Abate Bovinos Suínos - Conselho Regional de Química - IV Região

GUIA TÉCNICO AMBIENTAL DE ABATE
(BOVINO E SUÍNO) - SÉRIE P+L
de efluentes líquidos gerados/cabeça ou /t produtos], [kg DQO/cabeça ou /t produtos],
[kg óleos e graxas/cabeça ou /t produtos], etc.
Com relação à redução da quantidade ou do volume dos efluentes líquidos, as medidas
colocadas no item anterior dão contribuição significativa – seja por redução direta
do consumo de água tratada ou por redução indireta deste consumo, via reúso ou
reciclagem de águas usadas.
No que se refere à diminuição da carga poluidora dos efluentes, a limpeza prévia e
operações a seco, também citadas no item anterior, desempenham papel fundamental
e como o sangue é um dos maiores responsáveis pela carga orgânica poluente dos
abatedouros, esta medida também é muito importante para o sangue.
A premissa ou foco principal para redução da carga poluidora dos efluentes líquidos, é:
“Evitar, o quanto for possível, o contato matéria orgânica/água efluente – ou
seja, evitar que a carga orgânica dos efluentes aumente pelo aporte de material
orgânico (sangue, material do bucho, aparas de carne e de gordura, etc.). Isto
implica em capturar, o quanto possível, os materiais ou resíduos antes que
entrem nos drenos e canaletas de águas residuais”.
Algumas estratégias são destacadas a seguir:
a) Garantir que as áreas de currais, pocilgas e de eventuais estoques de matériasprimas
e de resíduos sejam cobertas e isoladas no seu entorno ou perímetro (com
canaletas de drenagem, por exemplo), para que águas pluviais não arrastem resíduos
e matéria orgânica;
b) Projetar, alocar e operar os bebedouros dos currais e pocilgas de forma a
evitar ou minimizar transbordamentos de água para o piso, gerando lamas ou
efluentes líquidos; os bebedouros também devem ser instalados sobre base de
concreto e protegidos de danos causados pelos animais.
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c) Remoção de sangue:
• Deve-se ter dois sistemas de dreno na área de sangria: um sistema de drenos de
coleta de sangue (para seu aproveitamento posterior) e outro sistema de drenos
para águas residuais (efluentes);
• Maximizar a coleta e segregação de sangue bruto para seu aproveitamento,
adequando as instalações de coleta (cochos, calhas, canaletas e suas abas
laterais) e o procedimento de sangria (ex.: permitindo tempo suficiente para
sangria, tipicamente cerca de 7 minutos e minimizando queda de sangue fora
do sistema de coleta);
• Fazer a varrição e a raspagem (com rodos, etc.) do sangue bruto, sem uso de
água, nos cochos, calhas e canaletas de coleta, direcionando o material para os
drenos de coleta;
• Nos momentos de lavagem destas instalações de coleta, após varrição e raspagem,
iniciar a lavagem com pouca água, direcionando-a para os mesmos drenos
de coleta de sangue; somente após esta primeira lavagem, fechar os drenos de
coleta, abrir os drenos para águas residuais (efluentes) e terminar a lavagem;
d) Em todas as operações que geram aparas de carne, de gorduras, ligamentos
e tecidos diversos (“toilette”/limpeza das carcaças e das vísceras, desossa, etc.),