A EVOLUÇÃO DA BASE TÉCNICA DA AVICULTURA ... - Blog do Levy

EVOLUÇÃO RECENTE DA AVICULTURA DE CORTE NO BRASIL
I. 2 - Evolução da Produção e do Consumo
Quando se considera a produção e o consumo mundial de carnes bovina, suína e de
frango, a produção mundial em 1997, dessas três carnes, aproximou-se de 166 milhões de
toneladas, das quais 48,8%, 29,10% e 22,42% foram de carne suína, bovina e de frango
respectivamente, conforme os dados da Tabela 1. Para SALLE et alli (1998: 227),
analisando essas participações por um período amplo, observaram o seguinte
comportamento:
- a produção e o consumo de carne bovina evoluem abaixo do crescimento
vegetativo da população mundial, registrando portanto uma evolução real
negativa;
- a produção e o consumo de carne suína evoluem ao nível aproximado do
crescimento vegetativo da população mundial, portanto registrando estabilidade
de evolução, mas com tendência de decréscimo;
- a produção e o consumo de carne de frango evoluem a taxas substancial e
significativamente maiores que o crescimento vegetativo da população mundial.
TABELA 1 – Produção Mundial das Três Principais Carnes em 1997 (Milhões de
Toneladas).
Carne Volume Participação
Suína 80,435 48,48%
Bovina 48,290 29,10%
De Frango 37,194 22,42%
Total 165,919 100,00%
Fonte: SALLE et alli (1998).
de galinhas, consumindo ou vendendo-as. Mesmo após 1936, os aviários domésticos davam uma renda para a
família do sitiante, que oferecia uma estabilidade econômica principalmente durante os períodos de tensão
financeira. A capacidade das galinhas produzirem produtos alimentares de grande valor nutritivo, com um
mínimo de investimento, seja em termos de tempo e capital investido, colocou na época a produção de aves
entre uma das atividades mais importantes de todas as famílias rurais americanas. Estas vantagens de
produção deram às aves o papel de fontes de alimentos nutritivos para famílias com recursos limitados,
principalmente nos países em desenvolvimento. É importante observar que a avicultura nasce como atividade
doméstica familiar, é incorporada pela indústria, mas conserva a criação na origem onde iniciou (quem cria
tem o mesmo perfil daqueles da sua instituição). O que mudou foi a forma verticalizada por força da
industrialização, já que neste nicho (criação) a indústria capitalista não teve interesse em assumir, sinalizado,
provavelmente, pelo excesso de não trabalho e grande risco já que trabalha com vida.
Levy Rei de França
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