A EVOLUÇÃO DA BASE TÉCNICA DA AVICULTURA ... - Blog do Levy

A EVOLUÇÃO DA BASE TÉCNICA DA AVICULTURA DE CORTE NO BRASIL
alli (1982) sublinha que o frango industrial impõe-se primeiro nos supermercados, e com
um público fundamentalmente de classe média. Com o tempo, seja por oferta sistemática na
maioria dos centros de vendas de carnes, seja pelo preço relativamente inferior à carne de
boi, terminou por ingressar inclusive no consumo popular.
Os resultados da última Pesquisa de Orçamento Familiar (POF), feita IBGE,
concluiu que, a carne de frango está igualmente presente, com variações mínimas no
tocante à quantidade, tanto na mesa de pobres como na de ricos. Conforme pode ser
observado na Tabela 5 a classe de renda de até 2 SM consomem 18% da carne bovina e
75% da carne de frango consumida pela renda acima de 20 SM.
TABELA 5 – POF - Consumo das Carnes Bovina (de 1 a ) e de Frango 1989/1998, Kg
Per Capita
Classe de renda
Carne bovina
1989 1998
Carne de frango
1989 1998
Até 2 SM 2,3 3,4 10,9 14,4
15 a 20 SM 14,1 14,3 14,1 16,8
+ de 20 SM 21,2 18,8 16,3 19,2
Fonte: IBGE (1999).
O baixo valor do frango de corte, com reflexos positivos sobre o aumento de seu
consumo, tem efeitos positivos sobre o custo do valor da força de trabalho dos
trabalhadores. Se considerarmos, conforme comenta GRAZIANO DA SILVA (1988), que
o valor da força de trabalho equivale ao valor dos meios de subsistência que são
necessários, inclusive do ponto de vista moral e histórico, para manter o nível de vida
normal dos trabalhadores e garantir a sua procriação, a avicultura contribui para elevar a
taxa geral de mais-valia e, assim, a acumulação de capital.
Para GODOY (1999: 3) a atual indústria avícola brasileira é resultado direto do
processo de urbanização ocorrido no país nestes últimos 50 anos (Tabela 6), onde essa
urbanização atuou de duas maneiras distintas na criação de um novo e amplo mercado
consumidor:
Levy Rei de França
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