Biologia e Fisiologia Celular - UFPB Virtual - Universidade Federal ...

3.1.1. FLUIDEZ DE MEMBRANA
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Biologia e Fisiologia Celular
A fluidez das biomembranas depende de alguns fatores cruciais, tais como a temperatura
na qual se encontra a membrana e a própria composição lipídica da membrana. As
biomembranas podem estar em dois estados físicos: paracristalino (gel) ou fluido (líquido). A
mudança de um estado físico para o outro é conhecida como transição de fase e é determinante
para a fluidez da membrana. Quanto mais elevada for a temperatura mais fluida será uma
biomembrana. Com relação à composição lipídica, a presença de fosfolipídeos ricos em ácidos
graxos poliinsaturados, ou de cadeia curta, favorece a fluidez das membranas. O colesterol
também é importante na manutenção da fluidez da membrana em condições de baixa
temperatura, uma vez que impede uma associação hidrofóbica mais forte entre as caudas dos
ácidos graxos dos fosfolipídeos, e previne, assim, a transição de fase para o estado gel.
A fluidez da membrana é fundamental para diversos processos celulares, tais como
transporte de moléculas e sinalização celular. As balsas lipídicas, domínios da membrana ricos
em esfingolipídeos, colesterol e proteínas associadas, dependem da fluidez da membrana para a
sua participação em processos de sinalização e endocitose.
3.2 PROTEÍNAS DA MEMBRANA
:: FIQUE POR DENTRO!! ::
A membrana plasmática de células de peixes que habitam águas frias
tende a ser rica em ácidos graxos insaturados, evitando, desta forma, que em
baixas temperaturas ocorra uma transição de fase para o estado gel, e
conseqüente diminuição da fluidez da membrana. Peixes como o atum, o
bacalhau, o salmão e a sardinha, por exemplo, são ricos em ácidos graxos
poliinsaturados, como os ácidos graxos Omega-3. Alguns estudos demonstraram
que populações cujo hábito alimentar é rico em peixes de água fria apresentam
uma menor incidência de doenças cardiovasculares. Óleos extraídos destes
peixes têm sido utilizados na dieta humana como recomendação para a
prevenção de uma série de patologias, com as citadas doenças cardiovasculares.
No entanto, o benefício do uso destes óleos encapsulados, como complementos
alimentares, ainda carece de maiores estudos.
:: ARREGAÇANDO AS MANGAS!! ::
Além do papel estrutural dos lipídeos de membrana, essas moléculas
também estão envolvidas em uma série de processos celulares vitais. Faça uma
pesquisa e descubra outros papéis biológicos para os lipídeos de membrana. Como
sugestão, procure sobre o envolvimento dos seguintes lipídeos em outros eventos
celulares e fisiológicos: fosfatidilserina, fosfatidilinositol, ceramida, esfingosina-1fosfato,
e glicolipídeos.
As proteínas presentes nas biomembranas podem ser classificadas em: Integrais
(intrínsecas) ou Periféricas (extrínsecas). Esta classificação se baseia no procedimento