Abate Bovinos Suínos - Conselho Regional de Química - IV Região
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GUIA TÉCNICO AMBIENTAL DE ABATE<br />
(BOVINO E SUÍNO) - SÉRIE P+L<br />
A orientação básica <strong>de</strong> P+L para os resíduos é praticar sempre os “3Rs”, <strong>de</strong> forma cíclica<br />
ou periódica, nesta or<strong>de</strong>m:<br />
• 1º Reduzir a geração <strong>de</strong> resíduos (nos processos produtivos e operações auxiliares);<br />
• 2º Reusar os resíduos “inevitáveis” (aproveitá-los, sem quaisquer tratamentos);<br />
• 3º Reciclar os resíduos “inevitáveis” (aproveitá-los após quaisquer tratamentos<br />
necessários).<br />
OBS.: para os 2º e 3º passos, procurar esgotar primeiro as possibilida<strong>de</strong>s <strong>de</strong> aproveitamento<br />
interno, nas próprias ativida<strong>de</strong>s da unida<strong>de</strong> produtiva; somente <strong>de</strong>pois,<br />
procurar alternativas <strong>de</strong> aproveitamento externo, em instalações <strong>de</strong> terceiros.<br />
Os resíduos que restarem dos “3Rs”, <strong>de</strong>vem ser segregados, coletados, acondicionados e<br />
<strong>de</strong>stinados a<strong>de</strong>quadamente, <strong>de</strong> acordo com normas técnicas e com a legislação ambiental.<br />
No caso <strong>de</strong> abatedouros, reúsos, reciclagens e disposição final <strong>de</strong> resíduos sólidos<br />
são as ações mais comuns. Muitos resíduos encontram utilização e aproveitamento,<br />
como aqueles processados nas graxarias. Portanto, uma das ações básicas é maximizar<br />
o aproveitamento ambientalmente a<strong>de</strong>quado dos resíduos, sempre buscando-se<br />
alternativas para isto. Desta forma, minimiza-se os impactos ambientais <strong>de</strong>stes resíduos<br />
e po<strong>de</strong>-se diminuir o custo <strong>de</strong> seu gerenciamento.<br />
Seguem algumas medidas que po<strong>de</strong>m ser <strong>de</strong>stacadas com relação ao gerenciamento<br />
dos resíduos sólidos.<br />
• Procurar minimizar alimentação dos animais que gere conteúdos estomacais<br />
e intestinais, tanto no manejo para encaminhamento aos abatedouros e frigoríficos<br />
como nos seus currais e pocilgas; usar dieta líquida, por exemplo (prática<br />
corrente), e/ou outra técnica viável, o quanto for possível (trabalho local e em<br />
conjunto com os fornecedores dos animais);<br />
• Minimizar a geração <strong>de</strong> resíduos do abate e do processamento das carcaças<br />
e da carne (aparas <strong>de</strong> carne e <strong>de</strong> gordura, por exemplo), <strong>de</strong>ntro dos limites<br />
estabelecidos pela regulamentação do setor e em função dos produtos e subprodutos<br />
<strong>de</strong> interesse da empresa;<br />
• Coletar e segregar ou separar todos os resíduos por tipos, isolados ou em<br />
grupos compatíveis, evitando que se misturem (contaminem-se entre si) e<br />
que se juntem aos efluentes líquidos; isto aumenta as possibilida<strong>de</strong>s <strong>de</strong> seu<br />
aproveitamento (reúso ou reciclagem), po<strong>de</strong> diminuir custos <strong>de</strong> sua <strong>de</strong>stinação<br />
e a torna mais a<strong>de</strong>quada;<br />
• Segregar correntes <strong>de</strong> efluentes <strong>de</strong> alta carga (ex.: linha “ver<strong>de</strong>” - lavagem <strong>de</strong><br />
pátios e caminhões, currais e pocilgas, corredor <strong>de</strong> condução dos animais/seringa,<br />
bucharia e triparia – áreas praticamente isentas <strong>de</strong> sangue; linha “vermelha” - abate/<br />
sangria, esfola, escaldo, evisceração, limpeza e lavagem das carcaças, processamento<br />
<strong>de</strong> vísceras, couro e cabeça, câmaras frias, corte e <strong>de</strong>sossa – áreas com presença<br />
significativa <strong>de</strong> sangue – e graxaria); esta segregação facilita e melhora parte da<br />
coleta separada dos resíduos sólidos;<br />
• Sangue: coletar a maior quantida<strong>de</strong> possível e manejá-lo com os cuidados<br />
necessários (acondicionamento a<strong>de</strong>quado para preservação, sem <strong>de</strong>rramamentos,<br />
etc.) para que todo ele possa ser transformado em subprodutos (farinhas,<br />
<strong>de</strong>rivados <strong>de</strong> sangue – plasma, albumina, etc.), seja na própria unida<strong>de</strong> ou<br />
em terceiros;<br />
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