Abate Bovinos Suínos - Conselho Regional de Química - IV Região
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GUIA TÉCNICO AMBIENTAL DE ABATE<br />
(BOVINO E SUÍNO) - SÉRIE P+L<br />
<strong>de</strong> efluentes líquidos gerados/cabeça ou /t produtos], [kg DQO/cabeça ou /t produtos],<br />
[kg óleos e graxas/cabeça ou /t produtos], etc.<br />
Com relação à redução da quantida<strong>de</strong> ou do volume dos efluentes líquidos, as medidas<br />
colocadas no item anterior dão contribuição significativa – seja por redução direta<br />
do consumo <strong>de</strong> água tratada ou por redução indireta <strong>de</strong>ste consumo, via reúso ou<br />
reciclagem <strong>de</strong> águas usadas.<br />
No que se refere à diminuição da carga poluidora dos efluentes, a limpeza prévia e<br />
operações a seco, também citadas no item anterior, <strong>de</strong>sempenham papel fundamental<br />
e como o sangue é um dos maiores responsáveis pela carga orgânica poluente dos<br />
abatedouros, esta medida também é muito importante para o sangue.<br />
A premissa ou foco principal para redução da carga poluidora dos efluentes líquidos, é:<br />
“Evitar, o quanto for possível, o contato matéria orgânica/água efluente – ou<br />
seja, evitar que a carga orgânica dos efluentes aumente pelo aporte <strong>de</strong> material<br />
orgânico (sangue, material do bucho, aparas <strong>de</strong> carne e <strong>de</strong> gordura, etc.). Isto<br />
implica em capturar, o quanto possível, os materiais ou resíduos antes que<br />
entrem nos drenos e canaletas <strong>de</strong> águas residuais”.<br />
Algumas estratégias são <strong>de</strong>stacadas a seguir:<br />
a) Garantir que as áreas <strong>de</strong> currais, pocilgas e <strong>de</strong> eventuais estoques <strong>de</strong> matériasprimas<br />
e <strong>de</strong> resíduos sejam cobertas e isoladas no seu entorno ou perímetro (com<br />
canaletas <strong>de</strong> drenagem, por exemplo), para que águas pluviais não arrastem resíduos<br />
e matéria orgânica;<br />
b) Projetar, alocar e operar os bebedouros dos currais e pocilgas <strong>de</strong> forma a<br />
evitar ou minimizar transbordamentos <strong>de</strong> água para o piso, gerando lamas ou<br />
efluentes líquidos; os bebedouros também <strong>de</strong>vem ser instalados sobre base <strong>de</strong><br />
concreto e protegidos <strong>de</strong> danos causados pelos animais.<br />
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c) Remoção <strong>de</strong> sangue:<br />
• Deve-se ter dois sistemas <strong>de</strong> dreno na área <strong>de</strong> sangria: um sistema <strong>de</strong> drenos <strong>de</strong><br />
coleta <strong>de</strong> sangue (para seu aproveitamento posterior) e outro sistema <strong>de</strong> drenos<br />
para águas residuais (efluentes);<br />
• Maximizar a coleta e segregação <strong>de</strong> sangue bruto para seu aproveitamento,<br />
a<strong>de</strong>quando as instalações <strong>de</strong> coleta (cochos, calhas, canaletas e suas abas<br />
laterais) e o procedimento <strong>de</strong> sangria (ex.: permitindo tempo suficiente para<br />
sangria, tipicamente cerca <strong>de</strong> 7 minutos e minimizando queda <strong>de</strong> sangue fora<br />
do sistema <strong>de</strong> coleta);<br />
• Fazer a varrição e a raspagem (com rodos, etc.) do sangue bruto, sem uso <strong>de</strong><br />
água, nos cochos, calhas e canaletas <strong>de</strong> coleta, direcionando o material para os<br />
drenos <strong>de</strong> coleta;<br />
• Nos momentos <strong>de</strong> lavagem <strong>de</strong>stas instalações <strong>de</strong> coleta, após varrição e raspagem,<br />
iniciar a lavagem com pouca água, direcionando-a para os mesmos drenos<br />
<strong>de</strong> coleta <strong>de</strong> sangue; somente após esta primeira lavagem, fechar os drenos <strong>de</strong><br />
coleta, abrir os drenos para águas residuais (efluentes) e terminar a lavagem;<br />
d) Em todas as operações que geram aparas <strong>de</strong> carne, <strong>de</strong> gorduras, ligamentos<br />
e tecidos diversos (“toilette”/limpeza das carcaças e das vísceras, <strong>de</strong>sossa, etc.),