Manual de boas práticas - pessego(276 KB) (PDF) - formei
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Tabela 5:<br />
Condições favoráveis<br />
para a conservação <strong>de</strong><br />
pêssego<br />
Fonte: CTIFL, cit. Vidaut,<br />
J. (1990)<br />
16<br />
D I S Q U A L - M A N U A L D E B O A S P R Á T I C A S - P Ê S S E G O<br />
nientemente e sofrerão danos internos. Frutos menos maduros po<strong>de</strong>m ser<br />
armazenados a 0 0C até 2 a 3 semanas, após o que também surgirão dados<br />
internos. Na Tabela 5 estão indicadas as temperaturas no armazenamento<br />
em diferentes períodos e precauções a tomar.<br />
Pré refrigeração<br />
Armazenagem<br />
Precauções<br />
Saída <strong>de</strong> Frio<br />
Curto Prazo (1 a 4 dias) Longo Prazo (> 5 dias)<br />
8 a 12 ºC<br />
10 ºC – 1 dia<br />
5 a 8 ºC – 3 dias<br />
Higrometria elevada<br />
Ventilação para reduzir a<br />
con<strong>de</strong>nsação<br />
3 a 5 ºC<br />
2 a 4 ºC – 5 dias<br />
0 ºC - >5 dias<br />
Higrometria elevada<br />
Ventilação elevada após a refrigeração<br />
Vigilância <strong>de</strong> doenças fúngicas<br />
Reaquecimento progressivo<br />
Concentração em O 2 e CO 2 Óptimas<br />
A composição gasosa <strong>de</strong> 6% O 2 +17% CO 2 (Tabela 4) é sugerida para a<br />
redução <strong>de</strong> danos internos durante o transporte. No entanto, a eficácia<br />
<strong>de</strong>sta atmosfera está relacionada com factores como a varieda<strong>de</strong>, factores<br />
pré colheita e tempo <strong>de</strong> transporte.<br />
Resposta ao Etileno<br />
De uma forma geral, pêssegos colhidos após a sua maturação fisiológica,<br />
prosseguem o processo <strong>de</strong> maturação sem necessitar <strong>de</strong> exposição a<br />
etileno exógeno. Este promoverá apenas o amadurecimento mais uniforme<br />
sem contudo o acelerar. Só algumas varieda<strong>de</strong>s po<strong>de</strong>rão precisar<br />
da exposição ao etileno para amadurecerem <strong>de</strong> forma a<strong>de</strong>quada.<br />
Resposta a Atmosferas Controladas (AC)<br />
O principal benefício do uso <strong>de</strong> AC no armazenamento é a retenção da<br />
firmeza e da cor do fruto. Fontes bibliográficas sugerem que uma composição<br />
<strong>de</strong> 6% <strong>de</strong> oxigénio e 17% <strong>de</strong> dióxido <strong>de</strong> carbono <strong>de</strong> atmosfera<br />
reduz a ocorrência <strong>de</strong> danos internos na conservação <strong>de</strong>pen<strong>de</strong>ndo no<br />
entanto da cultivar, <strong>de</strong> factores pré colheita entre outros.