Abate Bovinos Suínos - Conselho Regional de Química - IV Região

GUIA TÉCNICO AMBIENTAL DE ABATE
(BOVINO E SUÍNO) - SÉRIE P+L
De forma geral, pode-se dizer que a principal estratégia para P+L efetiva nos abatedouros, é:
“Coletar e separar todo material orgânico secundário (que não seja produto
direto), gerado ao longo do processo produtivo, da forma mais abrangente e
eficiente possível, evitando que se juntem aos efluentes líquidos, e maximizar o
seu aproveitamento ambientalmente adequado, com o menor uso possível de
insumos e recursos (água, energia, etc.)”.
As medidas e técnicas de P+L apresentadas a seguir constituem um apanhado geral
do que se encontrou em literatura especializada sobre o assunto, bem como do que
se observou em visitas técnicas a algumas empresas deste setor industrial. Portanto,
algumas delas já são realizadas por uma série de empresas, que compreenderam
e comprovaram sua efetividade e seus benefícios. No entanto, esta publicação não
esgota o assunto: a pesquisa e as visitas têm seus limites e certamente outras medidas
de P+L podem ser identificadas e/ou desenvolvidas pelo próprio setor produtivo, em
função de seu conhecimento e de sua experiência. Além disso, como é natural ao longo
do tempo, novas idéias, técnicas e tecnologias que levam a uma P+L, vão surgindo e
certamente devem ser consideradas oportunamente.
OBSERVAÇÃO IMPORTANTE: é comum as medidas de P+L trazerem benefícios
significativos, em termos de melhoria de desempenho ambiental e de ganhos
econômicos. No entanto, quando se trata de setores da indústria alimentícia, é
importante verificar que estas medidas não coloquem em risco a segurança dos
produtos da empresa. Recomenda-se que as iniciativas de P+L considerem esta
questão e que elas sejam discutidas com as autoridades sanitárias responsáveis pela
fiscalização da empresa. Sugere-se, portanto, que a viabilização de medidas de P+L seja
conduzida sempre em consenso com as autoridades sanitárias.
O foco das ações de P+L deve direcionar-se, preferencialmente, aos aspectos ambientais
mais significativos, que possuem os maiores impactos ambientais. No caso
de abatedouros, o consumo de água, o volume e a carga dos efluentes líquidos e o
consumo de energia são os principais, seguidos de resíduos sólidos e de emissão de
substâncias odoríferas.
4.1 Uso Racional de Água
Antes de tudo, é importante implementar de forma efetiva e consolidada, a medição
confiável do consumo de água da empresa. Deve-se medir o consumo total e o consumo
em alguns pontos do processo onde o uso de água é significativo. Isto implica
em aspectos como:
• Seleção e aquisição de medidores adequados (com totalizadores de volume,
tipo hidrômetros) de boa qualidade;
• Instalação correta, de acordo com recomendações dos fabricantes, para seu
bom funcionamento;
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