Abate Bovinos Suínos - Conselho Regional de Química - IV Região

Benefício Potencial Investimento Relativo
Redução do consumo de água, do volume e da carga poluente
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dos efluentes líquidos.
Medida de P+L Área / Etapa do Processo
Evisceração/Bucharia/
Triparia/ Corte-desossa
Utilizar técnicas e/ou sistemas para transporte de vísceras e
outros sub-produtos ou resíduos que não utilizem água ou que
reduzam o seu consumo.
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Redução do consumo de água e do volume dos efluentes
líquidos; redução do consumo de combustíveis.
Abate (geral)/Cortedesossa
Esterilizar facas e outros equipamentos com o mínimo fluxo de
água quente necessário e controlado e isolar equipamento de
esterilização (parede dupla) ou instalar camisa de aquecimento
(água quente ou vapor) para manter/controlar melhor a temperatura
desejada; buscar métodos/sistemas alternativos que
utilizem menos água – via “spray”, ao invés de imersão, com
ultra-som, a vapor, com ar quente conjugado, etc.
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Redução do consumo de água e do volume dos efluentes
líquidos.
Abate (geral)/Processa/o
das Vísceras
Utilizar, onde possível, bocais com “sprays” (ou chuveiros, no
mínimo) nos pontos de saída/uso de água, ao invés de tubos
perfurados ou saídas de tubos livres.
$$
Redução do consumo de água e do volume dos efluentes
líquidos.
Áreas externas (currais,
etc.)/ Graxaria ou outras
Utilizar águas de sistemas de resfriamento, descongelamento de
câmaras frias e de bombas de vácuo. Exemplo: para a lavagem
dos animais e/ou de caminhões, de currais e de pocilgas e/ou
de pátios (ou onde possível).
$$
Redução do consumo de água e do volume dos efluentes
líquidos.
Abate/Bucharia/Triparia/
Áreas externas (currais,
etc.)/Graxaria ou outras
Utilizar água dos esterilizadores de facas e outros equipamentos.
Exemplo: para a escaldagem (suínos), para lavagem inicial dos
currais/pocilgas, por exemplo (ou onde possível).
$$
Redução da carga poluente dos efluentes líquidos e aumento
do aproveitamento dos resíduos sólidos.
GUIA TÉCNICO AMBIENTAL DE ABATE
(BOVINO E SUÍNO) - SÉRIE P+L
“Toilette” /Limpeza das
carca-ças e das vísceras/
Corte e desossa, etc.
Instalar dispositivos para coleta direta de material em todas as
operações que geram aparas de carne, de gorduras, ligamentos,
ossos e tecidos diversos - ex.: esteiras transportadoras e/ou
recipientes de coleta. Treinar os operadores para que utilizem
efetivamente estes dispositivos, mini-mizando queda destes
materiais nos pisos.
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Diminuição da geração de resíduos sólidos; aumento do
rendimento da produ-ção; redução da carga poluente dos
efluentes líquidos.
Corte e limpeza da
carcaça/ Corte e desossa
Minimizar a geração de resíduos do abate e do processamento
das carcaças e da carne (aparas de carne e de gordura, por
exemplo), dentro dos limites estabelecidos pela regulamentação
do setor e em função dos produtos e subprodutos de interesse
da empresa.
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Redução do volume e da carga poluente dos efluentes líquidos
e aumento do aproveitamento dos resíduos.
Currais/Pocilgas/
Recepção mat.-prima/
Armazenamento de
resíduos
Garantir que as áreas de currais, pocilgas e de eventuais
estoques de matérias-primas e de resíduos sejam cobertas
e isoladas no seu entorno ou perímetro (com canaletas de
drenagem, por exemplo), para que águas pluviais não arrastem
resíduos e matéria orgânica.
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