Março de 2008 - Asgav

VITAMINAS + MICROMINERAIS ORGÂNICOS
Agora o produtor encontra em um só produto
vitaminas e microminerais de qualidade.
Com 100% microminerais orgânicos a Linha Poliave
associa vitaminas e garante sua estabilidade.
Linha Poliave. Manipulação segura. Nutrição precisa.

Sumário
Pesquisa
4
Produção e Manejo 6
Rações 8
Sustentabilidade 10
Sanidade Avícola 12
Especial 16
Tributos 22
Universidades 24
Ovos 25
Notícias 26
Avisulat 30
Expediente
ASSOCIAÇÃO
A sustentabilidade do setor avícola brasilei-
ro aparece pelo ritmo de suas exportações, sempre
em constante rota ascendente (excetuando a crise de
2006, que fez despencar em 60% o volume enviado
ao exterior). Em janeiro último, o Brasil superou em
mais de 25% o embarque dos EUA. A situação do setor
avícola frente à alta de insumos e a procura por parte
dos importadores do Oriente Médio enfrenta a redução da produção e o re-
direcionamento em larga escala para o mercado externo, fazendo com que o
produto se valorize em sintonia com o custo dos grãos. Isso indica um ano bom
mas que exige acompanhamento cuidadoso da gradacao dos insumos.
Os ovos também apresentam variação de preço sensível devido a
combinação do enxugamento na criação de galinhas poedeiras, crescimento
das exportações e aumento da soja e do milho, commodities altamente valorizadas
no mercado internacional e base da ração animal das aves. Apesar do
aumento dos grãos componentes dos insumos, o produtor de ovos comemora
o momento, que após dois anos difíceis está animado com o cenário de recuperação.
A retomada se deu graças a uma adequação da produção em
relação à demanda, que determinou a redução gradativa da produção. O
resultado é que, no ano passado, o Rio Grande do Sul produziu 5 milhões de
caixas com 30 dúzias de ovos cada, ou 15% a menos do que em 2006.
Entertanto, nem tudo sao flores. As indústrias avícolas estão reduzindo
sua produção entre 10% e 12% pela baixa capacidade de investimento resultante
do aumento de custos em 2007. Só no milho, teve aumento de ate 45%
conforme a Associação Gaúcha de Avicultura (Asgav). O impacto ocorrerá
sobre a média de 85 mil toneladas mensais. A intenção é reduzir a oferta do
produto no mercado interno para manter os patamares de preço praticados
hoje.
Revista ASGAV
Publicação da Associação Gaúcha de
Avicultura
Av. Mauá, 2011 - 9º andar
CEP 90030-080 - Porto Alegre / RS
Fone/Fax: +55 (51) 3228-8844
www.asgav.com.br
Nº 08 - Ano 1 - março/2008
DIRETORIA ASGAV
Diretoria Executiva: Aristides Inácio Vogt (presidente);
Luis Fernando de Pinedo Roman Ross (vice-presidente);
COORDENADOR DO PROJETO: José Eduardo dos Santos
Luis Fernando P. Roman Ross
Presidente Asgav, em Exercício
Roberto Moreira; Celso Filippsen; Paulo Freiberger; Daniel
Bampi; Dirceu Bayer; Eder Barbon; Gentil Gaedke;
Fernando Becker; Antônio Martins; Orlando Carrer;
Adelírio Danieli; Renato Kreymeier; Geraldo Carrer;
Vera Rey; Roberto Kehl e Roberto Pruinelli (vice-presidentes);
Daniel Bampi e Paulo dos Santos (secretários);
Nestor Freiberger e Pedro Luiz Utzig (tesoureiros)
Diretoria Técnica: Antônio Pettini; José Luiz Kieling Franco;
Eder Barbon; Mauro Gregory Ferreira (diretores) e
José Eduardo dos Santos (secretário executivo ASGAV/
SIPARGS)
Jeito de Comunicar - Comunicação Empresarial, Publicidade e Propaganda Ltda.
Rua Dona Laura, 471/conj. 201 - Moinhos de Vento
Fone/Fax: +55 (51) 3388-7674 www.jeitodecomunicar.com.br
Editora: Mariza Franck (Reg. Prof. 8611/RS)
Redação: Teresa Maria Schembri (Reg. Prof. 6240/25/91RS) Ana Lúcia Medeiros (Reg. Pro. 11582/RS)
Projeto Gráfico/Capa/Diagramação: Bruna Lemos dos Anjos
Comercial: Raquel Diniz Colaboração: Hélio de Souza e Bartyra Almeida Schu
Editorial
03

Pesquisa
04
LABORATÓRIO
ATIVO
Pesquisa no setor avícola
retoma com vigor no IPVDF
Retomado depois de alguns anos estanque, o setor de pesquisa em saúde de
aves do IPVDF (Instituto de Pesquisas Veterinárias Desidério Finamor) trabalha com pesqui-
sa no desenvolvimento de novas vacinas, de novos métodos de diagnóstico de enfermi-
dades das aves. O responsável é o pesquisador Benito Guimarães de Brito que assumiu
desde 2006, quando o laboratório retornou a ativa. O instituto é organismo da Fepagro
(Fundação Estadual de Pesquisa Agropecuária, ligada à Secretaria Estadual de Ciência e
Tecnologia) Entre os trabalhos desenvolvidos no momento está o controle de problemas
de pele das aves, a celulite aviária (dermatite necrótica), causada, principalmente, pela
bactéria Escherichia coli.
A pesquisa atua em parceria com a Embrapa Aves e Suínos, na busca de alternativas
de controle da patologia que condena as aves no abatedouro, já que a lesão não é
vista sob as penas. Isso pode provocar a perda de milhares de animais, pois os criadouros
são de lotação alta, característica que amplia sua disseminação. Segundo Brito ha uma
estimativa de perda superior a US$ 40 milhões causada pela condenação de aves no
abatedouro. A falta de integridade da pele é um fator importante no desencadeamento da
celulite aviária, já que a doença ocorre com a penetração do microorganismo e posterior
colonização do tecido subcutâneo. Para isso, lesões traumáticas ou abrasivas, que promovam
uma solução de continuidade na pele são uma porta de entrada para a bactéria.
“Estamos trabalhando em parceria. Na Embrapa, o trabalho é focado nos fatores
de risco que predisõe a ocorrência da celulite; nós, no Finamor, trabalhamos com a no
desenvolvimento de um probiótico que previna a ocorrência dessa pátologia em frangos”,
diz o pesquisador. Como a bactéria está presente na cama dos aviários, o combate à Escherichia
coli inicia por não permitir que cepas patogênicas se propaguem em abundância
no ambiente. Com o probiótico que está sendo pesquisado, microorganismos não patogênicos
(que não geram doenças) colonizariam o tubo digestivo, formando a microbiota
intestinal da ave. Isso impediria a entrada de cepas de E.coli patogênicos. O trabalho de
Brito e sua equipe – composta ainda por Mario Coppola, Alexander Cenci e Kelly Cristina
Tagliari de Brito – já avança há um ano em experimentos em animais. “Já conseguimos
aumentar a eficiência de ganho de peso dos animais que receberam o probiótico”, revela
o pesquisador.
Além desse trabalho, está sendo elaborada uma vacina bacteriana para o controle
da celulite aviária para produzir uma vacina. Nosso objetivo é vacinar matrizes para

eliminar o problema. No desenvolvimento
da vacina a equipe de Brito trabalha em
conjunto com Centro de Diagnóstico e
Pesquisa em patologia Aviária Ufrgs. É um
trabalho interinstitucional, com participação
de pesquisadores da Embrapoa, do IPVDF
e do CDPA da Ufrgs.A conclusão doprojeto
está prevista para o final de 2008.
Agora em março, iniciou um outro
projeto, este apoiado pelo CNPq (Conselho
Nacional de Desenvolvimento Científico e
Tecnológico), sobre avalaição de linhagens
de aves resistentes à celulite, com duração
prevista de dois anos. Brito, que é doutor
em Microbiologia, foi ganhador do 8º e do
9º Prêmio Pesquisa Clínica Schering-Plough
(2006 e 2007, respectivamente).
O IPVDF completa 60 anos em
2008e é uma instituição de expressiva atuação
no agronegócio gaúcho. Muita gente
não sabe que o IPVDF também trabalha
”O setor avícola do IPVDF está
funcionando e trabalha com o diagnóstico
de problemas não contemplados pelo
PNSA, prestando serviços de laboratório.”
com o diagnóstico de enfermidades de
aves. Atua em serviços de laboratório com
diagnóstico convencional e molecular (PCR)
e realiza análise microbiológica da água e
de alimentos. A instituição, atualmente, está
buscando parceiros para desenvolvimento
de projetos de pesquisa inovadores que
venham ao encontro das necessidades da
avicultura gaúcha.
Pesquisa

Produção e Manejo BEM-ESTAR
06
ANIMAL
PAIS JÁ ESTUDA NORMATIZAÇÃO
PARA NÃO SER PEGO DESPREVENIDO
Pensar em bem-estar animal já
não é um tema de locais distantes do
país. O assunto já integra a pauta de exi-
gências de compradores e consumidores
internacionais há algum tempo. No Bra-
sil, os produtores passaram a se informar
do assunto e começam a preparar uma
normatização que
concilie produtivi-
dade com a exigên-
cia surgida. A UBA
(União Brasileira
de Avicultura) está
estudando com um
grupo para defi-
nir uma legislação
específica. Muitas
propostas precisam
ser avaliadas de
acordo com os estabelecimentos e mer-
cados tendem internacional.
Os grandes exportadores de
frango para o mundo já tem seus programas
rodando. Já o mercado interno, vai
depender do quadro técnico para conseguir
migrar para o programa da noite
para o dia. O que pode ser um problema
será como conciliar o aumento de custos
com as exigências por chegar.
A implementação de programa
de bem-estar animal e do homem requer
“O conceito de
bem-estar animal
se estende a
todos os animais,
inclusive os
domésticos ou de
trabalho.”
Instalações adequadas, baixo nível de
poluentes ambientais, sistemas de produção
e taxas de lotação compatíveis. O
CISA (Comitê Interamericano de Sanidade
Aviária), ligado à OIE (Organização
Mundial de Saúde Animal) tem divulgado
uma normatização que acompanha
todas as etapas do
manejo animal.
Prega ainda inocuidade
dos alimentos
da granja ao prato
A especialista
em relações técnicas
institucionais
da sadia, Simone
Machado constituiu
a base de trabalho
da UBA sobre
o tema. “Acabamos por criar um documento
mais rígido que a normatização
internacional, com todo o rigor legal e
comercial. As redes européias supermercadistas
tem muita exigência – através
do Protocolo Eurepgap – e não podemos
deixar de lado isso”, destaca ela. A partir
do esboço na UBA, haverá uma norma
nacional definida que vai reunir o Inmetro
(Instituto Nacional de Metrologia,
Normalização e Qualidade Industrial),
MAPA (Ministério da Agricultura, Pecuá-

ia e Abastecimento) e GTs (Grupos de
Trabalho) com empresas, produzindo um
manual que regularize a instituição de
bem-estar animal em todo o país. “Ainda
estamos em uma fase embrionária, não
está nada especificado para cada ca-
deia (isso deverá também acontecer)”,
observa a especialista.
Mesmo ainda sem a obrigatoriedade,
os principais estabelecimentos
exportadores e de maior produção já
seguem a norma internacional como
forma de não se chocar com os princípios
de seus mercados. Apesar de
não existir documento específico para o
Brasil bem completo, as exportadoras já
seguem um programa de padrões mundiais,
por isso Simone não acredita que
quando virar lei haja muitos problemas
para a adesão.
A criação de galinhas poedeiras
e deve ser o primeiro código a ficar
pronto, que por enquanto tem voluntária.
Mas interessados em exportar ovos
para a Europa não terão saída. As exportações
de ovos do Brasil dependem
de garantia de controle de resíduos e de
bem-estar animal. Em seguida será a vez
do frango de corte. A UBA trabalha com
prazos de adaptação até 2012.
“Passamos por muitas auditorias
estrangeiras, comissões de compradores
e já estamos bem acostumados a
observar os critérios que esses mercados
buscam.” Os pequenos e médios estabelecimentos,
que não estão ligados com
o mercado externo e não seguem esse
preceito, preocupam-se, no entanto com
qualidade e produtividade. Por isso já
promovem algumas cuidados a respeito.
Existe tendência forte das empresas
de adequação natural, tendência de
mercado interno e externo. “Quando se
aplica uma regra aplica a todos, embora
o Brasil tenha uma velocidade menor, às
vezes, de se inserir”, observa Simone. As
associações de produtores estão come-
çando a se organizar a respeito. O conceito
de bem-estar animal se estende a
todos os animais, inclusive os domésticos
ou de trabalho.
E assim aparecem suas situações:
os exportadores já estabelecem auditorias
regulares com os clientes que cobram
o cumprimento de regras e normas
de procedimentos, como redes de fastfood
transnacionais e cadeias supermercadistas
européias, entre as quais está o
bem-estar animal; e a questão nacional
ainda não regulada.
A especialista se diz otimista
quanto à implantação do sistema no
país, porque considera a avicultura brasileira
muito madura. “As empresas são
muito competitivas no mercado internacional,
por isso tem grande domínio de
tecnologia.”
Produção e Manejo
07

Rações
DE OLHO NA RAÇÃO
SEGURANÇA DO ALIMENTO E GESTÃO
DA QUALIDADE DITAM REGRAS PARA A
PRODUÇÃO DE ALIMENTOS
Ponto essencial da cadeia avícola, a alimentação animal é uma divisão do setor
que tem merecido todo cuidado. A instituição das BPFs (Boas Práticas de Fabricação) nas
indústrias de alimentos para animais nasceu de uma proposta de diferencia. Entretanto este
ano passou a ser uma exigência amparada por legislação federal. Em fevereiro de 2007, o
MAPA editou a Instrução Normativa 4 dando o prazo até março deste ano para que todas
as 3,1 mil fábricas de produtos para alimentação animal registradas apresentem seus pla-
nos de implementação do programa, com um prazo final de até 1º de setembro de 2008
para que os mesmos estejam em pleno funcionamento.
Como explica a fiscal federal do Mapa no RS Alejandra Muller, o primeiro passo é
mudar o conceito de que ração animal é o mesmo que subprodutos originários de resíduos
de outros processos ou restos de alimentos em geral. “Queremos imputar uma nova visão
de alimento e, portanto, uma visão de qualidade nutricional, sanitária e econômica dentro
dos conceitos de inocuidade e segurança alimentar.”
O comércio internacional, as exigências na área de segurança do alimento e
gestão da qualidade levam hoje a uma adequação e maior abrangência das regras para
a produção de alimentos. É preciso pensar na segurança do alimento com linguagem
global, já que o mundo é de acesso fácil. O Protocolo Eurogap (Programa de certificação
de boas práticas agrícolas exigidas por supermercados e varejistas da União Européia para
comprovar a qualidade dos produtos) tem sido bastante exigido também para as rações.
Assim, é fundamental diminuir a presença de contaminantes que possam refletir
na saúde humana, oriundos do consumo de alimentos de origem animal (leite, ovos, carne
e derivados). Através da prevenção e controle das violações do PNCR (Plano Nacional de
Controle de Resíduos), buscam-se ações que diminuam o risco de consumo de alimentos
com aditivos não permitidos, como os antibióticos (que induzem à resistência bacteriana na
saúde humana); contaminações de rações de ruminantes com farinhas de origem animal
(BSE) e do monitoramento da contaminação microbiológica dos alimentos para animais.
Por isso, lembra a fiscal, exige-se o controle da reutilização de embalagens e utensílios que
possam ser fontes de contaminação (adubos, produtos químicos, tintas, matéria-prima de
origem animal em ingredientes para rações ruminantes).
O primeiro passo é o desenvolvimento de treinamento de pessoal para a mudança
do conceito de ração animal projetando-o como um alimento seguro, inócuo e
de boa qualidade e o seu reflexo na saúde humana. O setor de qualidade vai testar o
produto final dentro das garantias estipuladas pela empresa. Identificar os possíveis riscos e

perigos (físicos, químicos e biológicos) bem
como substâncias tóxicas, proibidas ou que
possam causar fraude dentro da linha de
produção de cada empresa de acordo com
o tipo de produto ou espécie que está sen-
do produzido.
Informação ao consumidor através
de rotulagem específica contendo todas
as informações necessárias ao produtor
rural ou ao consumidor doméstico (animal
de estimação), de acordo com o estipulado
pelo Código de Defesa do Consumidor, assim
como dos elementos necessários para
a devida rastreabilidade do produto em
caso de violação do PNCR ou Recall (recolha
de produto) da produção. A rastreabilidade
através da instituição do número de
lote, data de produção e de validade, bem
como o registro e controle das matérias-primas
utilizadas, desde a chegada na fábrica
até o produto final (PEPS)
Na área da empresa, a instituição
da obrigatoriedade de um procedimento
testado de Recall para uma eventual ocorrência
permite aumentar o grau de cui-
dados dos processos e amenizar os riscos
imprevistos; bem como destino do resíduo
gerado pela empresa e da possível ocorrência
de contaminação cruzada pelo uso de
varreduras para alimentação de ruminantes
“Queremos imputar
uma nova visão
de alimento e,
portanto, uma
visão de qualidade
nutricional, sanitária
e econômica dentro
dos conceitos
de inocuidade
e segurança
alimentar.”
ou com aditivos que possam contaminar o
ambiente ou nocivos à determinada espécie
ou fase de produção.
Instituição de controles em todas
as etapas de produção (controle de temperaturas
em processos distintos) com intuito
de garantir o controle adequado através
de registros que possam posteriormente ser
auditados tanto por equipes internas, como
pelos órgãos governamentais e demais
clientes importadores.
Outro cuidado fundamental que
vai garantir qualidade ao produto final
trata da seleção de fornecedores, através
de padrões pré-estabelecidos por meio de
análises dos procedimentos pela empresa,
visando um aprimoramento e manutenção
da qualidade da matéria-prima para um
melhor resultado do produto final.
Hoje em dia já está se tornando
um pré-requisito tendo em vista as exigências
dos compradores tanto nacionais como
internacionais. Grandes redes de supermercados,
por exemplo, já fazem auditorias
em BPF e HACCP (ou APPCC – Análise de
Perigos e Pontos Críticos de Controle) para
adequação de seus fornecedores. Estes
são os objetivos da aplicação da IN 04 de
23/02/2007 nas indústrias de alimentos
para animais, por isso, as fábricas de rações
brasileiras terão de se adequar.
Rações
09

Sustentabilidade
10
IMPACTO
POSITIVO
ESTADO RECEBE INVESTIMENTOS DE
R$ 400 MILHÕES DA AURORA EM 2009
A Aurora Alimentos
(Coopercentral Aurora
– Cooperativa Central
Oeste Catarinense) pre-
para a construção de
duas novas unidades in-
dustriais de abate e processamento de aves, mediante investi-
mentos da ordem de R$ 800 milhões de reais. Uma delas será
em Carazinho, no Alto Jacuí, a outra, em Canoinhas, no Planal-
to Norte de Santa Catarina.
Cada uma das novas indústrias frigoríficas de aves exigirá
cerca de R$ 400 milhões de reais em investimentos diretos,
na forma de recursos próprios e financiados pelo BNDES. Cada
complexo avícola incluirá a indústria, os incubatórios, as granjas-matrizes
e a fábrica de rações. Após iniciada, a execução
de cada obra exigirá 18 meses de trabalho para a conclusão.
A planta de Carazinho (RS) será iniciada em 2009, mas em dezembro
de 2008 o terreno já será terraplenado. A de Canoinhas
terá a imediata finalização dos projetos e encaminhamentos das
licenças e autorizações para que as obras iniciem ainda este
ano.
Cada uma das futuras indústrias ocupará uma área de
100 hectares, abaterá 300.000 aves por dia e gerará 3.200
empregos diretos. A Coopercentral Aurora não revela projeção
de faturamento, mas antecipa que cada unidade gerará movimento
econômico da ordem de R$ 1 bilhão de reais por ano.
Convênios propostos pela Aurora – com anuência das Secretarias
da Fazenda de SC e RS – permitirão que esse movimento
seja apurado e distribuído entre os municípios das futuras bases
produtivas, de modo a impactar positivamente os índices de retorno
de ICMS de toda a microrregião e não apenas do municí-

pio-sede da indústria.
De acordo com o presidente da
Aurora, Mário Lanznaster, entre as variáveis
avaliadas para a decisão de montagem
das plantas estavam a existência
de base produtiva de grãos e de aves,
oferta de água, proximidade com portos
e centros de consumo, disponibilidade de
mão-de-obra e os incentivos fiscais (isenções
e imunidades) e incentivos materiais
(como terreno, terraplenagem, acesso,
asfaltamento, rede de energia) do Poder
Público.
A Aurora consolida-se como
uma das maiores expressões do coope-
rativismo brasileiro e ocupa vitoriosa posição
entre os maiores grupos agroindustriais
do país. Com sede em Chapecó, a
Aurora reúne 17 cooperativas singulares
que, no conjunto, representam cerca de
77,5 mil produtores rurais. Oferece um
mix superior a 700 produtos, entre carnes
de aves e suínos, lácteos e pizzas, e registra
crescente participação no mercado
nacional.
Seu complexo agroindustrial é
constituído por três unidades industriais
de aves (duas próprias, uma arrendada),
oito unidades industriais de suínos (seis
próprias, duas arrendadas), uma indústria
de lácteos em fase de montagem,
quatro fábricas de rações (duas próprias,
duas arrendadas), três incubatórios (um
próprio, dois arrendados), três unidades
armazenadoras de grãos, três granjas
matrizes de aves (duas próprias, uma arrendada),
três granjas de melhoramento
genético de suínos, 32 distribuidores,
45.000 clientes e mais de 11.000 colaboradores.
“A Coopercentral
Aurora não
revela projeção
de faturamento,
mas antecipa que
cada unidade
gerará movimento
econômico da ordem
de R$ 1 bilhão por
ano.”
A Cotrel atuava em 39 municí-
pios da região norte do Rio Grande do
Sul e além da matriz, em Erechim, tem 19
filiais e mais de 13.400 associados, em
sua maioria pequenos produtores rurais.
A linha de produtos é formada por mais
de 200 itens, derivados da industrializa-
ção de suínos, bovinos, aves, leite, alca-
chofra e frutas
que utilizam
principalmente
a marca Nobre.
A Aurora
já opera com
a marca gaúcha
tradicional
Nobre, que era
da Cotrel e foi
cedida na negociação, por ocasião da
compra das marcas Nobre, Nobreza,
Da Fazenda e Capone, que pertenciam
à Cooperativa Tritícola Erechim (Cotrel),
além do arrendamento de seus frigoríficos
de suínos e aves, fábrica de rações e
incubatório. O negócio foi realizado em
2006 e prevê o arrendamento, por dez
anos, substituindo a prestação de serviços
que era realizada. Por A maior aposta
da Aurora é no frango da marca Nobre,
que também pode ir para o exterior e,
no mercado interno, tem boa aceitação,
especialmente em São Paulo. Com o negócio,
a Cotrel saiu do processamento
de carnes e passou a investir mais no fomento
à produção de grãos e no relacionamento
com os agricultores.
Sustentabilidade

Sanidade Avícola
12
DINHEIRO
BEM APLICADO
FUNDESA FINANCIA A MELHORIA DA DEFESA
SANITÁRIA DO RIO GRANDE DO SUL
O Fundesa (Fundo Estadual de Desenvolvimento e Defesa Sanitária), que
completou dois anos em janeiro último, representa, cada vez mais, um papel crucial
no ambiente do agronegócio estadual. Atualmente, ele está concluindo a informa-
tização das IVZs (Inspetorias Veterinárias e Zootécnicas) do Rio Grande do Sul para
garantir a agilidade dos serviços e o que vai permitir melhorar o conceito na audi-
toria que o MAPA realiza para o implemento do PNSA (Plano Nacional de Sanidade
Avícola). Cerca de 240 inspetorias foram beneficiadas, embora nem todas tenham
condições de acessar a internet pela inexistência por falta de conexão telefônica.
Nestas localidades, o acesso será feito por meio de rádio. Os recursos aplicados
para alcançam R$ 500 mil. Além disso, como explica o presidente do fundo, Rogério
Kerber, também estão sendo aplicados recursos na contratação de pessoal adminis-
trativo necessários para estruturação dos planos de sanidade avícola e de suínos.
“A informatização é de extrema importância para o sistema de defesa sanitária
animal. Vamos ter um cadastro unificado de todas as propriedades do Rio
Grande do Sul”, explica Kerber. Os dados atualizados permanentemente permitem
Demonstrativo aplicação recursos do Fundesa
FUNDESA - contas
2006 (R$)
2007 (R$)
Fundesa Conta Suínos
12.350,55
149.501,38
Fundesa Conta Aves
23.954,46
145.206,68
Fundesa Conta Ovos
248,05
279,89
Fundesa Conta Carne B/B
11.920,77
148.343,51
Fundesa Conta Carne O/C
316,06
594,09
Fundesa Conta Leite
8.310,15
124.863,23
TOTAIS
57.100,04
568.788,78
dar agilidade no fluxo de informações. “Assim, trabalhamos a sanidade animal de
forma preventiva”, observa. Os dados atualizados permanentemente permitem dar
agilidade no fluxo de informações. “Assim, trabalhamos a sanidade animal de forma
preventiva”, observa.
Na informatização das IVZs, a Procergs desenvolveu o Sistema de Defesa
Agropecuária (SDA) eletrônico. O SDA possui ferramentas para a realização da rastreabilidade
animal e vegetal, emissão de certificação fitossanitária, cadastramentos
de unidades de produção vegetal e animal e emissão de documentos utilizados nas
ações de fiscalização do DPA e do DPV. Também permitirá que sejam acrescidos

ao sistema programas para controle de
registros da Coordenadoria de Inspeção
Industrial de Produtos de Ori-
gem Animal (Cispoa) e emissão
de guias do DPA, entre outros.
O fundo, uma parceria
público-privada, deve garantir
ações preventivas e de indenizações
em caso de ocorrência de
eventos sanitários que venham
a comprometer a produção das
cadeias envolvidas, que são carnes
(bovina, bubalina, caprina,
ovina, suína e aves) e de leite
e ovos. Assim, atua em gestão
compartilhada, conforme recomendado
pela Organização Mundial de
Saúde Animal (OIE) e Programa Nacional
de Sanidade Animal. De janeiro a
dezembro de 2007, as receitas alcançaram
o valor de R$ 4.427.933,64, volume
30,6 % superior a 2006. O saldo do
fundo é de R$ 7.194.563,39.
A governadora Yeda Crusius reconhece
a importância do Fundesa como
um alento para o criador, tanto para
aquele que precisa investir no seu sistema
de defesa animal como para aquele
que necessita ser indenizado quando tem
seu rebanho atacado por alguma peste.
“Para o governo, que integra o Conselho
Consultivo, responsável por aprovar
mensalmente o destino desses recursos,
é um orgulho fazer parte de um trabalho
que contribui com o crescimento e sustentação
das cadeias de carne no Estado.”
Igualmente são aplicados recursos
na aquisição de materiais de apoio
aos organismos estaduais como os kits
para o DPA/SEAPA (Serviço de Defesa
Animal) da Secretaria Estadual da Agricultura)
material necessário para a verificação
da autenticidade dos formulários
das GTAs (Guias de Trânsito Animal);
também, na aquisição de reagentes para
“Para o governo, que integra
o Conselho Consultivo,
responsável por aprovar
mensalmente o destino desses
recursos, é um orgulho fazer
parte de um trabalho que
contribui com o crescimento
e sustentação das cadeias de
carne no Estado.”
PSC, material utilizado pelo IPVDF (Instituto
de Pesquisas Veterinárias Desidério
Finamor), para a certificação de Granjas
de Reprodutores Suínos, estabelecendo
valor diferenciado no processamento
das amostras. Foram entregues ainda a
título de empréstimo, de R$ 150 mil à
Fepagro (Fundação Estadual de Pesqui-
2006
contribuições
2006 2006
2006
financeiras
sa Agropecuária), para a construção da
Unidade de Biossegurança (NB3A) no
IPVDF – Instituto de Pesquisas
Veterinária Desidério Finamor.
Kerber destaca ainda
os investimentos na capacitação
técnica do setor avícola
(para o PNSA), treinamento
de técnicos oficiais (Grupo
de Emergência, para o programa
de sanidade suídea),
bem como ao Programa de
Treinamento Técnicos Oficiais,
de ação continuada.
“Será graças à parceria com
o Fundesa que a Secretaria da
Agricultura, Pecuária e Agronegócio
estará totalmente informatizada até
abril deste ano, o que possibilitará um
serviço ainda melhor para o produtor
do campo e por conseqüência para todos
os gaúchos, porque é fato: quando
o campo vai bem, o Rio Grande vai
bem”, destaca a governadora.
contribuições financeiras contribuições financeiras
3.226.720,75 162.564,74
variação 2006/2007
3.389.285,49
variação 2006/2007
Fundesa - evolução da arrecadação - %
2007
contribuições
3.958.409,42 469.524,22
22,67% 188,82%
4.427.933,64
30,60%
2007
financeiras
4.000.000,00
3.500.000,00
3.000.000,00
2.500.000,00
2.000.000,00
1.500.000,00
1.000.000,00
500.000,00
Sanidade Avícola
13

Sanidade Avícola
14
CONTROLE TOTAL
ESTADO TRABALHA PARA APRIMORAR O CONJUNTO
DE DEFESA SANITÁRIA
O serviço de Defesa Sanitária no
Rio Grande do Sul está bastante empenha-
do em atender as determinações da IN 17
(de abril de 2006), que trata do Programa
Nacional de Sanidade Avícola (PNSA), prin-
cipalmente para o Plano Nacional de Pre-
venção da Influenza Aviária e de Controle
e Prevenção da Doença de Newcastle, ga-
rantem as autoridades sanitárias do Estado.
Alem da adequação na parte de estrutura
física, os organismos, tanto estadual como
federal têm atuado na capacitação de téc-
nicos oficiais e da iniciativa privada. “Toda a
cadeia avícola busca atender aos protocolos
estabelecidos na instrução para garantir a se-
gurança e qualidade dos produtos”, afirma o
chefe do Serviço de Sanidade Agropecuária
da Superintendência do MAPA (Ministério da
Agricultura, Pecuária e Abastecimento) do
RS, Bernardo Todeschini.
O objetivo do PNSA é regionalizar
o risco de contaminação do plantel de aves
dos estados, de forma a detectar rapidamente
um eventual foco de doença e restringi-lo
ao menor espaço possível para sua
imediata erradicação. Na normativa que
também trata da regionalização, o diagnostico
e o acompanhamento é representativo
no método utilizado pela auditoria oficial.
Alcançar o ideal de 100% de eficiência nos
protocolos é quase impossível, mas precisa
ser perseguido sempre. O controle das
enfermidades também é permanente dentro
de todo o território.
“A IN 17 estabelece o critério de
diferença de status por meio a auditoria,
uma das ferramentas disponíveis”, aponta
Todeschini. Ele destaca que no mundo
todo, um trabalho de auditoria, por mais
que se tente, não consegue ser apenas objetivo,
não pode ser definido por números
puros e simples, pois qualquer etapa, neste
setor, e composta por milhares de aves, envolve
volumes consideráveis. “Este desafio
é tão grande que até na OIE (Organização
Mundial de Saúde Animal) eles não trabalham
com planilhas objetivas, o sistema da
IN 17 está em conformidade com o sistema
do organismo.” A auditoria se baseia em
quatro grandes blocos de avaliação: descrição,
inspeção veterinária, resposta imediata
e execução das normas PNSA. Alem
disso, todos os itens tem subitens incluem
capacitação das pessoas e disponibilidade
de recursos.
Na primeira avaliação do MAPA,
realizada no final do ano passado, o Estado
recebeu um conceito C e ficou a um ponto
de Santa Catarina que recebeu B. “Tivemos
várias evoluções depois da avaliação de
junho de 2007”, revela Todeschini. “Muita
coisa nova já aconteceu, como por exemplo,
influenciou a inspeção adotada na
GTA (Guia de Transito Animal) eletrônico e
no treinamento de emergência para o serviço
oficial”, enumera o técnico.

Na atualidade, o Estado tem tra-
balhado para sanar os quesitos onde foi mal
pontuado. “Estamos em busca do conceito
A, tentando sempre melhorar, em beneficio
de uma melhor pontuação.” Todeschini
lembra ainda que hoje também existe uma
legislação estadual sobre sanidade avícola
e que prevê penalidades para quem a des-
cumprir. “Isso è extremante importante.” O
serviço federal e o estadual trabalham em
complementação, definidem estratégias e
comparam ações em diferentes momentos.
As IVZs (Inspetorias Veterinárias
e Zootécnicas) do DPA (Departamento de
Produção Animal) de âmbito estadual são
o ponto inicial do atendimento veterinário.
“São os olhos responsáveis pela sanidade
das aves, o que um organismo central não
conseguiria acompanhar, como o trânsito
irregular de aves”, cita ele. A função da superintendência
estadual é resolver em nível
local a atribuição do MAPA federal, que
por sua vez, recebe as informações coletadas
nas IVZs, para serem comparadas com
os dados já disponíveis no ministério. “Aqui
desenvolvemos ações para que o serviço
seja o mais homogêneo possível em todo
o país. É importante que todos sigam as regras,
apesar da realidade e das diferenças
socioeconômica dos estados.”
Está em execução, no momento,
uma rodada de e programa de capacitação,
pois todos os programas sanitários
estão funcionando. “É preciso deixar clara
a legislação, esclarecê-la para as inspetorias”,
diz Todeschini. O trabalho tem sido
financiado através de recursos do Fundesa
(Fundo Estadual de Defesa Sanitária) e do
MAPA, para atingir todos os veterinários
gaúchos até setembro. Já foram atualizados
160, de um total de 350, somando os
estaduais e federais.
O chefe do DPA, Cláudio Dagoberto
Lucas Bueno, afirma que há deficiência,
ainda no quesito veículos. O governo
estadual entregou em fevereiro 40 unidades
(29 novas e 11 usadas) para todas as áreas
de vigilância e anunciou a aquisição, futu-
ramente mais 80, mas não há previsão de
chegada. Também definiu como prioridade
a reposição de 20 veterinários (repor 20 que
se exoneraram e ampliar em mais 20).
Dagoberto não vê, em nenhum
momento, a imagem do país atingida em
relação à União Européia – tanto na questão
do conceito estadual avícola, como no
episódio da rastreabilidade bovina – “Está
em discussão os procedimentos, nunca se
colocou a parte sanitária brasileira em xeque”,
aponta.
Quanto à situação da defesa sanitária
gaúcha, o chefe do DPA vê grandes
avanços. “Hoje parece estar bem organizado,
frota, mais pessoal, informatização
nas inspetorias. Tivemos um grande salto
de qualidade.” Ele lembra ainda que a governadora
tem como projeto de governo a
estruturação e a modernização da defesa
sanitária estadual em quatro anos. “Estamos
procurando desenvolver um trabalho
histórico das cadeias. Este é o grande desafio.”
Sanidade Avícola

Especial
16
PANOR
APESAR DOS ENTREVES
As movimentações no complexo indus-
trial avícola mostram a aposta das empresas do setor no
crescimento, um sinal muito positivo. “Acho muito bom que
organizações grandes e bem estabelecidas aumentem suas
posições no mercado. Sinaliza o potencial que existe ainda
para explorar.” A opinião é do professor de produção de
aves do Departamento de Zootecnia da Ufrgs, Sergio Viei-
ra. Isso também é observado pela expansão do segmento
que ocorre no Centro-Oeste (em Goiás e Mato Grosso),
com a instalação de novas plantas.
O problema central, no momento, é aumentar a
produtividade, manter custos e obter fornecimento de
insumos, como o milho, que teve aumento conside-
rável, devido ao seu desvio à projeto de biodiesel. A
produção aqui sempre foi insuficiente para atender a de-
manda, agora agravando a situação. “Se tivesse resolvida
a liberação da importação de milho da Argentina, estaria
tudo bem. Nosso crescimento passa por desatar este nó.
Esta é outra visão que precisa mudar”, diz o professor. O
fato do cereal do país vizinho ser geneticamente modificado
não é empecilho, de acordo com ele.
“No Brasil, 60% safra de soja já é transgênica,
porque não vale para o milho?”, questiona. Para Vieira, o
governo perde tempo com o Conselho de Biossegurança
mal estruturado para tomar as decisões, está cometendo
um erro estratégico. “É difícil obter consenso no conselho.
Há diversos pontos de vista diferentes. A questão toda é do
governo se dar conta, em nível federal, que é ele quem tem
condições de resolver se libera ou não o milho transgênico.”
O professor aponta que melhorar o ambiente de

AMA AVíCOLA
, POTENCIAL DO SETOR SE APRESENTA POSITIVO
produção no Rio Grande do Sul, em área
como a de tributação. Seria preciso ain-
da, na opinião dele, que a representação
parlamentar gaúcha fosse ‘brigar’ mais
pelos interesses dos produtores, como
acontece nos estados do Paraná e Santa
Catarina, exercendo sua influência nas
decisões da esfera nacional.
Mas o RS conta com algumas
vantagens diferenciadas na produção
avícola, como a experiência e habilidade
da região colonial (noroeste do Estado)
na atividade, o que faz o panorama se
manter favorável. “A mão-de-obra tem
uma especialização em alto nível, o que
nos dá muita competitividade.” Esse é um
dos grandes atrativos do empreendimento
gaúcho.
Se, na atualidade, os olhos se
voltam para as possibilidades do Centro-Oeste,
lembra Vieira, o grande trunfo
daquela região é o dinheiro abundante,
com financiamento mais barato, taxas
menores e previsão de pagamento a perder
de vista. “Já, por aqui, o dinheiro é
bem difícil. Está faltando uma representação
do nosso setor que fizesse pressão
maior para conseguir parte desse credito
para a região.”
Do ponto de vista da logística,
Vieira também vê o RS mais competitivo
com a saída pelo porto de Rio Grande.
“O CO não tem nada de vantajoso nessa
parte, pois ao escoar sua produção por
rotas tradicionais como Paranaguá ou
Santos, o caminho é mais longo. A solução
será buscar rotas alternativas para
vencer este problema.”
Os custos da produção gaúcha
são pontos a serem atacados para melhorar
a competitividade da agroindústria
avícola. “A tributação estadual é um problema.
Por isso não há muito frango gaúcho
nos supermercados: fica mais caro
vender o frango da Serra em Porto Alegre
do que aquele vindo de São Paulo ou Paraná.
Foi por isso que a indústria gaúcha
acabou buscando a exportação”, analisa.
E se dá bem competitivamente no
mercado externo até hoje, a exemplo do
Japão.
Apesar de tudo, Vieira reconhece
o esforço do Ministério da Agricultura
em defender o agronegócio brasileiro,
embora ache que poderia ser feito mais.
“Há um ruído na comunicação do Brasil
com o mundo no segmento agropecuário.
Isso tem algum desdobramento
negativo na atualidade, mas em outras
épocas, a situação era pior. O Mapa tem
respondido às ofensivas.”
Especial
17

Especial
18
BONITO MAS DELICADO
MERCADO DE CARNES TENDE A ALTA,
MAS INSUMOS PODEM MINAR CRESCIMENTO
A tendência para a carne de
frango no mercado interno e externo para
2008 tem expectativa de uma produção
novamente recorde em 2008, com ex-
pansão de 5% pelo menos. O merca-
do tende a ser favorável em função do
ainda bom ritmo da economia mundial e
brasileira além dos preços altos da carne
bovina e suína. A única preocupação é
o excesso de produção de curto prazo,
segundo avaliação técnica da Agencia
Safras & Mercado, Paulo Molinari.
Segundo ele, os surtos de gripe
aviária (que tem sido anunciados na
Ásia), dificilmente exercerão influencia na
demanda de carne de frango. “Trata-se
já de noticias cotidianas e não alteram
mais o padrão de comercio mundial no
curto prazo ou em uma situação de surgimento
de fatos novos.”
O que tem sido um fato relevante
e que a carne de frango vem ganhando
espaço no consumo mundial e brasileiro
em detrimento
da carne bovina.
O atendimento das grandes
massas populacionais e de renda media
a baixa tende a continuar a sendo abastecido
pela carne de frango, enquanto a
bovina passara a circular mais entre as
classes de media e de alta renda. Molinari
diz que na dificuldade de oferta mundial
de carne bovina deste ano, inclusive
no Brasil, o frango deve ganhar mais um
espaço no consumo do setor carnes. No
ranking internacional, o Brasil está entre
os maiores exportadores, ocupando 40%
do mercado global, num total de quase
3,3 milhões de toneladas exportadas em
2007. O mercado interno responde por
aproximadamente 580 mil toneladas por
mês, uma demanda correspondente a
70% da produção nacional.
A avicultura brasileira especializou-se
em nichos de mercado. Assim,
conquistou importadores exigentes, como
os países do Oriente Médio, que detêm
cerca de 30% das exportações, e o Japão,
onde 90% do mercado
é abastecido pelo
frango brasileiro. Tem
chance de prospectar
mercados como Chile,
Indonésia e Malásia,
se melhorar suas
garantias sanitárias.
Já o mercado de carne suína
brasileiro esta bastante ajustado à demanda.
Por este motivo ocorre uma curva
de preços firmes neste inicio de 2008,
aponta o técnico. O mercado interno
aguarda uma melhoria das compras da
Rússia e da China nos próximos meses
para oferecer um maior lastro nas exportações
brasileiras. No mercado mundial,
a demanda continua sólida. “O grande
problema é a elevação dos custos de
produção derivados das altas do milho e
soja. Alguns paises apontam para retração
da produção.”
E, apesar do leve apoio da Rússia
na crise do embargo de carne bovina
com a União Européia, o pais continua
mantendo o embargo ao principal estado
exportador brasileiro de carne suína,
Santa Catarina, destaca Molinari. Assim,
continua a tentativa de limitar a pressão
de venda brasileira em seu mercado.
A África é um novo mercado brasileiro
em potencial, mas, ainda concentrado
em volumes não muito elevados e
valores abaixo da média dos demais destinos
das exportações brasileiras. “Certamente
é um mercado crescente, mas
ainda com dificuldade em absorção de
preços mais elevados”, acrescenta Molinari.

Para 2008, o setor espera crescimento
menor nas exportações, de apenas
8%, em conseqüência do impacto da alta
dos alimentos e das rações. O técnico da
Safras reforça que na ausência do petróleo,
qualquer cereal desde que viável
para a bioenergia, tem sua cotação elevada.
“Os biocombustiveis são aqueles
viáveis no curto prazo. Neste momento,
os únicos viáveis economicamente são o
álcool de cana e milho e o biodiesel nos
países onde este combustível tem preços
altos, como na Europa.” Assim, o álcool
de milho e o de cana vão continuar em
expansão e em forte ritmo de crescimento
de consumo, com efeitos diretos para o
mercado de milho. “Enquanto o petróleo
se mantiver com preços tão elevados,
não há outro caminho se não elevar a
demanda por álcool”, sentencia Molinari.
O incentivo pela busca de combustíveis
alternativos ao petróleo vem
sendo alimentado pela crise energética
mundial, que aponta para a alternativa
de usar grãos (milho e soja) na produção
de biocombustíveis. Esta tendência
toma forca e tem evoluído rapidamente,
preocupando setores que dependem das
duas commodities, como é o caso da avicultura.
Apesar do recorde de safra, os
estoques de milho brasileiro fecharam
2007 em um nível bem baixo (2 milhões
de toneladas), preocupando o mercado.
A produção de 51,4 milhões de toneladas
colhidas garantiu uma exportação de
10,8 milhões toneladas. O milho brasileiro
Conquistou novos mercados e
o país se tornou o terceiro maior exportador,
abastecendo principalmente a Europa.
Ao mesmo tempo, a demanda de
milho para a avicultura vem crescendo
na média de 10% ao ano, mostrando um
mercado aquecido.
MERCADO TENDêNCIA CARNES
No setor de supermercadista
gaúcho, a participação da carne de frango
e produtos industrializados é estável,
sem expectativas de incremento devido
à baixa da carne bovina, o que divide a
atração dos consumidores. Na atualidade,
os produtos avícolas correspondem
a 35% do açougue nas lojas, de acordo
com levantamento feito no verão último,
afirma o presidente da Agas (Associação
Gaúcha de Supermercados), Antonio
Cesa Longo. A preferência é pela coxa e
sobrecoxa, produtos em promoção constante
e, por isso, de grande participação
nas vendas do supermercado.
Em geral, os estabelecimentos
trabalham com dois a três fornecedores,
sendo assim um produto com rastreabilidade
e confiança de consumo, obser-
va Longo. “O importante, atualmente, é
a harmonia entre qualidade e preço ao
consumidor, já que hoje o publico esta
atento ao que consome.” Hoje o açougue
tem muita variedade e o consumidor
não enfrenta problemas de falta de
algum produto, ele logo encontra uma
substituição e migra, revela o presidente
da Agas.
A praticidade de pratos prontos
também chama o consumidor. Por isso, o
crescimento na rostisserie tem sido importante
porque alia praticidade com custo
baixo, rendimento e paladar. E o frango
tem ali, também, grande participação.
IMAgEM INTACTA NO SEgMENTO
DE CARNES
O ministro da Agricultura, Pecuária
e Abastecimento, Reinolds Stephanes,
descarta que possa haver alguma influência
negativa do episódio do embargo
de carne bovina à União Européia, ocorrido
no final de janeiro, a outros segmentos
de carne. “Não teve até aqui e não
terá, já que o Brasil conduziu o processo
e manteve as exportações para a União
Européia em aberto”, frizou ele.
Disse ainda que, na atualidade,
não há nenhum embargo da União
Européia em relação ao Brasil.
“O que há é a discussão
de que temos poucas
propriedades
habilitadas para
exportação, mas
possivelmente nos
próximos meses teremos
um número razoável
de unidades habilitadas.
Especial

Especial
20
Portanto, se não terá nenhuma influência
sobre a carne bovina muito menos sobre
a carne suína e de frangos.”
O crescimento da avicultura é
citado pelo ministro como algo muito importante.
“É um setor que está crescendo muito e
tem a tendência de continuar crescendo
a taxas bastante elevadas.” Para a suinocultura,
o titular da Agricultura acredita
na possível abertura de novos mercados
que estão sendo negociados como o Japão
e a China. “Então, esses são dois
segmentos brasileiros que terão um desenvolvimento
muito bom no exterior.”
Quanto aos bovinos, Stephanes
afirma que as exigências da União Européia
e dos Estados Unidos para a importação
de carne brasileira são excessivas.
“Não há nenhuma dúvida de que as exigências
vão além das necessidades. Tanto
Europa quanto os Estados Unidos não
têm sido nada liberais dentro desse comércio
agrícola. Nós temos que reformular
nosso relacionamento, as instruções
e compromissos que nós mesmos assu-
mimos”, disse. Para o ministro, “não há
dúvidas de que, por trás de tudo isso, há
uma discussão comercial”. Ele ponderou
que não se pode fechar todas as portas,
porque isso poderia ter uma compreensão
mundial desvantajosa para o Brasil.
A polêmica sobre a exportação de carne
brasileira para a União Européia “é
especificamente de ordem comercial”,
garante ele, e que não há nenhuma restrição
de ordem sanitária. Segundo o ministério,
os pecuaristas europeus não têm
condições de concorrer com o produto
brasileiro, que tem custo mais baixo, e
por isso pressionam seus governos a cortar
importações sob o argumento de que
o sistema de rastreabilidade do país não
seria confiável.
O ministro reafirmou que o erro
vem desde o início, quando, em 1995,
o governo firmou acordo com a UE e
aceitou exigências que não estava em
condição de cumprir. Ele lembrou que
na época, o ministério listou 2.700 propriedades
em condições de cumprir 25
exigências para a rastreabilidade, mas
hoje constata que apenas 600 dessas fazendas
estão regulares. Stephanes ressaltou
que o Brasil exporta carne para 150
países e, há 60 anos, para a Europa em
especial depois do aparecimento do Mal
da Vaca Louca, em 2003.

Tributos
22
APERFEIÇOAR
A PROPOSTA
REFORMA TRIBUTARIA DEVE PROMOVER
O CRESCIMENTO DO PAIS
Com o envio da proposta de Reforma Tributária pelo governo
federal em fevereiro ultimo ao Congresso Nacional, o assunto passou
a integrar a pauta de discussões dos setores econômicos da sociedade.
Para o presidente da Fiergs (Federação das Indústrias do RS), Paulo
Tigre, a redação da proposta não é a solução para todos os malefí-
cios do sistema fiscal vigente. “Mas, convém admitir, é um ponto de
partida, e sem o primeiro passo, não há como percorrer o caminho
traçado.”
Há muitos anos na pauta empresarial, o tema agora toma
corpo. “O Brasil é dos poucos países que ainda não pratica a tributação
no destino do consumo e da circulação de mercadorias e serviços.
Assim, o Imposto sobre Valor Agregado, o IVA, terá a função de resgatar
esse atraso fiscal em que ficamos na comparação com as outras
nações”, lembra ele.
Na visão do presidente da CNI (Confederação Nacional da
Indústria), Armando Monteiro Neto Para a entidade, a proposta contém
avanços importantes, mas não contempla a desoneração do crédito.
Os tributos que incidem sobre a intermediação financeira encarecem
os empréstimos e representam um obstáculo à expansão da produção.
“Um sistema tributário moderno deve desonerar o crédito e a intermediação
financeira”, afirmou Monteiro Neto.
Entre os principais pontos positivos da reforma, estão a simplificação
do sistema, a adoção de mecanismos para acabar com a guerra
fiscal, a desoneração dos investimentos, das exportações e da folha
de pagamentos. Ele cita como exemplo a incorporação do Programa
de Integração Social (PIS), da Contribuição para o Financiamento da
Seguridade Social (Cofins) e da Contribuição de Intervenção no Domínio
Econômico (Cide) em um único imposto federal.
A proposta, para o setor industrial como um todo, precisaria
aperfeiçoada em outros pontos, como a fusão do Imposto sobre
Serviços (ISS) ao Imposto sobre Circulação de Mercadorias e Serviços

(ICMS), o que ampliaria a simplificação
do sistema, e a redução do prazo de oito
anos previsto na transição para o novo
ICMS. “Esse prazo de transição deveria
ser mais curto, pois vai adiar ainda mais
a desoneração total dos investimentos”,
disse Monteiro Neto. A proposição também
busca a harmonização do sistema
tributário brasileiro com o dos demais
países.
Para Tigre, a proposta, logicamente,
até agora anunciada merece
vários aperfeiçoamentos. “A Fiergs per-
“O Brasil é dos
poucos países que
ainda não pratica
a tributação
no destino do
consumo e da
circulação de
mercadorias e
serviços.”
manecerá monitorando a tramitação da
matéria e, articulada com a Confederação
Nacional da Indústria, estará sempre
oferecendo contribuições concretas.
Pelo menos, nesse início da trajetória,
teremos uma proposta para trabalhar e
melhorar.”
Monteiro Neto acredita que o
momento é propício à reforma tributária
e que a proposta do governo terá
uma boa acolhida no Congresso. “O
Brasil está crescendo e, com isso, fica
mais fácil propor mudanças na área fiscal
e tributária. Também há uma ampla
convergência da sociedade sobre os
conceitos da proposta, e a necessidade
do país promover a reforma tributária”,
destacou o presidente da CNI.
“É isso que o mundo faz, tributa
a produção, não os investimentos. Nós
precisamos reduzir o custo do investimento”,
disse Monteiro Neto. Ele destacou
ainda que uma medida importante
para a simplificação do sistema é a fusão
do Imposto sobre Serviços (ISS) com
o Imposto sobre Mercadorias e Serviços
(ICMS) e a incorporação do Imposto sobre
Produtos Industrializados (IPI) ao IVA
federal.
A Federasul identificou possibilidade
de aumento da carga tributária
na proposta de reforma enviada pelo
Governo ao Congresso. A divisão Jurídica
aponta como um dos problemas o
IVA-F. Na forma como foi proposto, passaria
a ter a poder incidir sobre “todas”
as operações ou prestações realizadas
pelas empresas e não apenas sobre a
receita ou o faturamento como ocorre
hoje com a COFINS e o PIS.
Em ofício aos deputados federais,
entidade registra a preocupação
diante desta hipótese e lembra que
uma de suas da Federasul é a luta contra
qualquer possibilidade de aumento
de impostos. Outro ponto identificado
como “problemático” pela Federasul é
a retirada da Constituição Federal de
direitos já garantidos aos contribuintes
como a não-cumulatividade do ICMS.
Tributos
23

Universidades
24

CURSO ORIENTA SOBRE BOAS PRÁTICAS NAS
GRANJAS DE OVOS
Capacitar os profissionais das
empresas de alimentos, na aplicação de
Boas Práticas de Fabricação (BPF) e ela-
boração da Análise de Perigos e Pontos
Críticos de Controle (APPCC), foi o pro-
pósito do curso, promovido pela Asgav,
em parceria com o Senai/RS. O evento
reuniu veterinários, proprietários e fun-
cionários das granjas de ovos, nos dias
28 e 29 de fevereiro e 1º de março, na
“Com a BPF
e APPCC é
possível garantir
à segurança
alimentar ao
consumidor final,
que receberá
um produto de
qualidade (...)”.
sede da Asgav. Para Ernani Moresco,
proprietário da Avimor Agroavícola Mo-
resco Ltda, o empresariado do setor deve
cumprir com todas as normas de boas
práticas. “Com a BPF e APPCC é possível
garantir à segurança alimentar ao consu-
midor final, que receberá um produto de
qualidade. Sabemos da importância do
tema e já tivemos muitos funcionários da
empresa participando do evento”.
Márcia de Paula, técnica de Desenvolvimento
da Escola de Educação
Profissional Senai Visconde de Mauá
aponta, que as empresas de avicultura de
postura comercial do Estado, tiveram a
oportunidade com a realização do curso,
de serem orientados quanto às boas práticas
de fabricação nas granjas, seguindo
os parâmetros tecnológicos apropriados
e padrões legais vigentes, estabelecidos
pelos ministérios da Saúde e da Agricultura,
Pecuária e Abastecimento.
Daniel Bampi, proprietário da
Granja Bampi, ressalta da importância
da implantação das Boas Práticas de
Fabricação para a qualidade e desenvolvimento
dos ovos. “Na implantação
do BPF é possível ter um manejo mais
apurado sobre o produto que chegará
com padrões de qualidade e segurança
alimentar ao consumidor. Os nossos
funcionários sempre estão presentes nos
cursos promovidos Asgav”.
Entre os temas abordados pelo
curso, foram esclarecidos assuntos como
os fatores que influenciam a produção de
ovos, a composição do produto, além de
conceitos, legislação, benefícios da Análise
de Perigos e Pontos Críticos de Controle,
medidas preventivas e corretivas,
monitorização, verificação e registros,
entre outros.
Ovos
25

Notícias
26
NOVAS SUGESTÕES SOBRE NORMAS DE PRODUÇÃO E INSPEÇÃO DE OVOS
SERÃO ANALISADAS PELO MAPA
O Grupo de Trabalho de Inspe-
ção de Ovos e Derivados reuniu repre-
sentantes do setor de avicultura do país
na sede da UBA (União Brasileira de
Avicultura), em São Paulo. O grupo ela-
borou nos meses de outubro a dezembro
e fevereiro deste ano, um estudo sobre
a Portaria 01/1990 do MAPA (Minis-
tério da Agricultura, Pecuária e
Abastecimento), que estabelece
normas de produção e inspe-
ção de ovos. O diretor técnico
da Asgav, Mauro Gregory, que
representou o Estado, informou
que durante as reuniões foram
apresentadas sugestões ao MAPA,
na reformulação da Portaria 01,
como forma de viabilizá-la fren-
te a atual Avicultura de Postura
Comercial Brasileira.
Algumas sugestões encaminhadas
serão analisadas
pelo MAPA, como a classificação
de todo o produto originário de
granja de ovos comerciais será nominado
de “Ovoproduto”; as granjas
avícolas e entrepostos podem dispor em
suas dependências instalações específicas
para quebra de ovos para produção
de ovo líquido; o uso do cloro como sanitizante
deverá ser controlado na higienização
da casca de ovos. No caso de
fábricas de ovos-produtos, os controles
físico-químicos e microbiológicosserão
exigidos. Os
planos de higienização
e con-
troles nas granjas avícolas serão o BPF
(Boas Práticas de Fabricação) e o PPHO
(Procedimento Padrão de Higiene Operacional).
Segundo Gregory estas e outras
sugestões serão avaliadas pelos técnicos
do MAPA. “As novas informações serão
discutidas com os técnicos do Grupo de
Trabalho e enviadas as alterações para
consulta públicas, antes de serem editadas”.
Estão sendo analisadas ainda pela
UBA e MAPA, as normas que serão implantadas
de Bem Estar Avícola, como
forma de adequar a produção de ovos
de consumo a normas internacionais
de produção, visando atender
padrões de bem estar das aves.
“Devemos chegar a um consenso,
aonde ao melhorarmos as
condições das aves, não causemos
um custo de produção tão
elevado que possa tirar da população
de baixa renda o consumo
desta fonte de proteína de alto valor
nutritivo a baixo custo”, destacou Gregory.

AVESuI 2008
A 6ª AveSui (Feira da
Indústria Latino-Americana de
Aves e Suínos), único evento do
continente a atender a todos os
segmentos da avicultura (corte
e postura) e da suinocultura,
acontecerá entre 13 e 15 de maio,
no Centro de Convenções de
Florianópolis, Santa Catarina. Para
a edição 2008, a expectativa é
que haja um considerável aumento
do número de expositores e um
acréscimo de 20% na quantidade
de visitantes, tanto nacionais, como
internacionais, principalmente da
Ásia e da Europa, interessados em
conferirem as últimas novidades,
firmarem parcerias e fecharem
negócios.
TREINAMENTO
SANITÁRIO
Técnicos do serviço sanitá-
rio oficial do RS receberao treina-
mento para manter a sanidade do
plantel avícola do Estado. O cur-
so preparatório deve comecar em
abril, mas o tema passa por uma
educação continuada, que pode
deve durar, pelo menos, quatro
anos. A formatação está sendo
elaborada pelo Comitê Estadual de
Sanidade Avícola. Também ficou
programado treinamento em emer-
gência na avicultura para meados
de abril.
BACALHOADA
DE FRANGO
INgREDIENTES
• 500g de frango (pode ser peito ou
sobrecoxa)
• 2 batatas grandes (cozidas em água)
• 4 ovos cozidos
• 2 tabletes de caldo de galinha
• 1 pimentão verde
• 1 tomate
• 1 cebola
• 6 dentes de alho
• 1 vidro de azeitonas
PREPARO
Corte o frango em lascas. Coloque-as
em uma panela com água, um pouco
de sal e os 2 tabletes de caldo de gali-
nha. Deixe cozinhar até o frango ficar
branco.
Para montar a bacalhoada. Arrume ro-
delas de batatas cozidas no fundo de
um refratário grande. Tempere-as com
sal, pimenta e azeite de oliva. Por cima
entram as lascas cozidas de frango. De-
pois rodelas de cebola, rodelas de ovo
cozido, rodelas de tomate, rodelas de
pimentão, uns dentes de alho cortados
ao meio, sem casca, e um punhado
de azeitonas. Repita quantas camadas
desejar, mas cuide para terminar com
um pouco de frango, tomate e cebo-
la. Sempre, em cada camada, tempere
com sal e azeite de oliva. Depois de
montada a bacalhoada regue com 2
conchas do caldo onde foi cozido o
frango. Leve ao forno pré-aquecido por
40 minutos. Com o restante do caldo
prepare um arroz para acompanhar a
bacalhoada. Na hora de servir, mais
azeite de oliva e pimenta moída na
hora.
Receita de José Antônio Pinheiro Ma-
chado (Anonymus Gourmet)
Notícias
27

Notícias
BAYER LANÇA
PROGRAMA DE HIGIENIZAÇÃO
Os benefícios da aplicação da higienização em ambientes
de avicultura e suinocultura foram apresentados no
lançamento do Programa de Higienização Bayer, no dia 05
de março, em Bento Gonçalves. O programa conta com a
aplicação dos produtos Cleanagol e Delegol para limpeza e
desinfecção dos ambientes. O novo trabalho de higienização
compõe o Programa de Biossegurança Bayer. O evento contou
com a presença de gerentes, responsáveis técnicos, supervisores
e produtores das empresas do setor no Rio Grande do
Sul.
Márcio Astrana Lima, representante técnico da Bayer,
explica que o programa envolve etapas de treinamento e capacitação
das equipes técnicas das agroindústrias, de produtores,
na elaboração das atividades e adequação dos procedimentos.
Além disso, é feito o monitoramento do programa pela equipe
técnica da Bayer nas empresas de avicultura e suinocultura. “O
objetivo do programa de higienização é atuar nos processos de
limpeza em granjas, incubatórios e entreposto de ovos”.
O Programa de Biossegurança Bayer iniciou em
1999, com o objetivo de controlar roedores e insetos, nos
lotes de aves e de suínos. Atualmente a Bayer tem parceria
com grande parte das empresas no Brasil que aderiram ao
programa. “Dentro da Biossegurança, o programa de higienização
será mais uma importante ferramenta, que oferece e
garante à qualidade dos serviços e produtos com conceitos
novos, modernos e seguros. Hoje o mercado sofre com diversas
restrições e as empresas têm que buscar alternativas para
melhorar a qualidade dos seus produtos”, frisa Lima.

RASTREABILIDADE
CERTIFICADA TAMBéM PARA FRANGOS
Técnicos da Embrapa concluíram que o modelo
adotado Sisbov (Serviço de Rastreabilidade de Bovinos e
Bubalinos), de rastreabilidade é eficiente e precisa ser ampliado
para outras cadeias de carne. Esse também é o entendimento
da avicultura de corte brasileira. A UBA (União
Brasileira de Avicultura) há cerca de três anos vem propondo
ao Ministério da Agricultura a adoção de uma norma
oficial de rastreabilidade para frangos de corte, perus e outras
aves destinadas à produção de carne e produtos derivados.
Embora o MAPA na ocasião tenha sido favorável, o trabalho
elaborado não chegou a ser discutido formalmente com o
setor privado, pois outras prioridades surgidas na época, como o
programa de regionalização da avicultura, deixaram o assunto em
segundo plano.
Mesmo assim ele não morreu. Assim, no final de 2007,
voltou a ser colocado em pauta junto à Secretaria de Defesa Agropecuária
e à Secretaria de Desenvolvimento Agropecuário e Cooperativismo,
os dois órgãos do MAPA diretamente envolvidos com
a questão. Paralelamente, a UBA consulta o setor privado, que
se manifestou favorável à implementação de uma norma oficial,
tendo em vista que a rastreabilidade começa a ser exigida não só
O cenário mundial e nacional da produção e exportação
de carne de frango será apresentado pelo ex- ministro
da Agricultura e novo presidente da ABEF - Associação
Brasileira dos Produtores e Exportadores de Frangos,
Francisco Turra, na solenidade de abertura do IX Simpósio
Brasil Sul de Avicultura – SBSA. O evento será realizado de
01 a 03 de abril em Chapecó (SC), quando estarão reunidos
pesquisadores, especialistas e profissionais do Brasil,
América Latina, União Européia e Estados Unidos.
O simpósio, promovido pelo Núcleo Oeste de Médicos
Veterinários é um dos mais importantes do calendá-
pela União Européia, mas também por vários outros países importadores.
Tudo isso levou o Departamento Técnico-Científico da
UBA a iniciar, com a participação do setor, a atualização do trabalho
anteriormente elaborado, baseado no Sisbov. O resultado
é ainda a proposta de implantação do Sistema Brasileiro de Identificação
e Certificação de Origem Avícola, o Sisavi. Caberá ao
MAPA, em especial, a análise dos aspectos legais que envolvem a
questão.
Por enquanto a proposta apresenta a implantação da
rastreabilidade de forma optativa, mas as empresas voltadas à
exportação e aquelas que desejarem se habilitar para tal se integrarão
automaticamente ao sistema, buscando uma implantação
sem traumas, já que o setor mantém um sistema de acompanhamento
da produção que já se identifica com de rastreabilidade.
Assim, no abate de um frango, especialmente nas empresas
integradas, poderá se saber de que granja procedeu, que ração
comeu, que vacinas e medicamentos recebeu, qual o ovo e o
incubatório que lhe deram origem e até a procedência das bisavós
da qual descende. A única diferença em relação ao rastreamento
de bovinos é que na avicultura esse acompanhamento só pode ser
efetuado por lote.
TuRRA FALA NO
IX SIMPóSIO BRASIL SUL DE AVICULTURA – SBSA
rio avícola brasileiro e vai debater assuntos relacionados à
produção e oferta mundial de grãos, sanidade, exigências
do mercado internacional para a carne brasileira, entre outros
aspectos da produção de frangos.
O ex-ministro da Agricultura e atual vice-presidente
e diretor de operações do BRDE deve assumir a entidade
no mês de abril com o desafio de representar o setor em
negociações internacionais para a abertura de novos mercados
para a carne de frango brasileira, além de mediar
negociações entre governos estadual e federal e o setor
produtivo.
Notícias
29

Avisulat
30
NOVIDADES
AVISuLAT 2008
AUDIêNCIA COM PRESIDENTE LULA
O senador Paulo Paim (PT) já
pediu audiência ao Presidente Lula. A co-
mitiva que organiza o AVISULAT2008,1º
Congresso Sul Brasileiro de Avicultura,
Suinocultura e Laticínios e Feira de Equi-
pamentos, Serviços e Tecnologia con-
vidará o presidente para o evento, que
ocorre em novembro em Bento Gonçal-
ves.
Programação oficial de painés,
palestras e simpósios e encontros que
acontecerão no Avisulat deverá ser di-
vulgada oficialmente na 1a. quinzena
do mes de abril/08.Entre os destaques
da programação já possível adiantar
alguns temas como: Produção de Aves,
Suínos e Laticínios no Cenário Nacional
e Internacional (Posição Estratégica dos
Setores para Garantia de Competitivida-
de)., Grãos e as perspectivas Nacionais
e Internacionais, Qualidade da Matéria-
O Secretário Luiz Fernado
Záchia da SEDAI, garante participação e
apoio da Secretaria de Desenvolvimento
e Assuntos e Internacionais no
Avisulat2008.
prima para Composição da Ração de
Aves e Suínos, Avicultura: Ambiencia
em Incubatórios, Desenvolvimento Tec-
nológicos para o setores Aves, Suínos e
Laticínios e Acesso a recursos para de-
senvolvimento de projetos de pesquisa,
Controle de resíduos nas Fábricas de Ra-
ções , e Agroidústrias de Aves. Suínos e
Laticinios, ISO2200, Soluções para Pisos
em Ind. Alimentícias de Aves, Suínos e
Laticínios . Outros temas de interesse dos
setores farão parte da programação.
CURTINHAS
Aumenta o numero de exposi-
tores para o Avisulat2008, as
mais recentes adesões: Banri-
sul na categoria patrocinador ,
Caixa RS, Univates, Nutrifarma,
FATEC, Bayer, Fortex, Syngenta;
Nova Frota, Triehl HT.
A embaixada do Brasil no Ca-
nadá, solicitou para Comissão
organizadora do Avisulat, in-
formações e programação do
Evento para possível vinda de
um missão de empresários Ca-
nadenses.
Principais importadores do
Oriente Médio, se mobili-
zam para visitarem o AVISU-
LAT2008.
Encontro Nacional das Agroin-
dústrias focado na politica Fis-
cal e Tributária NAcional, será
realizado duarante o Avisulat.
O CRMV-RS, realizará curso de
responsabilidade técnica duran-
te o AVISULAT, para o amédicos
veterinárias dos setores de aves,
suínos e pecuária de leite.