Abate Bovinos Suínos - Conselho Regional de Química - IV Região

GUIA TÉCNICO AMBIENTAL DE ABATE
(BOVINO E SUÍNO) - SÉRIE P+L
Os restantes 15 a 20% do consumo de energia em um abatedouro ocorre na forma de
eletricidade. A tabela 8 dá uma idéia da distribuição do consumo de eletricidade num
abatedouro, onde se pode observar o peso significativo que tem a operação de refrigeração.
Tabela 8 – distribuição do consumo de eletricidade num abatedouro
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Fonte: UNEP; DEPA; COWI, 2000
O tratamento biológico aeróbio dos efluentes também pode implicar em consumo
significativo de energia elétrica, principalmente nos sistemas com aeração intensa
(lodos ativados), se ar comprimido for a fonte de oxigênio para o tratamento. Ressaltase
que quanto maior a carga orgânica na entrada deste sistema aeróbio, maior a necessidade
de oxigênio e, portanto, de energia elétrica para ar comprimido.
3.3 Uso de Produtos Químicos
Operação Porcentagem do Total (%)
Refrigeração 59
Sala da caldeira 10
Processamento de subprodutos 9
Área de abate 6
Geração de ar comprimido 5
Área de desossa 3
Outras 8
O uso de produtos químicos em abatedouros está relacionado principalmente com os
procedimentos de limpeza e sanitização, por meio de detergentes, sanitizantes e outros
produtos auxiliares.
Detergentes alcalinos dissolvem e quebram proteínas, gorduras, carboidratos e outros
tipos de depósitos orgânicos. Eles podem ser corrosivos - neste caso, algum inibidor
de corrosão pode ser adicionado aos produtos. Freqüentemente, estes detergentes
contém hidróxido de sódio ou de potássio. Seu pH varia de 8 a 13, em função de sua
composição e de seu grau de diluição para uso.
Detergentes ácidos são utilizados para dissolver depósitos de óxido de cálcio. Ácidos
nítrico, clorídrico, acético e cítrico são comumente utilizados como bases destes detergentes.
Seu pH é baixo, função de sua composição, são corrosivos e normalmente têm
algumas propriedades desinfetantes.
Os detergentes contém alguns ingredientes ativos, cada um com uma função específica:
• Substâncias tensoativas ou surfactantes: reduzem a tensão superficial da água,
melhorando ou aumentando a umectação ou “molhabilidade” das superfícies
a serem limpas e sanitizadas. Produzem micelas para facilitar a emulsificação
de gorduras. Incluem sabões e detergentes sintéticos. No caso da indústria da
carne, é importante que estas substâncias sejam biodegradáveis nos sistemas de
tratamento de efluentes biológicos, comuns nesta indústria. O nonil-fenol-etoxilato
(NPE), comum em detergentes, pode ser quebrado para exercer suas propriedades