Entre Umas e Todas

Jaime Pereira Filho
modamente hoje com nossas panelas de inox e
queimadores de última geração.
Homens que sequer sonhavam com a existência
de ciências como a microbiologia ou bioquímica,
mas que eram capazes de pensar paradoxalmente e
usar seus instintos para desenvolver as melhores cervejas
da história da humanidade, tendo apenas as
quatro forças elementares da natureza nessa empreitada:
a água, o ar, a terra e o fogo.
Sem livros e com uma parca tradição oral, cada
Mestre Cervejeiro dessa história que veio se desenrolando
até nossos dias eram verdadeiros pesquisadores
da natureza, que se viram pressionados pelos enormes
fardos das dúvidas que chegavam a carregar, e
passar de geração a geração, muitas vezes por mais
de mil anos. Artífices que se dedicavam à produção
da cerveja de uma maneira tão carinhosa e farta, que
mesmo desconhecendo os pormenores por dentro
dos processos que executavam, ainda assim prosseguiam
na luta, passando essas ambiguidades de pai
para filho, sabendo que, um dia, a luz dessa mágica
viria à tona.
Verdadeiras gêneses de super-homens que,
mesmo antes de descobrirem a escrita que viria a
facilitar essa transmissão de segredos milenares, conseguiam
produzir algo tão notável que merecia subir
cada vez mais alto nas intrincadas linhas
genealógicas pela história adiante. Responsáveis pela
25