Abate Bovinos Suínos - Conselho Regional de Química - IV Região

GUIA TÉCNICO AMBIENTAL DE ABATE
(BOVINO E SUÍNO) - SÉRIE P+L
Investimento
Relativo
80
Área / Etapa do Processo Benefício Potencial
Medida de P+L
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Bucharia/ Triparia Redução do consumo de água, do
volume e da carga poluente dos efluentes
líquidos.
Esvaziar os estômagos ou buchos (rúmens, etc.) e as tripas a seco – o máximo possível,
transportando o material removido sem uso de água (esteiras, roscas transportadoras, etc.).
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Evisceração/Proc. das vísceras Redução do consumo de água e do
volume dos efluentes líquidos.
Utilizar fluxos de água descontínuos, intermitentes ao invés de fluxos contínuos nas mesas de
lavagem e processamento das vísceras.
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Corte da carcaça Redução do consumo de água e do
volume dos efluentes líquidos.
Utilizar, onde possível, sistemas de lavagem das carcaças com fechamento/abertura
automática de água, em sincronia com a movimentação das carcaças nos trilhos aéreos: tem
carcaça, abre água – não tem carcaça, fecha água.
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Processamento das vísceras Redução do consumo de água e do
volume dos efluentes líquidos.
Utilizar “timers” para comandar abertura/fechamento de válvulas de água nos dispositivos e
máquinas de lavagem das vísceras.
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Bucharia/ Triparia Redução do consumo de água e do
volume dos efluentes líquidos.
Utilizar água da lavagem final dos buchos e das tripas. Exemplo: para lavagens iniciais ou
lavagens não-críticas na própria triparia (ou onde possível).
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Bucharia/ Triparia Redução do consumo de água e do
volume dos efluentes líquidos.
Utilizar águas recicladas do piso do abate e/ou da lavagem das carcaças e/ou das mesas de
vísceras e/ou das pias de lavagem das mãos, ao invés de água potável, para a lavagem inicial
das tripas ou total, no caso delas serem enviadas para a graxaria.
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Abate ou outras (suínos) Redução do consumo de água e do
volume dos efluentes líquidos.
Utilizar água da lavagem dos suínos após o chamuscamento, ou proveniente da lavagem das
carcaças. Exemplo: para escaldagem ou lavagem de piso, durante o abate (ou onde possível).
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Redução do consumo de água e do
volume dos efluentes líquidos.
Áreas externas (currais, etc.)/
Graxaria ou outras
Utilizar água de lavagem das carcaças bovinas. Exemplo: para lavagens da graxaria, de
caminhões, transporte de materiais para a graxaria (ou onde possível).
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Corte da carcaça Redução da carga poluente dos
efluentes líquidos.
Usar jatos ou “sprays” de água com pressão menor que 10bar para minimizar remoção e
arraste de gorduras das carcaças, durante sua lavagem.
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Escaldagem (suínos) Redução da carga poluente dos
efluentes líquidos.
Enviar o lodo depositado no fundo do tanque de escaldagem dos suínos para a graxaria ou
destiná-lo adequadamente, isolado ou com outro(s) resíduo(s) sólido(s) – não drenar este
lodo para os efluentes.
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Triparia Redução da carga poluente dos
efluentes líquidos.
Separar e enviar o limo ou a mucosa e as gorduras da limpeza das tripas para a graxaria e não
para os efluentes líquidos.
Escaldagem (suínos) Redução do consumo de combustível. $$
Isolar termicamente e, se possível, cobrir tanques de escaldagem de suínos, para diminuir
perdas de energia.