A EVOLUÇÃO DA BASE TÉCNICA DA AVICULTURA ... - Blog do Levy

A EVOLUÇÃO DA BASE TÉCNICA DA AVICULTURA DE CORTE NO BRASIL
Para SALLE et alli (1998: 227), a produção e o consumo de carne de frango devem
alcançar e até superar a carne bovina nos primeiros anos do próximo século, o mesmo deve
ocorrer em relação a produção e o consumo de carne suína por volta de 2020 a 2030. Essa
previsão foi feita baseado nos dados da Tabela 2, que mostra o mixing de produção das três
principais carnes durante o período 1973/1997. Os autores citam ainda que “a justificativa
mais simplista para a expansão do mercado de carne de frango é a de que é o produto de
origem animal que melhor responde aos desafios de alimentação do homem moderno
(qualidade nutricional e resposta eficiente aos problemas do sedentarismo, estresse, etc.)”.
Do ponto de vista técnico-científico, o frango é superior aos suínos e bovinos, por
apresentar um ciclo de vida bem mais curto, com características típicas de animal de
laboratório, sendo muito mais apto ao desenvolvimento de experimentos. Isso tem
proporcionado ganhos extraordinários ao setor, seja no ganho de peso, na redução do
período de criação, no mais eficiente controle de doenças e na melhor conversão alimentar.
Do ponto de vista econômico, o aumento na rapidez de resposta, aliado à alta
conversibilidade de matérias-primas vegetais, se traduz numa produção proporcionalmente
maior de carne ou de ovos, em menor espaço de tempo e a custos cada vez mais acessíveis.
TABELA 2 – Mixing de Produção Mundial das Três Principais Carnes – 1973/1997
(em Milhões de Toneladas).
1973 1997 Variação no
Volume Participação Volume Participação período
Carne suína 50,794 46,20% 80,435 48,48% 58,36%
Carne bovina 41,509 37,76% 48.290 29,10% 16,34%
Carne de frango 17,636 16,04% 37,194 22,42% 110,90%
TOTAL 109,939 100% 165,919 100,00% 50,92%
Fonte: SALLE et alli (1998).
Apesar das crises que freqüentemente assolam a economia brasileira, a avicultura de
corte, no que se refere à produção de carne de frango, vem evoluindo de maneira contínua,
com taxas de 11,39% ao ano. Isso resultou num crescimento acumulado de 2.446% de 1970
Levy Rei de França
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