Manual de boas práticas - pessego(276 KB) (PDF) - formei

D I S Q U A L - M A N U A L D E B O A S P R Á T I C A S - P Ê S S E G O
Cuidados a ter na Conservação
- Limpar regularmente as câmaras;
- Evitar misturas com produtos sensíveis ao etileno;
- Não exceder a capacidade das câmaras;
- Manter corredores entre paletes de forma a permitir uma correcta circulação
do ar;
- Identificar adequadamente os contentores (palox);
- Evitar variações bruscas de temperatura nas câmaras;
- Evitar a acumulação de gotículas de água na epiderme resultante da
condensação;
- Abastecer o ponto de venda à medida das necessidades.
DISTRIBUIÇÃO
Expedição
A distância entre o local de produção e o de consumo é por vezes muito
grande sendo necessário transporte refrigerado. O transporte com temperatura
controlada tem custos muito superiores aos do transporte à temperatura
ambiente, por isso a optimização dos veículos é ainda mais importante.
O carregamento para o transporte deve ser feito em condições de temperatura
e humidade relativa óptimas, referidas anteriormente, sendo
necessários os mesmos cuidados e precauções referidos para as etapas
anteriores.
Apesar de normalmente serem usados veículos refrigerados entre o entreposto
e a loja, nas outras fases da cadeia de distribuição a cadeia de frio
é muitas vezes interrompida. Acresce o facto dos veículos transportarem
cargas mistas com diferentes exigências ao nível da temperatura e humidade
relativa. Actualmente já existem carros com divisórias móveis que
admitem duas ou três temperaturas diferentes, permitindo assim o transporte
simultâneo de produtos congelados e frescos. Por exemplo, na
ausência deste tipo de transporte podem ser usados pequenos contentores
com refrigeração autónoma.
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