Entre Umas e Todas
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Entre Umas e Todas TRABALHANDO NO RAMO CERVEJEIRO, tanto como proprietário de bares, como na área de distribuição de bebidas, ou na produção de cervejas artesanais, apenas algum tempo atrás foi que comecei a notar a assustadora miopia que assola a grande maioria da população brasileira quando o assunto é cerveja. O mais assustador é que essa falta de visão não se limita aos simples apreciadores da bebida, mas também se estende aos profissionais e entusiastas do ramo. No momento em que comecei a estudar a fundo o complexo mundo das cervejas, pude perceber o quanto ainda somos reféns da guerra de cem anos entre as companhias líderes deste mercado, que são a Antarctica e a Brahma. Durante grande parte da história da cerveja no Brasil, fomos submetidos sempre às mesmas cervejas e, devido à falta de informação e de opções, aceitávamos o que nos era imposto pelas gigantes. 14
Jaime Pereira Filho Porém a verdadeira história da cerveja vai muito além do que convivemos em nossa terra natal. Vai muito além de batalhas publicitárias e logísticas entre as eternas inimigas que viriam a se fundir e montar uma das maiores cervejarias do mundo. Muito além da fictícia tradição de nossas “antigas” cervejas que datam do final do século XIX. Apaixonados por cerveja, como eu, acreditam que Deus colocou, indiretamente, a cerveja no mundo antes mesmo do homem. Esta teoria baseia-se no fato de que bastaria que grãos de cevada, trigo, ou outros cereais, caíssem em uma poça d’água para que os micro-organismos presentes no ar fermentassem aquele líquido. Claro que esta é uma visão simplista do processo produtivo da cerveja, mas comprova a teoria de que a cerveja não foi inventada pelo homem, mas, sim, descoberta no meio ambiente e posteriormente aprimorada. Registros históricos de produção e consumo de cerveja são apontados desde cerca de 6.000 a.C., com os mesopotâmios. Manuscritos dedicados a Ninkasi, deusa da cerveja, são atribuídos aos sumérios por volta de 2.600 a.C. Porém foram os egípcios quem realmente evoluíram a cultura cervejeira. Em princípio, a cerveja era vista como uma alternativa para aqueles que não possuíam recursos para compra do vinho, mas com o passar do tempo foi ganhando espaço e notoriedade. 15
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<strong>Entre</strong> <strong>Umas</strong> e <strong>Todas</strong><br />
TRABALHANDO NO RAMO<br />
CERVEJEIRO, tanto como<br />
proprietário de bares,<br />
como na área de distribuição<br />
de bebidas, ou na produção de cervejas artesanais,<br />
apenas algum tempo atrás foi que comecei a notar a<br />
assustadora miopia que assola a grande maioria da<br />
população brasileira quando o assunto é cerveja. O<br />
mais assustador é que essa falta de visão não se limita<br />
aos simples apreciadores da bebida, mas também se<br />
estende aos profissionais e entusiastas do ramo.<br />
No momento em que comecei a estudar a fundo<br />
o complexo mundo das cervejas, pude perceber o quanto<br />
ainda somos reféns da guerra de cem anos entre as<br />
companhias líderes deste mercado, que são a Antarctica<br />
e a Brahma. Durante grande parte da história da cerveja<br />
no Brasil, fomos submetidos sempre às mesmas cervejas<br />
e, devido à falta de informação e de opções,<br />
aceitávamos o que nos era imposto pelas gigantes.<br />
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