Manual de boas práticas - pessego(276 KB) (PDF) - formei

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20 D I S Q U A L - M A N U A L D E B O A S P R Á T I C A S - P Ê S S E G O Como Conservar Correctamente o Pêssego O tempo de conservação depende do estado de maturação, podendo ser conservado por vários dias à temperatura ambiente. Os frutos devem ser colocados no frigorífico 1 a 2 horas antes de servir. Se na altura da compra, os pêssegos ainda não estiverem suficientemente maduros, devem ser guardados em sacos de papel castanho à temperatura ambiente até que a pele comece a amolecer e depois transferi-los para o frigorífico. Nestas condições o tempo de vida útil é de cerca de 3 a 5 dias. Se congelado, o pêssego pode ser armazenado durante 1 ano.
D I S Q U A L - M A N U A L D E B O A S P R Á T I C A S - P Ê S S E G O BIBLIOGRAFIA GARCIA, L. L.; VALERO, C.; ALTISENT, M.R. 1999 – Parâmetros de Calidad Organoléptica en el Melocotón. Fruticultura Profesional. 101. 69 – 79. MADRP, 1988 - Normas de Qualidade – Produtos Hortofrutícolas Frescos. Lisboa. MADRP, [s.d.] - Qualidade e Apresentação de Frutas e Legumes – Guia Prático para o Pequeno Retalhista. [MADRP]. Lisboa MADRP, 1999 - Secretaria de Estado da Modernização Agrícola da Qualidade Alimentar – Normalização das Frutas e Legumes. Garantia da Qualidade – Guia Prático para o Consumidor. [MADRP]. Lisboa. MILLS, HARRY A. and JONES, J. B. Jr. 1996 - Plant Analysis Handbook II. MicroMacro Publishing, Inc. Athens. VALERO, C.; ALTISENT, M. R.. 1998 – Equipos de Medida de Calidad Organoléptica em Frutas. Fruticultura Profesional. 95. 38 – 45. VIDAUD, J. 1990 – Le Pêcher Réferences et Techniques. Ed. CTIFL. Paris. 451 p.p. 21
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