Abate Bovinos Suínos - Conselho Regional de Química - IV Região
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2.1 Processamento Principal - <strong>Abate</strong> e Carne<br />
2.1.1 <strong>Abate</strong> <strong>de</strong> <strong>Bovinos</strong><br />
eletricida<strong>de</strong><br />
água<br />
sal<br />
prod. <strong>de</strong><br />
limpeza<br />
material <strong>de</strong><br />
embalagem<br />
água<br />
<strong>de</strong>sinfetantes<br />
água<br />
<strong>de</strong>sinfetantes<br />
água<br />
eletricida<strong>de</strong><br />
prod. <strong>de</strong> limpeza<br />
ar comprimido<br />
água<br />
prod. <strong>de</strong> limpeza<br />
eletricida<strong>de</strong><br />
água<br />
sal / gelo<br />
ar comprimido<br />
prod. <strong>de</strong> limpeza<br />
eletricida<strong>de</strong><br />
água<br />
ar comprimido<br />
prod. <strong>de</strong> limpeza<br />
Intestinos<br />
eletricida<strong>de</strong><br />
água<br />
gorduras<br />
mucosas<br />
conteúdo intestinal<br />
efluentes líquidos<br />
Animais (em caminhões)<br />
Recepção / Currais<br />
Condução e Lavagem<br />
dos Animais<br />
Atordoamento<br />
Sangria<br />
Esfola (remoção <strong>de</strong> couro,<br />
cabeça e cascos)<br />
Evisceração<br />
água<br />
vapor<br />
eletricida<strong>de</strong><br />
prod. <strong>de</strong> limpeza<br />
GUIA TÉCNICO AMBIENTAL DE ABATE<br />
(BOVINO E SUÍNO) - SÉRIE P+L<br />
esterco, urina<br />
caminhões lavados<br />
efluentes líquidos<br />
esterco, urina<br />
efluentes líquidos<br />
vômito, urina<br />
efluentes líquidos<br />
sangue => processamento<br />
efluentes líquidos<br />
couro => preservação / curtumes<br />
cabeça, chifres, cascos => graxaria<br />
efluentes líquidos<br />
vísceras comestíveis => processamento /<br />
embalagem => Refrigeração<br />
vísceras não-comestíveis e con<strong>de</strong>nadas => graxaria<br />
efluentes líquidos<br />
gorduras e aparas (limpeza da carcaça) => graxaria<br />
efluentes líquidos<br />
Bucho<br />
Tripas salgadas Carne – Meias Carcaças Bucho Cozido<br />
Expedição<br />
eletricida<strong>de</strong><br />
água<br />
gases refrigerantes<br />
prod. <strong>de</strong> limpeza<br />
eletricida<strong>de</strong><br />
água<br />
prod. <strong>de</strong> limpeza<br />
eletricida<strong>de</strong><br />
material <strong>de</strong><br />
embalagem<br />
Corte da<br />
Carcaça<br />
Refrigeração<br />
Cortes e Desossa<br />
Carne e Vísceras<br />
Estocagem / Expedicão<br />
efluentes líquidos (câmaras)<br />
Figura 6 – fluxograma básico do abate <strong>de</strong> bovinos<br />
conteúdo do bucho<br />
efluentes líquidos<br />
ossos / aparas <strong>de</strong> carne e <strong>de</strong> gordura => graxaria<br />
efluentes líquidos<br />
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