Manual de boas práticas - pessego(276 KB) (PDF) - formei

D I S Q U A L - M A N U A L D E B O A S P R Á T I C A S - P Ê S S E G O
De modo a obter o estado de maturação
determinado devem fazer-se várias passagens
sucessivas de colheita.
Os pêssegos são normalmente colocados em
caixas de plástico com 8-10 kg de capacidade,
que seguem para o armazém.
Boas Práticas na Colheita do Pêssego
- Planear a disposição das linhas no campo
de forma a optimizar a colheita, permitindo
o acesso fácil e espaço suficientemente
amplo para uma boa circulação;
- Colher os frutos directamente para a
embalagem de transporte e venda quando
o circuito de distribuição é curto;
- Trabalhar sob condições rigorosas de
higiene, quer dos trabalhadores envolvidos
directamente no manuseamento do produto,
quer de todo o equipamento que possa
ser usado na preparação do pêssego;
- Colher de manhã ou ao anoitecer, quando
a temperatura é mais baixa evitando
exposição solar prolongada;
- Arrefecer imediatamente os frutos após a colheita.
Parâmetros da Qualidade do Produto a Colher
O desenvolvimento e estado de maturação do pêssego à colheita deve ser
tal, que lhe permita suportar o transporte e a chegada ao destino em
condições satisfatórias. Assim o pêssego deve apresentar-se:
- inteiro;
- são (ausência de podridão ou outras alterações que tornem o pêssego
impróprio para consumo);
- limpo, praticamente isento de matéria estranha visível;
Figura 3:
Colheita do pêssego.
Figura 4:
Prática a evitar na
colheita.
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