Investindo no Futuro: O Programa Jovens Pesquisadores - Fapesp

tEcnologIA
AqüIcultuRA
Ingredientes
de ração: análise
garante criação
de novas espécies Ração sob medida
Com o pro pó si to de de termi
nar o po ten ci al para a
cri a ção co mer ci al de es péci
es aquá ti cas a par tir da
ca pa ci da de de di ges tão de
ali men tos in dus tri a li za dos
de cada ani mal, o Ins ti tu to Oce a no gráfi
co da Uni ver si da de de São Pau lo
(IO­USP) de sen vol veu um sis te ma de
aná li se para con tro lar a qua li da de das
ra çõ es e seus in gre di en tes, ba se an do­se
em as pec tos fi si o ló gi cos e bioener géticos
de pei xes e de ca ma rõ es. Com o estudo
pronto, o pro fes sor Daniel Eduardo
Le mos, co or de na dor da pes qui sa, bus ca
transferir a tecnologia em par ce ri as com
cri a do res, que po de rão ter a iden ti fi cação
mais apro pri a da das ra ções, e fa brican
tes, para in cre men tar al ter na ti vas de
for mu la ção e con tro le de qua li da de. Na
aqüi cul tu ra, a ra ção re pre sen ta até 60%
dos cus tos va ri á veis.
A téc ni ca em pre ga da para de ter minar
a ali men ta ção mais apro pri a da
con sis te em ana li sar, por meio de uma
re a ção bi o quí mi ca, a di ges ti bi li da de
das pro teí nas, com po nen tes mais
im por tan tes da di e ta de crus tá ce os e
de pei xes ma ri nhos. Por meio de uma
74 ■ JANEIRO DE 2004 ■ PESQUISA FAPESP 95
Estudo desenvolve sistema
de análise de alimentos
para peixes e camarões
re a ção in vi tro, si mu la­se a di ges tão da
pro teí na pe las en zi mas co le ta das do
ani mal. Esse pro ces so pro vo ca rup turas
nas li ga çõ es en tre os ami no á ci dos.
Quan to mais rup tu ras, mai or a di gestão
do ali men to. “Tam bém me di mos a
quan ti da de de nu tri en tes ex pe li dos nas
fe zes, por que quan to mais ali men to
per di do me nos di ge rí vel e apro pri a da é
a ra ção”, diz Le mos. Com isso, de ter minam­se
a qua li da de do pro du to e a
ab sor ção do ali men to pelo ani mal.
o ProjEto
Bioenergética, Fisiologia
Digestiva e Índices de condição
Durante a Ontogênese do
camarão-rosa Farfantepenaeus
paulensis e do robalo-peba
(centropomus parallelus)
MoDAlIDADE
Programa Jovem Pesquisador
coorDEnADor
Daniel eDuarDo De le m o s – IO-uSP
InVEStIMEnto
R$ 239.585,20 e uS$ 23.342,00
mIguEl BOyAyAN
O es tu do que re sul tou nes se sis tema
co me çou com um pro je to do Progra
ma Jo vem Pes qui sa dor, da FA PESP,
para dar no vos sub sí di os à cri a ção do
ca ma rão­rosa (Far fan te pe naeus paulen
sis), es pé cie co mum em gran de parte
do li to ral bra si lei ro e que foi cri a da
em ca ti vei ro prin ci pal men te nas dé cadas
de 1980 e 1990. Se gun do Le mos, as
cri a çõ es des se ca ma rão fo ram pre te ridas
es sen ci al men te pela di fi cul da de em
ali men tar o ani mal de for ma ade quada.
Nes se pe rí o do, o ca ma rão­bran co
do Pa cí fi co (Li to pe naeus van na mei)
ga nhou mer ca do por en gor dar mais
com as ra çõ es co mer ci ais. Hoje, ele é
cul ti va do em lar ga es ca la no Bra sil
(veja Pes qui sa FA PESP n° 92).
A cha ve para vi a bi li zar a pro du ção
in dus tri al do ca ma rão­rosa pode es tar
no fato de es sa es pé cie ser mais car ní vora,
ne ces si tan do de um ín di ce mai or de
com po nen tes de ori gem ani mal em sua
ali men ta ção. Ocor re que, em ra zão do
cus to, os pro du to res de ra çõ es es tão
subs ti tu in do a fa ri nha de pei xe, um dos
prin ci pais in gre di en tes des se tipo de
ali men to. “A subs ti tu i ção é por fa ri nhas
ve ge tais que po dem ser im por tan tes
para o de sen vol vi men to sus ten ta do da
pro du ção, em bo ra seu uso de pen da das
ne ces si da des nu tri ci o nais das es pé ci es”,
diz Le mos. Ou tro as pec to abor da do
pe lo pes qui sa dor é a ca pa ci da de de li bera
ção de ni tro gê nio pelo pro ces so di gesti
vo do ca ma rão. A pro teí na das ra çõ es,
caso não seja ab sor vi da, aca ba des pe jada
no am bi en te, li be ran do ni tro gê nio,
que pode al te rar ne ga ti va men te o am bien
te ma ri nho. “Ao uti li zar ali men tos de
bai xa qua li da de, o cri a dor pode ter
como re sul ta do, além do me nor cres cimen
to das es pé ci es, mai or po lu i ção
re sul tan te do pro ces so de cul ti vo.”
A me to do lo gia de sen vol vi da e os
co nhe ci men tos ob ti dos no IO­USP
são apli ca dos a qual quer es pé cie de
ca ma rão e tam bém de pei xes. Por isso,
Le mos re a li za es tu dos com gru pos do
Mé xi co, en vol ven do ca ma rõ es, e da
Es pa nha, com pei xes. “Com isso, es pera
mos uma ex pan são da pro du ti vi dade
da aqüi cul tu ra”, fi na li za o pes quisa
dor, que já ini ci ou tam bém es tu dos
para a cri a ção em ca ti vei ro do ro ba lopeba
(Cen tro po mus pa ral le lus), ou tra
es pé cie bra si lei ra. •