Entre Umas e Todas

Jaime Pereira Filho
seu berço de infância, que consiste de uma caixa de
cerveja trazida por seu pai da fábrica onde trabalhava.
Mas todo esse conhecimento sobre a bebida
que virou preferência nacional não vem apenas dessa
genealogia. Jaime já recebeu importantes prêmios,
como o Troféu Top One Brasil Antarctica em 1999,
graças à sua cancha adquirida enquanto assumiu os
cargos de diretor, posteriormente de vice-presidente
e, finalmente, de presidente da Associação Brasileira
dos Distribuidores Antarctica entre 1995 e 2001. Uma
união de teoria e prática que lhe conferiu uma visão
mais que privilegiada dos dois mundos paralelos da
fabricação de Cerveja: o industrial e o artesanal.
Humor ácido, boas sacadas na hora certa, um
dinamismo que lhe devolve mais de dez anos de idade
logo de cara, além de um vasto arsenal de causos, são
algumas das qualidades que esse sujeito boa praça nos
transmite durante uma conversa animada. Os cursos
que ele ministra – no qual formou várias centenas de
Mestres Cervejeiros, onde me incluo com doutorado a
caminho – são uma lição de vida que se mescla aos
matizes dos maltes e ao aroma do lúpulo. Vendo sua
paixão pela bebida enquanto fala e discorre sobre seus
ingredientes e preparo, quase esquecemos que estamos
diante de um Engenheiro com duas faculdades no lombo,
vergando três M.B.A.s nas lapelas, além de umas
pitadas de estudos sobre Física Nuclear que consumiu
na Universidade de São Paulo “pra passar o tempo”.
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