Investindo no Futuro: O Programa Jovens Pesquisadores - Fapesp

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Programa Jovens Pesquisadores
Processo 1995/09044-0
vigência: 1/8/1996 a 31/7/2000
O projeto de pesquisa em pauta objetiva produzir
híbridos somáticos de citros por meio da fusão de protoplastos.
As combinações parentais escolhidas levarão
em conta a possível complementação de qualidades horticulturais
para o desenvolvimento de novas variedades
porta-enxerto e características comerciais e horticulturais
para a criação de variedades copa de valor comercial. Os
trabalhos experimentais serão realizados no campus Luiz
de Queiroz da Universidade de São Paulo, em Piracicaba,
em cooperação mútua entre o Departamento de Horticultura
da Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz
(Esalq) e o Laboratório de Cultura de Tecidos do Centro
de Energia Nuclear na Agricultura (Cena). As etapas mais
importantes do projeto podem ser resumidas, em ordem
cronológica, em: a) obtenção de calos embriogênicos e
de plântulas in vitro para o isolamento de protoplastos;
b) seleção da metodologia para o isolamento e obtenção
de protoplastos; c) fusão de protoplastos; d) cultura de
protoplastos, indução à embriogênese e regeneração das
plantas híbridas; e) aclimatação das plantas híbridas em
câmara de crescimento e casa de vegetação; f) verificação
da hibridação; g) análise dos resultados; h) elaboração de
relatórios parcial e final à FAPESP, e publicação de trabalhos
pertinentes referentes ao projeto. A produção de
diferentes híbridos somáticos de citros contribuirá em
grande escala para a integração de técnicas biotecnológicas
e programas convencionais de melhoramento no desenvolvimento
de novas variedades porta-enxerto e copa
de importância econômica para o Estado de São Paulo.
CiênCia e teCnologia de alimentos
Bioacessibilidade, biodisponibilidade
022 e atividade antioxidante de compostos
fenólicos do guaraná (Paullinia cupana)
in vitro e in vivo
Lina Yonekura
Faculdade de Saúde Pública
Universidade de São Paulo (USP)
Processo 2008/10308-4
vigência: 1/8/2009 a 31/7/2013
Os compostos fenólicos (PCs) presentes em alimentos
e bebidas podem amenizar o estresse oxidativo e os
consequentes danos celulares, agindo assim na prevenção
de doenças crônicas degenerativas. Apesar de estudos epidemiológicos
indicarem uma correlação entre a ingestão
de alimentos ricos em PCs e a redução do risco de doenças
crônicas, estudos intervencionais em seres humanos nem
sempre têm confirmado os efeitos benéficos desses compostos
observados in vitro. Uma das razões para tais discor-
dâncias é a falta de dados a respeito da biodisponibilidade
dos PCs. Para que possam exercer seus efeitos biológicos
além do trato gastrointestinal, os PCs necessitam ser absorvidos
e alcançar os tecidos-alvo em concentrações efetivas.
Durante o processo digestivo, somente uma fração dos
PCs presentes na matriz alimentar é extraída e solubilizada,
constituindo a fração “bioacessível”, da qual somente uma
parcela é efetivamente absorvida pelos enterócitos e atinge
a circulação, sendo chamada de fração “biodisponível”. A
semente do guaraná contém concentrações expressivas de
compostos fenólicos com atividade antioxidante in vitro.
Apesar do seu consumo difundido, são precárias as informações
acerca de suas propriedades antioxidantes e da biodisponibilidade
dos PCs presentes em sua matriz. Tendo
em vista o exposto, este projeto tem como objetivo o desenvolvimento,
a validação e a aplicação de uma combinação
de métodos in vitro e in cellulo, para a determinação da bioacessibilidade
e biodisponibilidade de polifenóis presentes
em alimentos e bebidas utilizando como matriz alimentar
as sementes do guaraná (Paullinia cupana) em pó. A metodologia
proposta compõe-se de uma simulação in vitro
do processo digestivo para a obtenção da fração bioacesssível,
seguida da aplicação dessa fração sobre a face apical de
células intestinais Caco-2 em placas Transwell®, incubação
a 37° C e 5% CO 2 , e análise dos compostos fenólicos nas
células e secreção basolateral. O sistema Transwell® é composto
por dois compartimentos separados horizontalmente
por uma membrana. Neste sistema, as células Caco-2
cultivadas sobre a membrana formam uma camada polarizada,
constituindo um modelo celular de absorção em que
o compartimento superior (em contato com a superfície
apical) equivale à luz intestinal e o compartimento inferior
simula a circulação sanguínea ou linfática em contato
com a superfície basolateral dos enterócitos. Paralelamente
será realizado um estudo in vivo (humanos) – Avaliação
da capacidade antioxidante do guaraná (Paullinia cupuana),
processo 2008/02063-1, bolsa de mestrado – no qual se
avaliará a atividade antioxidante do guaraná e a absorção
de PCs presentes em sua matriz, para comparação e validação
da metodologia in vitro/in cellulo.
desenvolvimento de produtos com
023 adição de probióticos e prebióticos
Adriane Elisabete Costa Antunes
Instituto de Tecnologia de Alimentos (Ital)
Secretaria de Agricultura e Abastecimento
Processo 2006/60686-0
vigência: 1/2/2008 a 31/1/2010
O aumento da consciência dos consumidores e os estudos
científicos que apontam a presença de compostos
funcionais em alimentos têm incentivado o desenvolvimento
de produtos inovadores. Este projeto tem por objetivo
desenvolver três produtos funcionais: a) leite microfil-