Abate Bovinos Suínos - Conselho Regional de Química - IV Região

GUIA TÉCNICO AMBIENTAL DE ABATE
(BOVINO E SUÍNO) - SÉRIE P+L
INTRODUÇÃO .. 15
1. PERFIL DO SETOR .......................................................................................................................19
1.1 Abate de Bovinos .............................................................................................................20
1.2 Abate de Suínos ...............................................................................................................21
2. DESCRIÇÃO DOS PROCESSOS PRODUTIVOS ....................................................................25
2.1 Processamento Principal - Abate e Carne ................................................................29
2.1.1 Abate de Bovinos ...................................................................................................29
2.1.2 Abate de Suínos .....................................................................................................40
2.2 Processamentos Derivados – Subprodutos e Resíduos .....................................43
2.2.1 Processamento de Vísceras ................................................................................43
2.2.2 Graxarias ...................................................................................................................44
2.3 Processos de Limpeza e Higienização ......................................................................44
2.4 Processos Auxiliares e de Utilidades .........................................................................47
3. ASPECTOS E IMPACTOS AMBIENTAIS ..................................................................................49
3.1 Consumo de Água ............................................................................................................50
3.2 Consumo de Energia .......................................................................................................53
3.3 Uso de Produtos Químicos ............................................................................................54
3.4 Efluentes Líquidos ............................................................................................................56
3.4.1 Aspectos e Dados Gerais .....................................................................................56
3.4.2 Processos Auxiliares e de Utilidades ...............................................................58
3.4.3 Tratamento dos Efluentes Líquidos de Abatedouros ...............................59
3.5 Resíduos Sólidos ...............................................................................................................60
3.6 Emissões Atmosféricas e Odor ....................................................................................62
3.7 Ruído ..... 62
4. MEDIDAS DE PRODUÇÃO MAIS LIMPA (P+L) ...................................................................65
4.1 Uso Racional de Água .....................................................................................................66
4.2 Minimização dos Efluentes Líquidos e de sua Carga Poluidora ......................69
4.3 Uso Racional de Energia ................................................................................................72
4.3.1 Fontes Alternativas de Energia .........................................................................73
4.4 Gerenciamento dos Resíduos Sólidos ......................................................................74
4.5 Minimização de Emissões Atmosféricas e de Odor .............................................76
4.5.1 Substâncias Odoríferas ........................................................................................76
4.5.2 Material Particulado e Gases ..............................................................................77
4.6 Minimização de Ruído ....................................................................................................77
4.7 Medidas de P+L – Quadro Resumo ...........................................................................78
4.8 Implementação de Medidas de P+L .........................................................................86
5. REFERÊNCIAS ...............................................................................................................................93
13