A EVOLUÇÃO DA BASE TÉCNICA DA AVICULTURA ... - Blog do Levy

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A EVOLUÇÃO DA BASE TÉCNICA DA AVICULTURA DE CORTE NO BRASIL PASSADO PRESENTE (E FUTURO) “Pobre, quando come frango, um dos dois está doente.” “Barão” de Itararé Levy Rei de França “O frango é a mais democrática das proteínas.” IBGE A frase da esquerda foi dita pelo jornalista Aparício Torelly; o irreverente dito refere-se a uma época que se estendeu até, praticamente, o fim dos anos sessenta, quando o frango era realmente alimento escasso, prato típico de fim de semana ou, sobretudo, de festas. Isso, além de ser considerado, também, “vitamínico” indicado para lactantes, convalescentes ou panacéia para males corriqueiros como gripes e resfriados. Daí o dito, do qual se apropriaram os laboratórios fabricantes de vitamina C, “caldo de galinha e cama”. A afirmativa da direita provém do IBGE (1999), que constatou que o frango está presente, com variações mínimas, tanto na mesa dos pobres quanto na mesa dos ricos. Um setor que cresce com uma vitalidade tão grande, como a avicultura de corte, em uma economia em recessão como a nossa, deve ser mais bem entendido, até por que identificando seus contornos, podemos enxergar melhor a sua conformação e expectativas para o futuro. Este tema é bastante estudado em termos produtivos, merecendo, portanto, ser melhor explicado, enquanto seus determinantes, suas mudanças tecnológicas e seus impactos, uma vez que conhecendo melhor suas caraterísticas é possível somá-la a outras questões ligadas à indústria e à agricultura, resultando em uma contribuição na formulação de um conjunto de políticas públicas que bem atendam à produção de proteína animal. O problema para o qual procurei resposta nesta dissertação foi identificar quais foram as transformações na base técnica da avicultura de corte no Brasil, assim como quais foram seus determinantes e seus principais impactos. A partir dos dados pesquisados foi possível perceber que a avicultura de corte brasileira, desde a sua constituição, vem passando por transformações significativas em sua base técnica, tais como: a importação e desenvolvimento de linhagens de aves com melhores qualidades zootécnicas (material genético); a evolução das técnicas de determinação de exigências nutricionais das aves; a utilização de modelos matemáticos informatizados na formulação de rações; a ampliação 4
INTRODUÇÃO do conhecimento acerca das restrições e composição química das matérias primas utilizadas nas rações; a automação do manejo dos equipamentos do galpão; o desenvolvimento de equipamentos de climatização dos galpões e nutrição das aves; a ampliação do tamanho dos galpões; o desenvolvimento de substâncias químicas que contribuem para a sanidade (vacinas, antibióticos, quimioterápicos, desinfetantes) e desempenho (promotores do crescimento e eficiência alimentar, probióticos, vitaminas), decorrentes do desenvolvimento tecnológico, das principais indústrias de tecnologia relacionadas aos setores biológicos, mecânicos e químicos. Foram utilizados como fonte de informações para as transformações acumuladas nestes 30 anos de avicultura de corte brasileira: dados estatísticos de instituições como a FACTA (Fundação Apinco de Ciência e Tecnologias Avícolas), APA (Associação Paulista de Avicultura), IBGE (Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística), UBA (União Brasileira de Avicultura); livros de Zootecnia nas áreas de avicultura, melhoramento genético, nutrição, construções rurais e ambiência; monografias, dissertações de mestrado e teses de doutoramento em economia nas áreas de desenvolvimento tecnológico e economia rural; e artigos de revista técnicas (avicultura industrial, aves & ovos, Agroanalysis) e jornais (força ruralista). Para análise dos dados e informações, foram utilizados Gráficos e Tabelas associadas a cálculos de taxa de crescimento geométrico e taxa de variação total. O processo inicial de criação de frangos de corte no Brasil consistia em uma constelação de produtores independentes que no momento mais recente foram gradativamente substituídos pelas grandes empresas verticalizadas. Neste ambiente ocorreu a emergência do sistema integração. Este mercado oligopolizado e dinâmico, representado pelas grandes integradoras, adota tecnologia de ponta (nas áreas de nutrição, genética e mecânica), induz os integrados a também adotarem novas tecnologias (galpões e equipamentos) e a procurar regiões para instalar unidade de produção com incentivos fiscais e matérias primas de menor custo. Estas transformações tiveram impactos significativos em termos de exigência de capital mínimo para o produtor se tornar Levy Rei de França 5
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