A EVOLUÇÃO DA BASE TÉCNICA DA AVICULTURA ... - Blog do Levy

INTRODUÇÃO
A década de 70 marcou a decolagem da avicultura industrial brasileira, Até então a
produção de frango para industrialização se constituia em uma atividade sem muita
tecnologia incorporada. As estatísticas apontam que nesta época cada brasileiro consumia,
na média 35,6 kg das três principais carnes (bovina, suína e de frango), nesse total a
participação do frango não era mais do que 6%, pois cada brasileiro consumia menos de 2,3
kg per capita. Em 1999 o consumo per capita total de carnes foi estimado em 76,7 kg
(115% de aumento em relação a 1970), nessa expansão, a participação da carne bovina
subiu de 25,7 kg para 36,9 kg (cerca de 41% de aumento), e a carne de frango subiu para
29,1 kg, ou seja bem mais de 1000% de aumento em apenas 30 anos (GODOY, 2000).
A esse respeito ORTEGA (2000: 39) cita que “esse aumento no consumo de frango,
nas últimas décadas, é decorrente de diversos fatores: de um lado, as estruturas produtivas e
de distribuição vêm possibilitando elevadas taxas de conversão de proteína vegetal em
animal, a custos cada vez mais baixos. De outro, do ponto de vista da demanda, há vários
fatores, como: a) mudanças nos hábitos alimentares, em virtude da preocupação com a
redução do consumo de carnes de elevados teores de gordura, o que favorece a avicultura;
b) motivos religiosos, dado o crescimento do número de adeptos de religiões e seitas que
restringem o consumo de proteína animal a poucos animais e; c) produto com baixo preço e
produzido em larga escala, capaz de atender mercados gigantescos.”
Os números existentes são suficientes para demonstrar a verdadeira explosão de
crescimento experimentada pela avicultura de corte no Brasil. Para GODOY (1999)
existem duas frases, de épocas distintas, que retratam fielmente o que foi essa “explosão”: