Abate Bovinos Suínos - Conselho Regional de Química - IV Região

GUIA TÉCNICO AMBIENTAL DE ABATE
(BOVINO E SUÍNO) - SÉRIE P+L
possível;
• Água de lavagem das carcaças bovinas: aproveitamento na lavagens da graxaria, de
caminhões, transporte de materiais para a graxaria, por exemplo (ou onde possível);
• Água dos esterilizadores de facas e outros equipamentos: envio para a escaldagem
(suínos), para lavagem inicial dos currais/pocilgas, por exemplo (ou onde
possível);
• Condensados de vapor das caldeiras: retorno para as caldeiras (de cozinhadores
contínuos, por exemplo), o quanto possível;
• Água das pias de lavagem das mãos: uso como auxiliar no transporte de
materiais para a graxaria (nos “chutes”) ou para os “sprays” de peneiras rotativas
(na ETE), por exemplo (ou onde possível).
• Efluente tratado final: utilizar nas áreas externas, por exemplo, ou onde
possível.
OBS.: reúso/reciclagem de água implica em investimento inicial para segregação,
coleta, armazenamento, eventual tratamento e distribuição até o ponto de utilização
desta água. Sua qualidade e a aplicação pretendida definem necessidade ou não de
algum tratamento prévio para adequar e/ou manter esta qualidade – se não for necessário,
melhor, mas às vezes, mesmo com algum tratamento, a reciclagem pode
ser compensadora. Assim, é necessário analisar caso a caso, considerando vantagens
e desvantagens do reuso/reciclagem potencial frente à situação atual – sem reúso/
reciclagem; a idéia é procurar combinações [águas disponíveis para reúsos/reciclagens
potenciais X aplicações potenciais] que sejam vantajosas – sempre preservando a
segurança dos produtos da empresa e consultando o órgão ambiental competente.
Como uma orientação geral, pode-se dizer que o uso de água potável deve ser restrito
aos pontos em que este tipo de água é efetivamente necessário e na quantidade
necessária, sem desperdício. Por exemplo, para lavagem de caminhões e de currais ou
pocilgas, não é necessário utilizar água potável ou, pelo menos, somente ela.
4.2 Minimização dos Efluentes Líquidos e de sua Carga Poluidora
Da mesma forma que para o gerenciamento do consumo de água, a medição efetiva
e rotineira das quantidades de efluentes líquidos gerados (efluentes brutos) e de
efluentes finais emitidos pela empresa é importante. Valem as mesmas recomendações
dadas para a medição do consumo de água (medidores, registros, análise, etc.). Assim,
recomenda-se medir, adequada e rotineiramente, os efluentes líquidos brutos totais
(gerados), alguns efluentes individuais críticos (de volume e/ou carga poluente altos) e
os efluentes líquidos tratados, lançados para fora da empresa.
Neste caso, além da medição dos volumes dos efluentes, deve-se medir ou analisar,
de forma adequada e rotineira, as concentrações dos principais parâmetros que
caracterizam estes efluentes: DBO 5 , DQO, óleos e graxas, nitrogênio total, cloreto, etc.
Desta forma, pode-se monitorar e avaliar as várias cargas de poluentes geradas e
emitidas pela empresa, resultados das multiplicações das vazões de efluentes pelas suas
respectivas concentrações. Assim como para a água, definir, calcular e acompanhar rotineiramente
os indicadores relacionados com o abate e/ou com a produção: [volume
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