Baixos - Brasiliana USP

O CONDE JOÃO MAURÍCIO DE NASSAU 75
restem, deixando-o ferver de novo até consumir-se a lixívia. Em
seguida o viram, como que renascido, nas fôrmas, cobrem-se as
caras destas com barro mais puro, e, secando este à maneira de crosta,
põe-se outro mais algumas vezes, com o mesmo fim que dantes,
escorrendo de novo um mel mais grosso e mais impuro.
Distingue-se o açúcar em mole e duro. Este, segundo sua forma,
chama-se pão de açúcar, açúcar misturado, candi, e penídio
(90) O açúcar em pão diversifica-se em açúcar da Madeira, das
Canárias, fino, de Meli (91) e de S. Tome. Os dois primeiros
assim se denominam por causa das ilhas donde procedem. O fino
é assim chamado por ter chegado ao seu fim, isto é, por ter atingido
o ápice da alvura e da pureza. O de Meli tirou a denominação de
Meli, ilha da índia Ocidental, e o de S. Tome designa-se assim,
porque provém da ilha desse nome. Este é de qualidade inferior e
trigueiro, empregando-se principalmente em xaropes, conservas, remédios
e clisteres. Chama-se misturado o que se transporta em
caixas, sendo formado com fragmentos dos outros. O candi toma
o nome dos gregos barbarizados, porque é facetado e, quebrandose,
salta em partículas angulares. A este chamam-lhe os gregos
modernos %ávxov. Erro é do vulgo e dos ignorantes que tem êle
tal nome por derivar este da palavra latina candor, como que significando
cândido, ou por o tirar da ilha de Cândia, pois nem todo o
açúcar candi é branco, nem todo o que é branco é candi. Há, com
efeito, um outro açúcar cristalizado, semelhante a um cristal, que se
faz com o açúcar fino; há um outro aloirado e que nunca clareia, que
se fabrica com o de São Tome e é assaz parecido com êle. O penídio
faz-se com o açúcar em pão, com o de S. Tome e até mesmo com
o misturado. Recomenda-se por mais alvo, mais raro e mais moderado
no calor.
Em 1634, invadiram a Paraíba os coronéis Schkoppe, Ártichofski,
Henderson e outros e, expugnados todos os fortes, atribuíram-na
à Companhia. É próxima dela, para o norte, a colônia
do Rio Grande, que deve também o seu nome a um rio notável, cujo
acesso é muito difícil por causa dos bancos de areia e do mar pouco
fundo, mas tem as terras do sertão muito amenas. Chamam-lhe
os bárbaros Potengi (92) Foi navegado pelos franceses, os quais,
aliando-se aos indígenas, ali se estabeleceram. Os portugueses
expulsaram aos franceses com o auxílio do governador da Paraíba,
Feliciano Coelho (93), submetidos também, com alguns combates,
os gentios. Caiu a região em nosso poder, tomando-se-lhe
a fortaleza em 1633. Capitaneou a expedição Matias Ceulen, tendo
Várias formas do
açúcar.
Paraíba vencida
pelos nossos no
ano de 1634.
Descrição da Capitania
do Rio
Grande do
Norte.