Manual de boas práticas - pessego(276 KB) (PDF) - formei

D I S Q U A L - M A N U A L D E B O A S P R Á T I C A S - P Ê S S E G O
gos podres, com fendas não cicatrizadas, com danos causados por parasitas
ou com queimaduras provocadas pelo sol ou pelo gelo, reduzem-
-se os custos de conservação e, no caso de podridões, evita-se a contaminação
de pêssego são. O produto que foi rejeitado, deve ser recolhido
para contentor próprio e descartado logo que possível.
Separação em Categorias, Cor e Calibre
Existem três categorias de qualidade de pêssego: Extra, I e II. Na categoria
Extra apenas deve ser encontrado produto de qualidade superior,
isento de defeitos. Na categoria I é incluído produto de boa qualidade,
sendo permitidos ligeiros defeitos de forma, desenvolvimento e coloração.
Na categoria II, o pêssego pode apresentar alguns defeitos de forma, de
desenvolvimento e de coloração um pouco mais pronunciados do que na
categoria I. No anexo I encontram-se especificadas as características de
cada categoria de acordo com as normas em vigor.
Calibragem
A separação por calibres é baseada na circunferência e no diâmetro máximo
da secção equatorial dos frutos. Na Tabela 3 é apresentado o código
de identificação do calibre em função do diâmetro e circunferência do
produto.
Diâmetro (d) Identificação do Calibre (código) Circunferência (c)
≥ 90 mm
80mm ≤ d < 90mm
73mm ≤ d < 80mm
67mm ≤ d < 73mm
61mm ≤ d < 67mm
56mm ≤ d < 61mm
51mm ≤ d < 56mm
AAAA
AAA
AA
A
B
C
D
≥ 28cm
25cm ≤ c < 28cm
23cm ≤ c < 25cm
21cm ≤ c < 23cm
19cm ≤ c < 21cm
17,5cm ≤ c < 19cm
16cm ≤ c < 17,5cm
Tabela 3:
Intervalos de diâmetro e
circunferência estipulados
por norma para o
pêssego
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