
tidos sob temperaturas de 5 a 12,5ºC, nas quais podem ser con-<br />
servados por 7 dias. No entanto, para conservá-lo por até 2 anos,<br />
recomen<strong>da</strong>-se, após seu amadurecimento, lavar, retirar sua cas-<br />
ca, eliminar as partes escuras provoca<strong>da</strong>s pelo ataque de fungos<br />
ou pragas e colocá-lo, com as sementes, em sacos de plástico<br />
apropriados. Após lacrar os sacos, colocá-los em freezer ou câ-<br />
maras de congelamento.<br />
13 Preparo <strong>da</strong> polpa<br />
Antes <strong>da</strong> retira<strong>da</strong> <strong>da</strong> casca, o fruto deve ser lavado em<br />
água limpa. Depois de descascado, o fruto pode ser congelado<br />
com as sementes para posterior ou imediato processamento.<br />
Caso seja armazenado com as sementes, ao serem retirados do<br />
freezer, os frutos devem ser passados na despolpadeira imedia-<br />
tamente, pois não podem mais voltar à temperatura ambiente. Se<br />
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