Manual de boas práticas - pessego(276 KB) (PDF) - formei
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D I S Q U A L - M A N U A L D E B O A S P R Á T I C A S - P Ê S S E G O<br />
Cuidados a ter na Conservação<br />
- Limpar regularmente as câmaras;<br />
- Evitar misturas com produtos sensíveis ao etileno;<br />
- Não exce<strong>de</strong>r a capacida<strong>de</strong> das câmaras;<br />
- Manter corredores entre paletes <strong>de</strong> forma a permitir uma correcta circulação<br />
do ar;<br />
- I<strong>de</strong>ntificar a<strong>de</strong>quadamente os contentores (palox);<br />
- Evitar variações bruscas <strong>de</strong> temperatura nas câmaras;<br />
- Evitar a acumulação <strong>de</strong> gotículas <strong>de</strong> água na epi<strong>de</strong>rme resultante da<br />
con<strong>de</strong>nsação;<br />
- Abastecer o ponto <strong>de</strong> venda à medida das necessida<strong>de</strong>s.<br />
DISTRIBUIÇÃO<br />
Expedição<br />
A distância entre o local <strong>de</strong> produção e o <strong>de</strong> consumo é por vezes muito<br />
gran<strong>de</strong> sendo necessário transporte refrigerado. O transporte com temperatura<br />
controlada tem custos muito superiores aos do transporte à temperatura<br />
ambiente, por isso a optimização dos veículos é ainda mais importante.<br />
O carregamento para o transporte <strong>de</strong>ve ser feito em condições <strong>de</strong> temperatura<br />
e humida<strong>de</strong> relativa óptimas, referidas anteriormente, sendo<br />
necessários os mesmos cuidados e precauções referidos para as etapas<br />
anteriores.<br />
Apesar <strong>de</strong> normalmente serem usados veículos refrigerados entre o entreposto<br />
e a loja, nas outras fases da ca<strong>de</strong>ia <strong>de</strong> distribuição a ca<strong>de</strong>ia <strong>de</strong> frio<br />
é muitas vezes interrompida. Acresce o facto dos veículos transportarem<br />
cargas mistas com diferentes exigências ao nível da temperatura e humida<strong>de</strong><br />
relativa. Actualmente já existem carros com divisórias móveis que<br />
admitem duas ou três temperaturas diferentes, permitindo assim o transporte<br />
simultâneo <strong>de</strong> produtos congelados e frescos. Por exemplo, na<br />
ausência <strong>de</strong>ste tipo <strong>de</strong> transporte po<strong>de</strong>m ser usados pequenos contentores<br />
com refrigeração autónoma.<br />
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