Abate Bovinos Suínos - Conselho Regional de Química - IV Região
Abate Bovinos Suínos - Conselho Regional de Química - IV Região
Abate Bovinos Suínos - Conselho Regional de Química - IV Região
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Fotos 15 e 16 – esvaziamento e lavagem das tripas<br />
GUIA TÉCNICO AMBIENTAL DE ABATE<br />
(BOVINO E SUÍNO) - SÉRIE P+L<br />
As fotos 17, 18, 19 e 20 ilustram o processamento dos buchos (rúmens).<br />
Fotos 17 e 18 – abertura, esvaziamento e lavagem dos buchos<br />
Fotos 19 e 20 – carga e <strong>de</strong>scarga <strong>de</strong> máquina lavadora <strong>de</strong> buchos<br />
• Corte da Carcaça<br />
Retiradas as vísceras, as carcaças são serradas longitudinalmente ao meio,<br />
seguindo o cordão espinal. Entre um e outro animal, as serras recebem um<br />
“spray” <strong>de</strong> água para limpar os fragmentos <strong>de</strong> carne e ossos gerados. Então, as<br />
meias carcaças passam por um processo <strong>de</strong> limpeza, no qual pequenas aparas<br />
<strong>de</strong> gordura com alguma carne e outros apêndices (tecidos sem carne) são<br />
35
Change language