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SAÚDE<br />
22<strong>Super</strong> <strong>Saudável</strong><br />
Alimentos<br />
antiinflamatórios<br />
Nutrientes modulam a resposta imunológica<br />
do organismo e favorecem a prevenção<br />
de algumas doenças e o processo de cura<br />
Rosângela Rosendo<br />
Especial para a <strong>Super</strong> <strong>Saudável</strong><br />
O sistema imunológico humano possui<br />
uma série de mecanismos inteligentes,<br />
capazes de ativar um exército de células<br />
e de reações químicas em defesa<br />
do organismo. Embora pareça um problema,<br />
uma inflamação específica de tecido<br />
ou de um órgão é, em muitos casos,<br />
a resposta da imunidade contra vírus,<br />
bactérias, produtos químicos e outras<br />
agressões externas. Durante o desenvolvimento<br />
do processo inflamatório, o sistema<br />
imunológico desencadeia várias mudanças<br />
metabólicas, celulares e hormonais,<br />
responsáveis por enviar ao local lesado<br />
anticorpos defensores de complicações.<br />
Essa reação em cadeia ocorre com maior<br />
ou menor intensidade conforme a resistência<br />
do indivíduo, adquirida em grande<br />
parte por uma alimentação adequada e<br />
rica em nutrientes ‘antiinflamatórios’.<br />
Cientistas, nutrólogos e nutricionistas<br />
explicam que algumas substâncias,<br />
como o ácido graxo ômega 3, a alicina,<br />
a antocianina e a vitamina C, são classificadas<br />
dessa forma pois têm capacidade<br />
de aumentar a secreção de alguns<br />
hormônios que inibem e/ou bloqueiam<br />
a ação inflamatória para reparar uma lesão.<br />
“O processo inflamatório serve como<br />
barreira do organismo para microrganismos<br />
nocivos não penetrarem nas mucosas<br />
e feridas e comprometerem a saúde.<br />
E os alimentos têm papel importante nesse<br />
processo, pois ajudam a fortalecer o<br />
sistema imunológico e o equilíbrio de todas<br />
as funções básicas do organismo”,<br />
afirma Roseli Rossi, nutricionista especialista<br />
em Nutrição Clínica, ao acrescentar<br />
que, atualmente, muitos estudos estão<br />
em desenvolvimento no mundo para<br />
explicar a atividade antiinflamatória de alguns<br />
compostos existentes nos alimentos.<br />
Os pesquisadores relatam que a quan-<br />
Roseli Rossi
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