Investindo no Futuro: O Programa Jovens Pesquisadores - Fapesp

Saulo da Luz e Silva
Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos
Universidade de São Paulo (USP)
Processo 2007/04445-6
vigência: 1/8/2008 a 31/7/2012
O objetivo geral da pesquisa proposta é aplicar tecnologias
modernas, como a ultrassonografia em tempo
real, a análise de videoimagem e o infravermelho como
ferramentas para determinação do rendimento e da qualidade
da carne bovina. Animais da raça nelore (288) de
diferentes sexos (machos inteiros e machos castrados) e
frame (pequeno, médio e grande) serão recriados a pasto
e abatidos após diferentes períodos de confinamento
(56, 84, 112 e 140 dias). Os animais serão avaliados por
ultrassonografia em tempo real e por videoimagem para
determinação de características corporais e de carcaça,
desde a desmama até o abate. A terminação será realizada
em confinamento, onde serão obtidos dados individuais
de desempenho, eficiência alimentar e características de
carcaça avaliadas por ultrassom e por videoimagem. Serão
obtidas equações para estimativa do ponto ideal de
abate, peso e percentagem da porção comestível, utilizando
as medidas obtidas no animal vivo por ultrassonografia
e por análise de imagem. Após o abate serão avaliadas
características indicadoras do rendimento e da qualidade
da carcaça e de carne, diretamente na carcaça e também
por meio da análise de videoimagem, para determinação
do grau de acabamento e características de rendimento de
cortes, além de imagens digitais do longissimus para determinação
de atributos relacionados à qualidade, como
cor, gordura intramuscular e pH. Avaliações por infravermelho
com comprimentos de onda na faixa do visível e
próximo serão realizadas para determinações de maciez e
perdas por gotejamento e cocção no músculo longissimus.
A utilização dessas tecnologias permitirá a obtenção de
informações detalhadas sobre características de desempenho
e crescimento relacionadas à qualidade da carne de
bovinos em condições de produção brasileiras e possibilitará
sua aplicação visando melhorar a eficiência da cadeia
da carne brasileira.
efeito de diferentes fontes de gordura
080 dietética sobre o metabolismo hepático,
perfil hormonal e metabólico, fermentação
ruminal, produção e composição do leite
e desempenho reprodutivo em vacas
suplementadas durante o período de transição
Francisco Palma Rennó
Faculdade de Medicina veterinária e Zootecnia
Universidade de São Paulo (USP)
Processo 2006/02446-2
vigência: 1/2/2007 a 31/1/2011
O período de transição é considerado etapa de grande
importância no ciclo de produção de vacas leiteiras em
Ciências Agrárias e veterinárias
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função da ocorrência de variadas alterações no metabolismo
e fisiologia do animal. Essas alterações, mediadas
por respostas hormonais e metabólicas, são resultantes da
modificação do estado fisiológico predominante, alternando
de um estado gestante e não lactante para outro
não-gestante e lactante, em que mudanças na alimentação
e no manejo, nessa fase de produção, podem resultar
em marcantes alterações no metabolismo animal, modificando
o desempenho produtivo e reprodutivo durante o
ciclo de produção. A literatura recente relata que, apesar
de estarem sendo direcionados esforços em alguns centros
de pesquisa na condução de projetos nessa área, esses
estudos revelaram a necessidade de ampliar o número de
projetos conduzidos na área em virtude da complexidade
do tema e de sua implicação, especialmente econômica,
na alimentação e manejo de vacas leiteiras no período de
transição. Esse cenário destaca a necessidade, dificuldades
e importância do desenvolvimento de pesquisas para
o entendimento dos efeitos de alterações de alimentação
e manejo no metabolismo animal, com consequente alteração
da resposta produtiva e reprodutiva. No Brasil,
as pesquisas nessa área são escassas, parte em razão das
dificuldades experimentais relacionadas ao tema, parte
pelo assunto ser relativamente recente ou ainda pela necessidade
de os projetos serem desenvolvidos avaliando
diferentes áreas do conhecimento, apresentando marcante
multidisciplinaridade. Este projeto será conduzido nas
dependências do Laboratório de Pesquisa em Bovinos de
Leite (LPBL) do Departamento de Nutrição e Produção
Animal da Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia
da Universidade de São Paulo, no campus de Pirassununga.
Serão selecionadas 36 vacas da raça holandesa, multíparas
e gestantes, com parto previsto para 40 dias após o
início da avaliação e fornecimento das dietas experimentais.
Os animais serão avaliados durante o período préparto
ao parto e até o 150° dia de lactação. As vacas serão
alojadas em estábulo tipo free-stall, providos de alimentadores
automáticos tipo calan gate, sendo ordenhadas
mecanicamente duas vezes ao dia, nas dependências do
LPBL. Os animais serão distribuídos aleatoriamente para
receber um dos três tratamentos experimentais, sendo: 1)
controle composto por uma dieta basal de aproximadamente
3% de extrato etéreo; 2) óleo de soja, composto
por uma dieta com aproximadamente 6% de extrato etéreo,
baseada na inclusão de 3% de óleo de soja degumado
no concentrado; e 3) Megalac-E® (sabão de cálcio de óleo
de soja), composto por uma dieta com aproximadamente
6% de extrato etéreo, baseada na inclusão de 3% de Megalac-E®
no concentrado. Na avaliação dos efeitos das fontes
de gordura dietética serão avaliados: análises bromatológicas
de alimentos e sobras para avaliação do consumo
de matéria seca, de nutrientes e estimativas de balanço de
nutrientes; metabolismo hepático, por meio da realização
de biópsias com avaliações da composição hepática e
metabolismo, por meio da avaliação da capacidade pero-