déficit hídrico excessivo - Embrapa Semiárido

livre. As concentrações de Mg ++ livre afetam fortemente as reações de fosforilação.
Também a síntese de ATP (fosforilação: ADP + Pi → ATP) requer magnésio como
um componente ligante entre ADP e a enzima (MARSCHNER, 1995). Assim, apesar
da maior variabilidade entre os teores de fósforo no solo, o mesmo não acontecendo
com os de magnésio, possivelmente devido à mencionada interação entre os
nutrientes, foram baixos os desvios padrões dos seus teores na planta.
3-2 Qualidade de frutos
A ocorrência de antracnose (Collettotrichum gloeosporiides Penz.) foi baixa
nos frutos mantidos em sala de amadurecimento variando de 1,00 a 1,63, e de 1,00
a 2,00 nos frutos armazenados apenas na câmara fria. A mangueira Tommy Atkins é
considerada resistente à antracnose (GALÁN SAÚCO, 1999), o que justifica a baixa
incidência da doença nos frutos. A presença dessa doença pode reduzir a produção
ou tornar os frutos de péssima aparência externa (BLEINROTH et al., 1974),
podendo provocar até a perda total da safra.
A firmeza da polpa de frutos mantidos em sala de amadurecimento diminuiu
com o tempo de armazenamento, de modo expressivo entre a primeira
determinação feita no dia da colheita e no tempo 10 e menos intensamente nos
demais períodos de determinação.
Os valores médios de intensidade de cor da casca e da polpa de frutos
armazenados em sala de amadurecimento aumentaram com o tempo, devido as
maiores temperaturas (em relação à condição em câmara fria) aumentarem as taxas
de reações metabólicas, incluindo a respiração. Constatou-se uma perda de
coloração verde devida à presença de clorofila, a qual tem sua estrutura degradada,
dando lugar ou permitindo a expressão das antocianinas, as quais são solúveis em
água, encontradas principalmente nos vacúolos celulares nas camadas epidérmicas,
contribuindo com a coloração vermelho-púrpura (VILAS BOAS, 1999).
As médias de sólidos solúveis totais dos frutos armazenados em sala de
amadurecimento, aumentaram com o tempo até 30 dias após a colheita com
pequeno decréscimo em seguida, sendo os aumentos mais expressivos observados
entre o tempo 0 e o de 10 dias após a colheita.
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