Revista GRSA n. 13

» Ano 5 » N o 13 » 1 o Trimestre de 2009
Uma receita
de eficiência
Paulo de Oliveira Pires,
presidente da GRSA, apresenta
os benefícios da terceirização
dos serviços de alimentação,
que são ainda mais decisivos
em momentos de crise
em foco
Gastronomia hospitalar:
um atendimento
humanizado

editorial
Um porto seguro
PAULO DE OLIVEIRA PIRES,
PRESIDENTE GRSA
A desaceleração econômica verificada na maioria dos
mercados em função da crise financeira mundial não vai
comprometer os planos de expansão e desenvolvimento
da GRSA, o maior Grupo de Soluções em Alimentação
do país. A taxa de crescimento da GRSA em 2008 atingiu
23% e, mesmo com as incertezas e as turbulências do
mercado, o Grupo conquistou 200 novos contratos
entre outubro de 2008 e janeiro de 2009.
Esta edição da Revista GRSA traz inúmeros exemplos,
em todos os segmentos em que a empresa atua, que
demonstram que a GRSA tem sido vista como um
“porto seguro” pelo mercado. Um deles é a terceirização dos
serviços de alimentação, tendência verificada em diversos
segmentos da economia, principalmente em momentos
de crise financeira. Cada vez mais, as empresas buscam
esse fator de diferenciação que garante redução de custos,
eficácia organizacional, agilidade administrativa e qualidade
de vida para os colaboradores.
Um dos principais fatores de sustentação dos bons
resultados da GRSA é o alinhamento internacional ao
Compass Group. No início de 2008, o Compass Group
anunciou a aquisição da totalidade das ações e a GRSA
tornou-se 100% Compass. Essa gestão unificada garante
novos impulsos para o desenvolvimento, respaldo e
suporte de um grupo líder mundial em serviços de
alimentação e suporte, trazendo inúmeras vantagens
e benefícios para os clientes.
Paulo de Oliveira Pires
Presidente GRSA
2
A GRSA é o maior Grupo de Soluções em
Alimentação do Brasil. Com mais de 30 anos
no país, atua nos segmentos de Empresa, Educação,
Varejo, Saúde e Serviços, com um rico portfólio
de soluções para o atendimento completo das
necessidades de clientes e consumidores,
contemplando restaurantes, cafeterias, lanchonetes,
lojas de conveniências, entre outras soluções.
a member of
CENTRAL DE RELACIONAMENTO COM CLIENTES:
0800 771 5266
GRSA – Sede: +55 (11) 2135-3000
Divisão Empresas: +55 (11) 2135-3000
Divisão Educação: +55 (11) 6886-7800
Divisão Saúde: +55 (11) 2135-3000
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Divisão Serviços: +55 (11) 2135-3000
ESCRITÓRIOS REGIONAIS
Belo Horizonte (MG): +55 (31) 3506-5701
Campinas (SP): +55 (19) 2129-7000
Curitiba (PR): +55 (41) 2118-7200
Fortaleza (CE): +55 (85) 3268-1072
Manaus (AM): +55 (92) 2129-7700
Porto Alegre (RS): +55 (51) 2118-7600
Recife (PE): +55 (81) 2128-7501
Rio de Janeiro (RJ): +55 (21) 3511-7300
Salvador (BA): +55 (71) 2203-7400
A Revista GRSA é uma publicação trimestral
do Grupo de Soluções em Alimentação, GRSA,
dirigida a clientes e parceiros.
Endereço para correspondência:
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Paraíso – São Paulo/SP
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www.grsa.com.br
Conselho Editorial
Paulo de Oliveira Pires, José Maurício Silva, Lilian Del
Buono, Cristianne Santos, Silvia Helena do Amaral,
Maria Cristina Souza e Egydio Mazzer.
Supervisão:
Lilian Del Buono – gerente de Comunicação
Corporativa e Responsabilidade Social
Coordenação:
Cristianne Santos – coordenadora
de Comunicação Corporativa
Produção fotográfica:
Silvia Helena do Amaral
Projeto gráfico e edição de arte:
Guidesigner (3763.7788)
Redação e edição: Gonçalo Jr., MTb 28654
Direção de arte: Adenize Luiza
Revisão: Nanci Hernandes
Fotos: Artur Bragança, Marco Antônio Sá e Arquivo GRSA
Tiragem: 12 mil exemplares
Impressão: Gel Set Gráfica
Colaboraram nesta edição
Adair Parreiras Junior, Aída Garcia, Alan Woodward,
Aldo Francesconi, Benjamin Braga, Célia Martins,
Felipe Bianchi, Graziele Campos da Silva, Jaime Vergani,
José Guerra, Lucia Puglia, Márcia Cubas e Pedro Braga.

índice
capa
Terceirização,
o ingrediente certo
para o seu negócio
Cartas
11
❛❛Parabéns pelo excelente atendimento da
unidade Bob’s no Brás (SP). A limpeza, a
atenção dos atendentes e a preocupação com
os clientes são nota dez. Continuem assim,
pois vocês vão crescer cada vez mais!❜❜
Cláudio Almeida Macena da Silva –
passageiro da Estação Brás do Metrô
❛❛Hoje, reinauguramos nosso ambiente interno
do restaurante e o serviço foi excelente.
Todos reconheceram a dedicação da
equipe. Está tudo ótimo por aqui❜❜
Nilton Venceslau Junior – gerente de Relações
Industriais – Souza Cruz – CID SPP
em foco
Alta gastronomia
hospitalar
em foco
Alimentando
relacionamentos
em foco
Novo Basquete
Brasil 2009
em foco
Foco em
treinamento
4
6
7
8
Envie sua sugestão, crítica ou elogio para o e-mail revistagrsa@grsa.com.br ou acesse o site www.grsa.com.br
❛❛O Santo Paulo Bar é a melhor maneira de assistir
a uma partida de futebol. Eu me senti como se
estivesse na minha casa, mas com a emoção do
momento da partida. Ambiente agradável, bela
decoração, comida saborosa... tudo perfeito❜❜
Piero Casara Inácio – visitante do Santo Paulo Bar
❛❛Tivemos um almoço especial de final de
ano com um cardápio muito bom. Só ouvi
elogios. Nos últimos tempos, os resultados
são bons. É uma fase muita boa da
parceria com a GRSA❜❜
João Bosco Castro – gerente de RH Alcoa (MG)
3
palavra do cliente
Pelos caminhos do Brasil .......... 9
Um lugar muito especial........ 10
social
Construindo sonhos ................ 15
Painel GRSA
Empresas ........................................ 16
Educação ........................................ 18
Serviços ........................................... 18
Varejo ............................................... 19
Saúde ................................................ 19
fornecedores
Sabor diferenciado .................. 20
GRSA indica
Quiche de alho porró ............. 21
artigo
A importância
da disciplina .................................. 22
❛❛Gostaria de agradecer pela disposição de
conhecer a nossa opinião em relação ao vosso
atendimento. Estive em São Paulo no mês de
novembro e pude comprovar a eficiência dos
serviços da GRSA no Terminal Rodoviário Tietê❜❜
José Roberto Caires Junior – professor da
Universidade Federal do Paraná
❛❛Meus parabéns para a excelente e conceituada
equipe da Saint-Gobain de Barbacena (MG)
pela dedicação, profissionalismo e promoção
constante da satisfação de todos na
degustação do pão nosso de cada dia❜❜
Edson Geraldo Ferreira – almoxarife – Saint-Gobain

em foco
Alta gastronomia hospitalar
Serviços diferenciados da GRSA contribuem com
a humanização do atendimento hospitalar
Solução Morrison
■ Opção premium de serviço, dividida em
duas categorias (Private e Personal),
diferenciadas pelos produtos utilizados
no cardápio, utensílios e padrões de
atendimento. Todo o serviço é feito com
objetos importados e carrinhos térmicos
especiais, manuseados por colaboradores
treinados. Pode incluir produtos orgânicos
e menus assinados por chefs renomados.
Solução Medirest
■ Direciona o foco para os serviços em
gastronomia e atendimento. Está dividida
nas categorias Basic, Standard, Class e
Premium, diferenciadas pelo tipo de
cardápio, utensílios adotados e um
programa contínuo de treinamento.
4
OS DIFERENCIAIS DA
Catering to you
■ A partir da sinergia com médicos
e enfermeiras e do treinamento
de copeiras e garçons, o programa
garante conforto, comodidade
e bem-estar para pacientes e
acompanhantes, que solicitam suas
refeições por meio de cardápios
preparados por chefs e nutricionistas.

Cardápios assinados por chefs renomados, pratos
saborosos, saudáveis, impecáveis e oferecidos
por garçons cuidadosamente capacitados.
Esses são alguns dos serviços de alimentação disponibilizados
pela Divisão Saúde da GRSA que,
além de constituírem um importante diferencial
competitivo, contribuem com a humanização do
atendimento hospitalar.
Dentre os principais serviços da GRSA, oferecidos
para mais de 90 unidades hospitalares pelo
Brasil, estão a dietoterapia (uso dos alimentos como
recursos terapêuticos) das Soluções Morrison
e Medirest, programas exclusivos de treinamento
e serviços diferenciados para o corpo médico e
para os acompanhantes. O programa “Catering to
you” garante conforto, comodidade e bem-estar
para pacientes e acompanhantes, que podem solicitar
suas refeições através de cardápios desenvolvidos
pela equipe de nutricionistas e chefs.
“Essa sofisticação é possível graças à integração
entre as equipes da GRSA e o corpo clínico, analisando
todas as questões e considerando o respeito
aos objetivos de cura do paciente”, diz Adair
Junior, gestor do programa.
A capacitação das equipes é formada por visitas
periódicas aos principais hospitais dentro e
fora do Brasil, como o Barnes-Jewish Hospital e
o Missouri Baptist Medical Center (EUA), e treinamentos
para melhor comunicação com pacientes
e acompanhantes. Para facilitar essa si-
DIVISÃO SAÚDE DA GRSA
Senior Dining
■ Criação de um conceito
exclusivo de serviços de
nutrição em centros de vivência,
oferecido para clientesresidentes
da terceira idade.
Soluções GRSA
apresentadas
nesta matéria:
Conforto Médico
■ Alimentação e snacks para
o corpo clínico do hospital.
Pode funcionar no sistema
à la carte ou buffet, alinhando
soluções práticas e equilibradas.
nergia, copeiras e garçons utilizam um roteiro
detalhado junto aos pacientes na hora da escolha
das refeições.
O preparo e apresentação impecáveis dos pratos
estão alinhados aos cuidados com a qualidade
dos alimentos. Todos os colaboradores da GRSA
são treinados e capacitados a partir dos princípios
da Gestão da Qualidade. A realização de auditorias
externas credibilizam todo o trabalho. A Divisão
Saúde fornece mais de 38 mil refeições por
mês, atendendo 7 mil leitos. O know how da GRSA
é resultado do alinhamento ao Compass Group,
líder mundial em serviços de alimentação e suporte.
Buscando no mercado internacional as
mais modernas tendências da gastronomia hospitalar,
a GRSA 100% Compass promove inovações
constantes no mercado nacional.
5
❛❛Os conceitos e produtos foram pautados pelas
necessidades dos clientes, identificadas em
pesquisas, visitas nacionais e internacionais
e consultas a instituições do segmento❜❜
Maria Cristina Souza, gerente de Marketing
Serviços para acompanhantes
■ Frigobar – produtos variados (bebidas, sanduíches e
bombonière);
■ Carrinho de conveniência – lanches, salgados, bebidas,
balas, chicletes e chocolates.
■ Room service – serviço de alimentação entregue
diretamente no quarto, com conforto e comodidade.

em foco
Alimentando
relacionamentos
A GRSA se destaca
no HSM, um dos
maiores encontros de
executivos do mundo
DESTAQUE PARA O
LANÇAMENTO DO COMERCIAL
INSTITUCIONAL E PARA A
ENTREVISTA CONCEDIDA
AO PROGRAMA DE TV
FEIRAS & NEGÓCIOS
LUCIA PUGLIA (CENTRODAFOTO) RECEBE
O PRÊMIO DO CONCURSO CULTURAL
Oevento HSM ExpoManagement é um dos
maiores e mais importantes encontros de
executivos do mundo. Em sua oitava edição, realizada
no espaço Transamérica ExpoCenter, em
São Paulo, o evento atraiu mais de 20 mil visitantes,
entre lideranças, gestores, profissionais
de RH e áreas afins. Para reforçar a sua atuação
no Brasil e seus diversos produtos e serviços, a
GRSA patrocinou o congresso principal, que
trouxe nomes consagrados como Philip Kotler,
Stephen Covey e Muhammad Yunus. “Essa é
mais uma ação de comunicação da GRSA com
seus públicos de interesse. Patrocínios de eventos,
incentivos culturais e esportivos, campanhas
de mídia, assessoria de imprensa e a Revista
GRSA, enviada para clientes e parceiros,
são outras ações para manter o contato frequente
com o mercado”, diz Lilian Del Buono,
gerente de Comunicação Corporativa e Responsabilidade
Social da GRSA.
Qual sonho você nutre?
6
A GRSA APRESENTOU A
NOVA FERRAMENTA ONE IN
LIVE, QUESIMULAEMTEMPO
REAL AS POSSIBILIDADES DE
AMBIENTAÇÃO DO RESTAURANTE
❛❛Patrocínios de eventos,
incentivos culturais e esportivos,
campanhas de mídia, assessoria
de imprensa e a Revista GRSA
são outras ações para manter
o contato com o mercado❜❜
Lilian Del Buono
Gerente de Comunicação Corporativa e
Responsabilidade Social da GRSA
■ Uma das ações de maior sucesso da GRSA foi o concurso cultural inspirado no
novo slogan da empresa: “Alimentar também é nutrir sonhos”. Os 12 felizardos
que responderam de forma mais criativa à questão “Qual sonho você nutre?”
foram premiados com aparelhos BlackBerry Bold e passaportes para o Santo
Paulo Bar para a partida São Paulo e Fluminense, pelo Campeonato Brasileiro.
“O aparelho (BlackBerry) é maravilhoso. Era um dos meus sonhos de consumo.
Estou muito feliz com o prêmio e agradeço à GRSA por esse concurso
realmente inspirador”, afirma Lucia de Fátima Puglia, do Banco Bradesco.

em foco
Novo Basquete Brasil 2009
A GRSA está
presente na criação
do novo torneio
nacional de basquete
Opatrocínio da GRSA para a equipe de basquete
de Bauru – o GRSA/Itabom Bauru
Basketball Team – vai contribuir para que a modalidade
resgate todo o seu prestígio e popularidade.
Com a criação do Novo Basketball Brasil 2009,
competição nacional com as 15 mais importantes
equipes do país, entre elas, o GRSA/Itabom Bauru
Basketball Team, o basquete brasileiro inicia uma
nova fase de sua história, buscando reconquistar
a posição de segundo esporte do país, logo após
o futebol. Para isso, o novo campeonato conta
com o apoio da Confederação Brasileira de Basquete
(CBB) e da Rede Globo, que divulgará a
competição por meio de seus programas esportivos
(Esporte Espetacular e Globo Esporte),
além de transmitir as partidas da fase final do
torneio. Os jogos preliminares podem ser vistos
pelo canal SporTV.
Nutrindo a produção cultural brasileira
■ Além do incentivo ao basquete
brasileiro, a GRSA inicia 2009
reafirmando seu compromisso com
a cultura nacional com o patrocínio à
peça “Tieta do Agreste – o musical”,
que inicia as homenagens pelos
100 anos do nascimento do escritor
baiano Jorge Amado. Inserido nas
leis de incentivo à cultura, o musical
vai percorrer as principais cidades
brasileiras (Rio de Janeiro, Belo
Horizonte, Porto Alegre, Salvador,
Campinas, Piracicaba, Brasília e
Goiânia), após a temporada em
São Paulo. “Incentivar o esporte
e a cultura nacional é motivo de
orgulho para nós“, comenta Lilian
Del Buono, gerente de Comunicação
Corporativa e Responsabilidade
Social da GRSA.
PRESTIGIE O MUSICAL “TIETA DO AGRESTE”
Acesse www.grsa.com.br/musical/ e confira a agenda da turnê,
fotos, informações técnicas e depoimentos do público.
7
❛❛Com o apoio da GRSA, os
jogos na TV e um campeonato
forte e nacional, o basquete vai
conquistar novos praticantes
em todo o Brasil❜❜
José Guerra (Guerrinha)
Técnico do GRSA/Itabom Bauru Basketball Team

em foco
A GRSA apresenta
o novo modelo de
educação corporativa,
criado em parceria
com renomadas
instituições de ensino
para capacitar seus
colaboradores
Principais objetivos
da Universidade
Corporativa GRSA
■ contribuir com o desenvolvimento
profissional dos colaboradores;
■ fortalecer a posição de liderança
da GRSA;
■ elevar os padrões de qualidade;
■ reconhecer e valorizar as equipes.
Foco em treinamento
Com o objetivo de valorizar e capacitar seus
colaboradores, principais responsáveis pelo
oferecimento dos melhores serviços aos clientes,
a GRSA criou a Universidade Corporativa. Constituída
por convênios e parcerias com renomadas
instituições de ensino, entre elas, Senac (Serviço
Nacional de Aprendizado do Comércio), FGV
(Fundação Getúlio Vargas), Catho-Educação Corporativa,
Universidade Anhembi-Morumbi e SP
Business School, a Universidade Corporativa
GRSA oferece treinamentos para as áreas administrativas
e operacionais, abordando temas relacionados
ao negócio.
São quase 300 opções de cursos de curto,
médio e longo prazos, presenciais ou à distância,
que formam o Cardápio de Treinamentos e contribuem
com o desempenho excepcional das
equipes, além de colaborar com a conservação e
ampliação da liderança da GRSA como maior
Grupo de Soluções em Alimentação do país.
O gestor é o principal responsável pela definição
de prioridades e necessidades dos colaboradores,
de forma individual ou em grupo. Além
disso, o público interno pode direcionar seu
❛❛Essa iniciativa traz conhecimento
e amplia nossa capacidade de
atuação. Eu me sinto valorizada
e feliz com a oportunidade❜❜
❛❛Através do curso, consegui
intensificar os treinamentos e
ainda fazer feedbacks com a
equipe. Todos estão aprendendo
a trabalhar com as diferenças❜❜
8
desenvolvimento profissional, selecionando suas
principais áreas de interesse. Mais de 300 colaboradores
já concluíram pelo menos um curso e
outros 500 estão matriculados. “A Universidade
Corporativa representa um modelo democrático e
que atende às necessidades profissionais de cada
indivíduo”, avalia Márcia Cubas, diretora responsável
pela criação do programa.
Taise Dantas Moura
Trade Marketing da Regional Nordeste e formada no curso Gestão de Pessoas
Aída Helena Oliveira Garcia
Gerente da unidade Arno Jordanésia (SP) e formada no curso Gestão de Pessoas

palavra do cliente
Pelos caminhos
do Brasil
A GRSA, por meio
da Solução GR,
é fornecedora
dos serviços de
alimentação das
Empresas Randon
desde 1996
Oslogan “O Brasil anda com esta marca” reflete
perfeitamente a importância das Empresas
Randon para o mercado brasileiro de transporte.
Atuando nas áreas de implementos rodoviários
(carrocerias, reboques e semi-reboques),
vagões ferroviários, veículos especiais, autopeças,
sistemas automotivos e serviços, as Empresas
Randon representam uma holding formada por
nove empresas. Juntas, contam com a mais completa
linha de produtos para o transporte de cargas
terrestres, são líderes nacionais nos segmentos
em que atuam e referências em tecnologia e
qualidade no Brasil e exterior.
A expressiva representatividade no mercado
exige parceiros com diferenciação competitiva e
altíssimos padrões de qualidade. Nesse contexto,
a GRSA, por meio da Solução GR, é fornecedora
dos serviços de alimentação das Empresas
Randon desde 1996. Atualmente, são servidas
5500 refeições por dia na sede da Randon, localizada
em Caxias do Sul, um dos mais impor-
O RESTAURANTE
DA SOLUÇÃO GR
NA RANDON
POSSUI A MARCA
EXCLUSIVA
PARADOURO
9
tantes pólos industriais do Rio Grande do Sul.
Nessa entrevista, Jaime Vergani, diretor de
Compras, apresenta mais detalhes sobre a parceria
das Empresas Randon com a GRSA:
Revista GRSA: Por que sua empresa optou
pela GRSA?
Jaime Vergani: As Empresas Randon primam
pela qualidade dos produtos e serviços oferecidos
a seus funcionários. Por isso, a escolha de
seus fornecedores é feita de forma responsável
e criteriosa. Através de pesquisas de mercado,
observou-se que a GRSA apresentava diferenciais
competitivos, que correspondiam aos padrões
de qualidade exigidos pela Randon.
Revista GRSA: A parceria da Randon e GRSA
já soma 12 anos. A que a Randon atribui o
sucesso dessa parceria?
JV: Entendemos que a transparência e a confiança
são fatores fundamentais para o sucesso
de uma parceria. A GRSA sempre se mostrou
disposta a contribuir conosco e a acrescentar
valor ao nosso processo de crescimento.
Revista GRSA: Quais os diferenciais que a
Solução GR oferece para a Randon?
JV: A Solução GR, assim como as Empresas
Randon, preocupa-se com a qualidade de vida
e bem-estar de seus funcionários, proporcionando
uma estrutura de profissionais treinados
e focados na qualidade dos serviços e na segurança
alimentar.
Revista GRSA: Quais os próximos projetos
em relação à parceria Randon e GRSA?
JV: Nosso principal projeto para 2009 é a construção
de um novo restaurante para executivos
e visitantes.
Solução GRSA
apresentada nesta matéria:

palavra do cliente
Um lugar muito especial
A Solução GR contribui
com a adaptação
cultural dos alunos
estrangeiros do
Centro de Treinamento
Missionário da
Igreja Mórmon
SIMONE PONTIROLLI, GERENTE
DA UNIDADE, E BENJAMIN BRAGA,
SUPERVISOR DO CONTRATO:
FORNO À LENHA PARA GARANTIR
A SATISFAÇÃO DOS MISSIONÁRIOS.
NO DETALHE, A PASTA DE AMENDOIM
PRODUZIDANAPRÓPRIAUNIDADE
OCentro de Treinamento Missionário do Brasil
(CTM), instituição religiosa ligada à Igreja de
Jesus Cristo dos Santos dos Últimos Dias, também
conhecida como Igreja Mórmon, prepara
jovens e adultos vindos dos EUA, África (Cabo
Verde, Moçambique e Angola) e brasileiros que
desejam se tornar missionários da igreja.
Alojados no CTM, cerca de 250 missionários
têm aulas práticas e teóricas sobre a doutrina cristã,
aprendem o português e têm atividades esportivas.
Após o treinamento, os norte-americanos viajam
para difundir os ensinamentos da igreja em
27 missões no Brasil. Já os africanos retornam ao
país de origem para servir às missões locais.
Nesse cenário, a alimentação contribui não só
para o bem-estar dos residentes, mas também
para a adaptação cultural. Por outro lado, traz as
lembranças do país de origem, resgatando pratos,
sabores e temperos. A Solução GR, prestadora
dos serviços de alimentação do CTM, utiliza esses
ingredientes para encantar o cliente desde 1998.
O cardápio está equilibrado entre as tradições
norte-americanas e a culinária nacional. No caféda-manhã,
presunto, queijo, panqueca doce, cereais
e ovos com bacon; as 750 refeições diárias
10
ALDO FRANCESCONI, BENJAMIN BRAGA
JR. E ALAN WOODWARD, DO CENTRO
DE TREINAMENTO MISSIONÁRIO
têm sempre arroz, feijão e frutas da estação; a feijoada
e o “chilli beans” são servidos às segundasfeiras;
às quintas, a equipe prepara pizzas.
Além disso, o restaurante realiza preparos exclusivos,
como a pasta de amendoim, item obrigatório
do cardápio norte-americano. “A disposição
para atender todas as nossas necessidades é um
diferencial importante da GRSA”, avalia Aldo Francesconi,
diretor do CTM. “Sempre fazemos pesquisas
cuidadosas no mercado e verificamos que
a GRSA oferece um pacote de serviços bastante
satisfatório”, diz o supervisor Benjamin Braga Jr.
❛❛Os serviços oferecidos pela
GRSA e a dedicação da equipe
contribuem com a adaptação
dos missionários à cultura e
aos costumes brasileiros❜❜
Alan Woodward
Presidente do Centro de Treinamento Missionário do Brasil
Solução GRSA
apresentada nesta matéria:

capa
Terceirização,
A terceirização,
uma tendência do
mercado brasileiro
de serviços de
alimentação, contribui
com a redução de
custos, a melhoria da
qualidade de vida dos
colaboradores
e permite que os
clientes se dediquem
ao que mais
interessa: o seu
próprio negócio
o ingrediente certo
para o seu negócio
Quando o termo “terceirização” começou
a ser utilizado nos processos de gestão
das empresas brasileiras, por volta da década
de 70, representava apenas a delegação para
um terceiro do planejamento, execução e supervisão
de determinada tarefa, buscando
otimizar custos, racionalizar infraestrutura e recursos
humanos. Com essa transferência, as
empresas ganhavam em competência técnica,
eficiência e produtividade, dedicando-se à
manutenção do foco em seu core business.
Atualmente, a terceirização se transformou
em um fator de diferenciação frente à
concorrência, pois representa maior eficácia
organizacional e agilidade administrativa. Além
disso, oferece uma contribuição decisiva em
um quesito analisado por dez em cada dez
empresas brasileiras em momentos de desaceleração
econômica: a redução de custos.
“Esse foi o principal fator que nos levou à terceirização”,
afirma Pedro Braga, coordenador
11
Administrativo da unidade de Mogi-Guaçu da
International Paper no Brasil, gigante do setor
de celulose e papel que optou pela terceirização
dos serviços de alimentação em 2007
(ver página 14). Clientes da GRSA relatam

capa
Por que escolher a GRSA na hora de terceirizar?
1Estruturas especializadas
e segmentadas
A GRSA possui cinco Divisões
(Empresas, Educação, Saúde, Varejo e
Serviços), com estruturas especializadas
para cada segmento. Profissionais
de Saúde, por exemplo, recebem
capacitação específica para o setor.
❛❛A terceirização oferece aos clientes
profissionalização dos serviços,
redução de custos, foco em seu
próprio negócio e uma parceria
em todas as etapas do processo ❜❜
Paulo de Oliveira Pires, presidente da GRSA
❛❛Os números demontram que as empresas que optam
pela terceirização selecionam a GRSA como parceira ❜❜
José Maurício Silva, diretor Comercial da GRSA
economias da ordem de 10% a partir da terceirização
dos serviços de alimentação.
A decisão tomada pela International Paper
é um exemplo de uma tendência significativa
no mercado nos últimos anos. Dos 250
novos contratos conquistados pela GRSA no
ano passado, aproximadamente 50% foram
provenientes de terceirização. Ou seja, centenas
de clientes que faziam a autogestão da
alimentação optaram pelos serviços da GRSA.
Esse percentual foi decisivo para o crescimento
de 23% que a empresa verificou em
2Qualidade e Segurança
Práticas de controle de qualidade e auditorias
em todas as etapas, da seleção do fornecedor
até o consumo da refeição. As normas
de segurança alimentar são mais rigorosas
do que aquelas exigidas pela ANVISA.
3Plataformas logísticas
Uma cadeia de suprimentos integrada
com atendimento e distribuição em
todo o Brasil, por meio de parcerias
com os melhores produtores, fornecedores
e operadores logísticos, garantindo
eficiência e pontualidade na entrega
de produtos de qualidade superior.
12
2008. “Isso significa que as empresas que optam
pela terceirização, procuram o mercado e
selecionam a GRSA como parceira”, afirma
José Maurício Silva, diretor Comercial da GRSA.
Empresas dos mais variados setores estão
descobrindo essas vantagens. O avanço do
setor de refeições coletivas tem sido mais
acelerado que os demais segmentos de
atendimento ao trabalhador. Em 2008, de
acordo com as informações da Associação
Brasileira das Empresas de Refeições Coletivas
(ABERC), o mercado de serviços de alimentação
teve um faturamento de R$ 9,5
bilhões enquanto a autogestão dos restaurantes
movimentou cerca de R$ 500 milhões.
A diferença no número de refeições oferecidas
diariamente é ainda mais expressiva: 8,3
milhões de refeições para o mercado de
serviços de alimentação e apenas 220 mil
para a autogestão.
Os benefícios da terceirização ultrapassam
o rigor dos relatórios financeiros. Clientes
da Divisão Saúde da GRSA, por exemplo,
apontam a terceirização como uma ferramenta
eficaz para o acompanhamento da
capacitação e treinamento da equipe em
busca do objetivo principal das mais importantes
unidades hospitalares do Brasil: a humanização
do atendimento.
4Compras inteligentes
O processo centralizado e a
inteligência logística garantem
maior volume de compra e,
por consequência, melhor
negociação. Assim, o cliente
recebe produtos e serviços que
representam alimentação
de qualidade, com a melhor
relação custo-benefício.
5As melhores equipes
A GRSA possui programas de
capacitação e desenvolvimento para
os colaboradores em todo o Brasil.

Os benefícios
da terceirização
para os clientes
■ redução de custos;
■ foco no core business;
■ aperfeiçoamento do atendimento;
■ aprimoramento da qualidade das refeições;
■ valorização das equipes;
■ melhoria do layout dos restaurantes;
■ aumento da satisfação dos consumidores;
■ adoção de novas tecnologias;
■ alinhamento às normas de higiene e saúde.
Serviços de Suporte:
oportunidade de terceirização
■ A GRSA iniciou em janeiro suas
atividades em um novo segmento de
negócios: Facilities Management ou
Serviços de Suporte nos centros urbanos.
Um show room na sede da GRSA (SP)
apresenta os principais diferenciais dos
Serviços de Suporte, como a criação de
uma estrutura especializada, exclusiva
e independente dos outros segmentos
de atuação da GRSA.
Os serviços oferecidos no prédio da
GRSA, onde trabalham cerca de 500
colaboradores, são realizados por uma
equipe especializada e incluem limpeza,
jardinagem, zeladoria, lavanderia, recepção,
controle de acesso, entre outros.
■ Em 2008, o Compass Group,
líder mundial em serviços de
alimentação e suporte, anunciou a
aquisição da totalidade das ações
da GRSA, que se tornou GRSA
100% Compass. Essa gestão
unificada traz novos impulsos para
o desenvolvimento, respaldo e
suporte de um grupo líder mundial
em alimentação, trazendo
inúmeras vantagens e benefícios
para os clientes. Em outubro do
ano passado, Richard Cousins,
Veja alguns números importantes do Compass Group:
■ Atuação em 55 países
■ 388 mil colaboradores em todo o mundo
■ Faturamento – £ 11.4 bilhões
❛❛A presença de equipes
especializadas e o
know how do Compass
Group são diferenciais
importantes para a
satisfação do cliente ❜❜
Pierre Albert Berenstein
Diretor da Divisão Serviços GRSA
GRSA 100% Compass Group
13
CEO do Compass Group, anunciou
os resultados do ano fiscal
2007/2008. Além de apresentar
um crescimento orgânico de
5,9% e resultados da ordem de
£ 11.4 bilhões, Richard Cousins
estabeleceu diretrizes estratégicas
para que o Compass Group
continue sua trajetória de
desenvolvimento em 2009, tais
como: oferta de novos serviços,
maior proximidade com os clientes
e busca da excelência operacional.
Base: Ano Fiscal 2007/2008

capa
Histórias de sucesso
CONHEÇA OS BENEFÍCIOS DA TERCEIRIZAÇÃO DOS SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO A PARTIR DOS CASES DE ALGUNS CLIENTES DA GRSA
International Paper
■ A International Paper no Brasil Ltda. é o
braço nacional da empresa americana
International Paper Co., uma das empresas
mais importantes do mundo no setor de
celulose e papel. A fábrica de Mogi-Guaçu
(SP), uma das três unidades fabris da IP,
possui cerca de 1700 funcionários e
capacidade produtiva de 440 mil toneladas
de papel por ano. Desde 2007, a unidade
decidiu fazer a transição da autogestão
para a terceirização total (serviços de
alimentação e mão-de-obra). A Solução GR
absorveu grande parte da mão-de-obra da
IP e passou a oferecer os serviços, que
incluem 1200 refeições diárias, limpeza e
14
manutenção dos equipamentos do
restaurante, treinamento e capacitação da
equipe de 34 colaboradores, entre outras
ações. O restaurante é moderno, prático,
aconchegante e valoriza as refeições
servidas. Outro serviço oferecido é uma
unidade da lanchonete Via Mundi, que
oferece lanches saudáveis e bebidas.
“Nosso negócio é produzir papel. Com a
terceirização da alimentação, podemos
nos dedicar totalmente ao nosso negócio
principal, sem perder o foco”, explica
Pedro Braga, coordenador Administrativo
da unidade de Mogi-Guaçu da International
Paper no Brasil.
Mahle Boehringer Ingelheim
■ A terceirização também pode
ser feita em etapas gradativas,
como foi o caso da Mahle,
líder mundial na produção de
componentes para motores
com unidades em vários
pontos do interior paulista.
Inicialmente, foi terceirizada a
mão-de-obra do restaurante e,
posteriormente, todos os
serviços de gestão e
fornecimento dos serviços de
alimentação dos restaurantes.
Nesse caso, a terceirização
contribuiu com a padronização
dos serviços, colaborando com
a integração perfeita dos
novos colaboradores, vindos
de empresas diferentes
adquiridas pela Mahle.
■ A Boehringer Ingelheim é uma das 20 principais
companhias farmacêuticas do mundo. No Brasil
desde 1956, comercializa produtos com marcas
fortes como Anador ® , Bisolvon ® , Buscopan ® ,
Dulcolax ® , Mucosolvan ® e Pharmaton ® , entre outros,
além de 30 produtos de venda sob prescrição
médica. A terceirização dos serviços de alimentação
na Boehringer também foi feita em etapas.
Por três anos, a Solução Atta administrou a mãode-obra
do restaurante e, desde janeiro deste
ano, passou à gestão completa (mão-de-obra
e matéria-prima). O processo centralizado de
compras e a inteligência logística estão contribuindo
com uma redução significativa de custos.

social
Construindo sonhos
A atuação da GRSA abrange ações sociais alinhadas às Oito Metas do Milênio da ONU.
Confira o Balanço Social 2008 da GRSA:
Programa Corporativo de Voluntariado
Criado para promover o exercício consciente da cidadania, o
Programa de Voluntariado GRSA incentiva a participação e
envolvimento dos colaboradores. Conheça algumas ações:
■ arrecadação de 12 toneladas (cestas básicas, roupas,
brinquedos) para as vítimas das enchentes em Santa Catarina;
■ na 2 a edição do Dia Nacional
do Voluntariado GRSA, 300
voluntários de todo o Brasil
organizaram diversas ações,
beneficiando 800 crianças;
■ aulas de Educação Alimentar
na ONG Ludovico Pavoni
beneficiaram 25 crianças;
■ as ações sociais realizadas pelos grupos de voluntários
SP Interior, Grupo Criai e SP Sede reuniram 112 voluntários,
beneficiando 1182 pessoas.
Seja Dez contra o Desperdício
■ A cada bandeja devolvida sem
sobras nos restaurantes, o
consumidor recebe uma ficha
que equivale a 10g de alimento.
As fichas são contabilizadas e o total
é convertido em quilos de alimentos
doados a instituições beneficentes.
O programa já arrecadou cerca
de 40 toneladas de alimentos.
Projeto Folha Verde
■ Aquisição de 100% da
produção dos agricultores
de Barro Alto (GO) contribui
com o desenvolvimento
da comunidade. Mais de
14 toneladas de alimentos
já foram produzidas.
15
Cesta Mágica
■ O projeto oferece cursos
de basquete em Bauru
(SP), colaborando para a
formação e a capacitação
de mais de 700 jovens por
meio de práticas desportivas.
Programas de capacitação
■ Por meio de parcerias com prefeituras,
clientes e ONG‘s, a GRSA oferece
cursos de Copeira Hospitalar e
Ajudante de Cozinha em Campinas,
São Paulo e Porto Alegre. Cerca de
500 pessoas já foram capacitadas
e mais de 200, contratadas. Esse
programa foi premiado pela ABRH (Top
Ser Humano) e pela revista Nutrinews.
Arte em todo Canto
■ Patrocínio do projeto que promove
apresentações teatrais nos hospitais
públicos de São Paulo (abaixo, detalhe
de uma das peças). Foram realizadas
65 apresentações para cerca de
6 mil pessoas em 2008.

painel GRSA
✓ Atuação em todo o Brasil ✓ 1500 unidades ✓ 1 milhão de refeições/dia ✓ 26000 colaboradores ✓ 14 a maior empregadora do país
✓ 1,5 milhão de atendimentos/mês no varejo ✓ 7000 leitos hospitalares atendidos/mês ✓ 20 mil toneladas de produtos consumidos/mês
Programa Identidade Atta
Esse é o treinamento da Solução Atta em que o
chef/cozinheiro transmite seus conhecimentos e os
conceitos Atta para as equipes. Direcionado para
cozinheiros e cozinheiros líderes, o curso oferece
técnicas gastronômicas, apresentação
dos pratos e dicas sobre o mercado
e relacionamento com o cliente. “Além de garantir
a visibilidade do trabalho do chef de cozinha, o
programa motiva as equipes, elemento essencial
para o melhor serviço”, diz Márcia Chilio, gerente
Regional da Solução Atta. “Novas turmas deverão
ser iniciadas em março, expandindo a proposta
para todas as Soluções GRSA, respeitando o foco de
cada negócio”, avalia Maria Cristina Souza, gerente
de Marketing.
A força do relacionamento
Dia das Crianças
■ Material de
comunicação
preparado pela
área de Marketing
promoveu uma volta
à infância com o
tema “Era uma vez...”.
Natal
■ Momentos
especiais, emoções
únicas, refeições
memoráveis: assim
foi o Feliz Natal
das equipes da
Solução Atta
16
O PROGRAMA
IDENTIDADE ATTA,
INICIATIVA DOS CHEFS
LINO PASSOS E
MARCELO FATORI,
QUE ATUAM COMO
INSTRUTORES, FORMOU
A PRIMEIRA TURMA DE
27 COLABORADORES
AO LONGO DE 2008, A SOLUÇÃO ATTA PROMOVEU INÚMERAS AÇÕES PARA ESTREITAR
E FORTALECER O RELACIONAMENTO COM OS CLIENTES EM VÁRIAS UNIDADES:
Dia Mundial
da Alimentação
■ O dia 16 de outubro
foi uma data
especial para uma
refeição equilibrada,
saudável e saborosa.

painel GRSA
Melhor Prestadora
de Serviços
A Solução GR conquistou em dezembro
dois prêmios importantes no “Dia do
Reconhecimento e Premiação”, organizado
pela empresa petroquímica Deten,
localizada no Pólo de Camaçari (BA).
A GRSA foi escolhida como a “Melhor
Prestadora de Serviços – destaque 2008 –
nível 2” e também “Destaque em
SSHMA 2008”, reconhecimento que
abrange as áreas de saúde, segurança,
higiene e meio ambiente. A GRSA e a
Deten são parceiras há 18 anos.
Os 14 colaboradores da GRSA oferecem
diariamente 330 refeições, contribuindo
com a excelência da fabricação,
desenvolvimento e comercialização
dos produtos químicos da Deten.
COLABORADORAS DA GRSA E REPRESENTANTES
DA DETEN CELEBRAM A CONQUISTA DOS PRÊMIOS
Prêmio Destaque Foodservice
A GRSA foi a vencedora do Prêmio Destaque Foodservice
2008 nas categorias “Iniciativa de sucesso” e
“Responsabilidade Social” em premiação da Revista
Nutrinews. A categoria “Iniciativa de sucesso” premiou
o programa de orientação nutricional “Saúde em Ação”,
da Solução GR, que reúne várias ações para informar os
consumidores sobre a importância de uma alimentação
saudável. Mais de 400 mil pessoas são beneficiadas
mensalmente pelos informativos. Na categoria
“Responsabilidade Social”, o vencedor foi o programa
“Formação de Ajudante de Cozinha”, que já capacitou
quase 300 pessoas e contratou 200 profissionais.
Novo Guia de Utensílios
17
EGYDIO MAZZER JR. E GRAZIELE SILVA
RECEBEM O PRÊMIO DESTAQUE
FOODSERVICE NA CERIMÔNIA REALIZADA
EM NOVEMBRO, EM SÃO PAULO
Com o objetivo de aprimorar continuamente
os serviços, além de realizar compras
inteligentes, a área de Desenvolvimento de
Produto da Solução GR produziu, por meio
de uma grande pesquisa com fornecedores,
produtos, preços, qualidade e segurança, um
Guia de Utensílios. A seleção dos materiais
considerou a nova proposta de identidade
visual da Solução GR, atribuindo mais
jovialidade, modernidade, funcionalidade e
praticidade aos utensílios de atendimento.
Todo o trabalho foi desenvolvido por
Adriana Cabral e Mariana Cozza,
da área de Desenvolvimento do Produto,
com a parceria e o apoio das áreas de
Qualidade e Suprimentos da GRSA.

painel GRSA
Capacitação profissional
A equipe da Solução School Cook do Colégio Miguel de
Cervantes ofereceu uma contribuição importante para a
formação dos alunos do Curso Técnico em Nutrição da
Escola Técnica Camargo Aranha, em São Paulo. No mês
de novembro, os alunos do curso visitaram o restaurante
e prepararam o evento temático “Almoço mineiro”,
baseado no Trabalho de Conclusão de Curso (TCC) que
desenvolveram ao longo de dois meses. No evento, os
alunos cuidaram de todas as etapas, do planejamento
do cardápio à decoração do restaurante.
Recorde absoluto
Utilizando a educação das equipes e o compromisso
com a segurança como pilares de sua cultura, a
GRSA em Porto Trombetas (PA) atingiu o recorde
de 1.649 dias sem acidentes com afastamento,
totalizando 6.098.147 (seis milhões, noventa e
oito mil, cento e quarenta e sete horas/homem
trabalhadas). A conquista significativa é o resultado
do esforço das lideranças, da dedicação das equipes
e da eficácia das políticas e normas de segurança.
18
Encontro internacional
A equipe da Solução School Cook do Colégio Sidarta teve um
desafio enriquecedor entre os meses de dezembro e janeiro:
cuidar da alimentação de um grupo de 100 pessoas, entre elas,
70 crianças, vindas da Suécia, Japão, Canadá, Austrália,
Guatemala, Brasil, Argentina e Alemanha. O Colégio Sidarta foi
a sede do acampamento CISV (Children’s International Summer
Villages) que busca integrar jovens e adolescentes do mundo
todo promovendo a paz, cooperação e a amizade intercultural.
Além de se encantarem com a diversidade das frutas, legumes e
verduras produzidas no Brasil, as delegações trouxeram receitas
típicas de seus países, preparadas sob a supervisão e orientação
da School Cook. “Além de estreitar os laços com o Colégio
Sidarta, o evento fortaleceu a marca School Cook e demonstrou
o reconhecimento internacional do Compass Group, pois
vários visitantes são nossos clientes em seus países de origem”,
avalia Julieta dos Anjos Pardal, gerente de Operações.
Controle de qualidade
A Divisão Serviços da GRSA realizou em dezembro em
Porto Trombetas (PA) o 3 0 Seminário de CCQ (Círculo de
Controle de Qualidade). O círculo abrange um grupo de
colaboradores que voluntariamente se reúnem para conduzir
atividades de controle de qualidade na mesma área de
trabalho, contribuindo com o desenvolvimento da empresa.
Com a presença dos gestores dos contratos da Mineração
Rio do Norte e diretores da GRSA, os participantes fizeram a
apresentação dos trabalhos e receberam troféus e certificados
como reconhecimento pelo envolvimento e dedicação.

painel GRSA
Novas lojas
em Cumbica
A Divisão Varejo e o Grupo
Schincariol promoveram a abertura
de seis novos bares do segmento
premium da cervejaria nacional –
quatro da marca Devassa e dois
da marca Eisenbahn – todos no
Aeroporto de Cumbica, em
Guarulhos, no final do ano passado.
Além da alta gastronomia, baseada
em petiscos exclusivos, as unidades
atendem a uma determinação
da Infraero (Empresa Brasileira
de Infraestrutura Aeroportuária),
que autoriza a presença de
fumantes nos aeroportos, e
oferecem um sistema exclusivo
de absorção da fumaça do cigarro.
Atendimento humanizado
O Santo Paulo Bar é o local perfeito para
acompanhar os principais eventos culturais
e artísticos realizados no estádio do
Morumbi. Prova disso foi o sucesso do
pacote exclusivo oferecido pelo Santo Paulo
Bar para os shows da cantora Madonna,
em dezembro. Cerca de 500 pessoas, entre
colaboradores da GRSA, clientes e parceiros,
aproveitaram as condições especiais e vantagens
exclusivas nas três noites, como transfer do Novotel
Morumbi, a gastronomia diferenciada do Santo
Paulo Bar, além de um espaço reservado e show
exclusivo com DJ após o espetáculo. Para mais
informações ou para reservar o Santo Paulo Bar para
o seu evento, acesse www.santopaulobar.com.br
A Solução Medirest está oferecendo para as equipes o treinamento “Atendimento
e Humanização de Serviços”. Os objetivos principais são orientar os colaboradores
sobre os conceitos de Hotelaria Clínica, aperfeiçoar a comunicação com os
pacientes, reafirmar a importância da dietoterapia, valorizar o conceito de imagem
pessoal, dentre outros. Cerca de 150 copeiras de nove unidades de todo o Brasil
já passaram pelo treinamento. “A partir da capacitação dos colaboradores,
buscamos a garantia da satisfação dos clientes”, explica Adair Parreiras Junior,
gerente de Desenvolvimento de Produto da Divisão Saúde.
Terminal Rodoviário de Campinas
A Divisão Varejo inaugurou no final do ano passado 12 lojas, entre franquias
e soluções próprias de alimentação da GRSA, no recém inaugurado Terminal
Rodoviário de Campinas (SP). Dentre as unidades franqueadas e operadas pela
GRSA no Terminal estão Bob’s, Spoleto, Casa do Pão de Queijo e Montana Grill.
Assim, o espaço está preparado para atender as 13 mil pessoas que circulam
no terminal diariamente, buscando conforto, modernidade e variedade, como
a praça de alimentação de um shopping center.
Espaço privilegiado
19
EVENTO DA CERVEJARIA SOL NO SANTO
PAULO BAR CONTOU COM PRESENÇAS
ILUSTRES, COMO OS HUMORISTAS
VESGO E SILVIO, DO PÂNICO NA TV

fornecedores
Sabor diferenciado
A importadora Casa Flora comercializa cerca de 300 produtos de alta
qualidade com a GRSA, atendendo as preferências de todos os clientes
ACasa Flora é uma das principais
importadoras de alimentos e
bebidas de São Paulo. Atenta às
preferências do consumidor brasileiro,
um dos mais exigentes do
mundo, a Casa Flora comercializa
produtos de alta qualidade e ótima
relação custo-benefício, tais como os
vinhos chilenos Santa Carolina, os argentinos
Nieto Senetiner, os alimentos italianos Paganini
e os azeites portugueses Triunfo e Villa Flor.
Além dos produtos diferenciados, a Casa Flora
adotou uma política específica para as cozinhas
industriais. Em parceria com a JSN Representações,
a empresa adotou uma estratégia de atendi-
❛❛Em parceria com a GRSA,
a Casa Flora cumpre sua missão
de distribuir com agilidade
e eficiência alimentos de
qualidade, implementando
operação logística moderna❜❜
José Stanich
Representante comercial da Casa Flora
para cozinhas industriais
20
mento “ponto a ponto”, aceitando pedidos com
faturamento abaixo de R$ 100,00. Assim, ampliou
o número de unidades atendidas e os produtos
oferecidos, facilitando o controle de estoque nos
restaurantes. Esses e outros diferenciais sustentam
uma parceria de seis anos com a GRSA.
Atualmente, são comercializados cerca de 300
itens para dezenas de unidades no estado de São
Paulo. “A parceria com a GRSA traz enorme visibilidade
para as nossas marcas e nossos diferenciais,
como o custo dos produtos, atendimento,
fracionamento de itens e logística avançada”,
explica José Stanich, representante comercial
da Casa Flora para cozinhas industriais.
Esses diferenciais permitem que os restaurantes
da GRSA recebam entregas rápidas, fracionadas
e diversificadas dos mais variados produtos,
satisfazendo as necessidades e preferências dos
clientes mais exigentes. “Nossa parceria está baseada
na rapidez logística, diversidade de itens e
preços competitivos”, completa Stanich.

GRSA indica
CONFIRA UMA DAS RECEITAS UTILIZADAS PELO CHEF
MARCELO FATORI NO PROGRAMA IDENTIDADE ATTA:
dicas...
Tenha uma
mesa cativa no
NO SANTO PAULO BAR, O PRIMEIRO
BAR LOCALIZADO DENTRO DE UM
ESTÁDIO DE FUTEBOL NO BRASIL,
VOCÊ ENCONTRA O CONFORTO DA
SUA CASA, SERVIÇO DE ALTA
QUALIDADE E A VIBRAÇÃO DO
ESTÁDIO DO MORUMBI. DESDE O MÊS
DE JANEIRO, O SANTO PAULO BAR
OFERECE AO MERCADO CORPORATIVO
UM PROGRAMA EXCLUSIVO: A
COMPRA DE UMA MESA CATIVA.
Quiche de alho porró
Ingredientes
MASSA
✓ 1 kg de farinha de trigo
✓ 500 g de margarina
✓ 6 gemas
✓ Sal a gosto
RECHEIO
✓ 1 litro de molho Bechamel bem espesso
✓ 15 ovos
✓ 4 unidades de alho porró
✓ 300 gramas de queijo ralado
✓ Noz moscada a gosto
CONFIRA OS PRINCIPAIS DIFERENCIAIS:
■ Mesa exclusiva para quatro pessoas em todos os jogos
realizados no estádio do Morumbi: Campeonato Paulista,
Copa do Brasil, Campeonato Brasileiro, Copa Sul-
Americana e Copa Libertadores.
■ Identificação personalizada da mesa;
■ All-Inclusive: cardápio variável conforme a programação
do jogo (duas horas antes até uma hora depois do jogo).
■ Em dias comuns, a mesa estará disponível durante
todo o período, sem o All-Inclusive.
Para mais informações, telefone para 11 9955 3446, envie um e-mail para
mesacativa@santopaulobar.com.br ou acesse o site www.santopaulobar.com.br
21
Modo de Preparo
MASSA
✓ Misture a margarina, gemas e sal.
Acrescente a farinha sem sovar
✓ Abrir a massa e colocar na assadeira
✓ Levar ao forno para uma pré assada
RECHEIO
✓ Misture ao bechamel frio, ovos, queijo
ralado, noz moscada
✓ Refogue o alho porró e misture no recheio
✓ Coloque o recheio sobre a massa e leve
para assar a 180 graus até dourar
» Com a Mesa Cativa, você
assiste aos jogos em um
ambiente exclusivo, seguro,
confortável e alegre com todos
os diferenciais do Santo Paulo
Bar: vista panorâmica para o
campo, 18 TVs de plasma, sala
vip, sala de games e pratos
saborosos para todos os gostos.

artigo
A importância da disciplina
FLAVIO RICARDO RODRIGUES
Vários autores indicam a inovação como fator
imprescindível para o crescimento consistente.
Para o universo empresarial, está claro
que os grandes não vão resistir aos mais ágeis,
que as inovações radicais vão continuar ocorrendo
na maioria dos mercados, produtos ou
serviços e que as frequentes alterações no ambiente
de negócio vão continuar exigindo flexibilidade
nos modos de pensar e agir de toda organização.
A criatividade no desenvolvimento de um produto,
serviço ou modelo diferenciado de oferta
não é o fator que nos impede de conquistar o sucesso
empresarial. Especialmente para nós, brasileiros,
que nos intitulamos “povo criativo”. Nosso
principal desafio é desenvolver a disciplina na implantação
ou execução do planejado.
Todos nós já passamos por isso: quantas
idéias de projetos pessoais já tivemos? Iniciar
uma atividade física, dietas, leituras, interromper
vícios nocivos à saúde, entre outros.
Chegamos até a marcar datas de início, bons
planejadores que somos. Quantos desses conseguimos
implantar com sucesso? Isso ocorre
também nas organizações. Então, qual a solu-
22
ção desse impasse? Parar de ter idéias fantásticas?
Não acredito, pois seria inibir a evolução!
Convido-os a buscar a fórmula com nossos
ídolos. Treinadores de futebol, ídolos e atletas
em geral que obtêm sucesso têm em comum
não apenas idéias fantásticas, mas a capacidade
e o foco para executá-las. Disciplina é um bom
tempero! Com disciplina, mesmo que você esteja
trabalhando em uma idéia razoável, terá a
resposta clara dos resultados a serem obtidos.
Assim, poderá encontrar melhores alternativas
para direcionar as ações e alcançar o resultado
desejado. Falo em rever as táticas para atingir os
resultados do planejamento estratégico. Sem
disciplina, você nunca encontrará o valor de sua
idéia. Seria ela realmente boa?
Disciplina é questão de dedicação. É o fatorchave
de sucesso para qualquer idéia que se
imagine. Traçar um bom plano sem disciplina
na execução é passatempo! Não traz o resultado
esperado. É frustrante para toda a organização!
Em resumo, como vários estrategistas de
renome internacional já disseram: “não importa
que você tenha poucas idéias, mas na hora de
executá-las, implemente-as com disciplina”.
Flavio Ricardo Rodrigues
Consultor e executivo de contas da New Age Software e
professor do MBA de Marketing da Fundação Getúlio Vargas (FGV).
Mestrando em Processos Industriais pelo Instituto de Pesquisas
Tecnológicas IPT/USP, formado em MBA em Marketing pela ESPM,
pós-graduado em Economia pela PUC, engenheiro industrial,
bacharel e licenciado em Química.