Manual de boas práticas - pessego(276 KB) (PDF) - formei
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Figura 5:<br />
Calibração <strong>de</strong> pêssego<br />
12<br />
D I S Q U A L - M A N U A L D E B O A S P R Á T I C A S - P Ê S S E G O<br />
- isento <strong>de</strong> parasitas e <strong>de</strong> danos causados por eles;<br />
- sem humida<strong>de</strong> exterior anormal;<br />
- sem cheiro e/ou sabor estranhos;<br />
PREPARAÇÃO<br />
Pré Arrefecimento<br />
O pré arrefecimento <strong>de</strong>ve ser aplicado rapidamente após a colheita. O<br />
arrefecimento por ar forçado é o método mais eficaz, embora o mais<br />
comum seja o uso <strong>de</strong> câmaras sem circulação forçada. As temperaturas<br />
favoráveis à conservação durante esta etapa variam entre 8 e 12 0C para<br />
períodos curtos, e 3 e 5 0C para períodos superiores a 5 dias (Tabela 5).<br />
Descarga<br />
A <strong>de</strong>scarga <strong>de</strong>ve ser cuidadosa para evitar danos mecânicos nos frutos.<br />
Devem igualmente ser evitadas pilhas <strong>de</strong> produto.<br />
Triagem<br />
A selecção <strong>de</strong>ve ser extremamente rigorosa <strong>de</strong> modo a evitar a conservação<br />
<strong>de</strong> produto que não irá ser comercializado. Ao rejeitar pêsse-