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<strong>Entre</strong> <strong>Umas</strong> e <strong>Todas</strong><br />
ESTE LIVRO É DEDICADO aos<br />
grandes Mestres Cervejeiros<br />
dos primórdios da Guerra dos<br />
8.000 Anos, esses milênios<br />
envoltos em batalhas diárias, que passo a passo foram<br />
sendo subjugadas na busca das combinações perfeitas<br />
de ingredientes. Homens com a alma pendendo<br />
muito mais para alquimistas do que para cientistas;<br />
praticamente mágicos, totalmente empíricos, humildes<br />
e ainda assim dotados de um atrevimento<br />
sem fim. Munidos apenas de recipientes escavados<br />
em madeira, que não podiam ser colocados sobre o<br />
fogo, e uma criatividade ilimitada, desenvolveram<br />
técnicas de transmissão de calor utilizando pedras<br />
quentes submergidas na água. E, mesmo nessa precariedade,<br />
ainda assim conseguiam obter diversas<br />
rampas e patamares de temperatura em seus mostos,<br />
alcançando até mesmo a fervura necessária para<br />
esterilização, da mesma maneira como fazemos co-<br />
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