A EVOLUÇÃO DA BASE TÉCNICA DA AVICULTURA ... - Blog do Levy

DETERMINANTES DAS TRANSFORMAÇÕES DA BASE TÉCNICA
A tese central do trabalho de GOODMAN et alli (1990) é a incapacidade histórica
do capital industrial em transformar o sistema agroalimentício, da produção agrícola até o
consumo final do alimento, como um todo unificado. A indústria se apropriou de frações
parciais do processo produtivo rural, no caso do frango de corte, a parte que sobrou para o
campo foi a criação. Se a criação não fosse mais necessária na fazenda, a indústria teria
completado seu processo de apropriação. Desta forma ele cita que os capitais industriais
têm-se restringido a apropriações parciais da atividade rural, conduzindo em diferentes
conjunturas históricas à mecanização da agricultura e ao desenvolvimento de inovações
químicas e genéticas. SHIKI (1996: 34) também concorda que, apesar dos avanços
tecnológicos, o domínio sobre o trabalho pelo capital agroindustrial é ainda parcial e
discreto devido aos constrangimentos naturais da produção agroalimentar. Cita ainda que
“... no caso brasileiro, criou-se um espaço de reprodução da agricultura familiar e um
sistema de produção altamente competitivo. A agricultura familiar tem se mostrado como
estrutura organizativa da produção que melhor se adapta aos requerimentos tecnológicos e
às condições de risco de produção e de mercado. No caso da avicultura, o domínio das
técnicas de manejo é a chave do sucesso e é possível somente para aqueles que têm um
mínimo de capacidade de investimento e absorção do conhecimento”.
A apropriação industrial 56 , por exemplo, pode ser percebida quando constatamos
que a produção de galinhas não ocorre mais na fazenda. No caso do frango de corte, ele vai
para a fazenda quando nasce e volta para a indústria cerca de um pouco mais de 40 dias
depois, quando então é abatido e processado. Para tornar-se parte de uma sofisticada
indústria de reprodução, no nível comercial, as galinhas foram as primeiras a serem
exploradas comercialmente pela aplicação de técnicas de hibridação, tal como se fez antes
com o milho, assim como pelos métodos de aperfeiçoamento seletivo usando os princípios
da genética quantitativa (NORDSKOG citado por GOODMAN et alli,1990).
56 Para se ter uma noção mais concreta da apropriação das atividades produtivas pelo complexo agroindustrial,
SORJ et alli (1982) cita que, no preço final do frango, em 1976, o custo da mão-de-obra numa granja de 12
mil frangos representava apenas 1,5% (3,85% se incluir a previdência social).
Levy Rei de França
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