Manual de boas práticas - pessego(276 KB) (PDF) - formei
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D I S Q U A L - M A N U A L D E B O A S P R Á T I C A S - P Ê S S E G O<br />
De modo a obter o estado <strong>de</strong> maturação<br />
<strong>de</strong>terminado <strong>de</strong>vem fazer-se várias passagens<br />
sucessivas <strong>de</strong> colheita.<br />
Os pêssegos são normalmente colocados em<br />
caixas <strong>de</strong> plástico com 8-10 kg <strong>de</strong> capacida<strong>de</strong>,<br />
que seguem para o armazém.<br />
Boas Práticas na Colheita do Pêssego<br />
- Planear a disposição das linhas no campo<br />
<strong>de</strong> forma a optimizar a colheita, permitindo<br />
o acesso fácil e espaço suficientemente<br />
amplo para uma boa circulação;<br />
- Colher os frutos directamente para a<br />
embalagem <strong>de</strong> transporte e venda quando<br />
o circuito <strong>de</strong> distribuição é curto;<br />
- Trabalhar sob condições rigorosas <strong>de</strong><br />
higiene, quer dos trabalhadores envolvidos<br />
directamente no manuseamento do produto,<br />
quer <strong>de</strong> todo o equipamento que possa<br />
ser usado na preparação do pêssego;<br />
- Colher <strong>de</strong> manhã ou ao anoitecer, quando<br />
a temperatura é mais baixa evitando<br />
exposição solar prolongada;<br />
- Arrefecer imediatamente os frutos após a colheita.<br />
Parâmetros da Qualida<strong>de</strong> do Produto a Colher<br />
O <strong>de</strong>senvolvimento e estado <strong>de</strong> maturação do pêssego à colheita <strong>de</strong>ve ser<br />
tal, que lhe permita suportar o transporte e a chegada ao <strong>de</strong>stino em<br />
condições satisfatórias. Assim o pêssego <strong>de</strong>ve apresentar-se:<br />
- inteiro;<br />
- são (ausência <strong>de</strong> podridão ou outras alterações que tornem o pêssego<br />
impróprio para consumo);<br />
- limpo, praticamente isento <strong>de</strong> matéria estranha visível;<br />
Figura 3:<br />
Colheita do pêssego.<br />
Figura 4:<br />
Prática a evitar na<br />
colheita.<br />
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