Entre Umas e Todas

Jaime Pereira Filho
chato cunho de um tutor. Pretendo, entretanto, ir muito
além de um módico passo a passo. Quero botar os
pés no terreno árido e conceitual da microbiologia, da
química, e até mesmo da física nuclear, sem tornar a
coisa enfadonha. De tal maneira pretendo apresentar
esta fabulosa “ciência exata das aproximações”, conhecida
de forma simplória por Cerveja, mas que esconde
muito por detrás desse simples nome e de suas
inúmeras variações de aroma, sabor e cor. Vou raciocinar
a sua anatomia, fisiologia e citologia, de forma
simplificada, para que você possa conhecer a sua história,
as eras de produção que paulatinamente a moldaram
até hoje, incluindo até mesmo riscos de contaminações
e qualquer outra coisa que possa atrapalhar
nosso prazer de ter um ótimo produto final em mãos.
Nos dias de hoje, a literatura está repleta de
obras cervejeiras. Muitas são cientificamente corretas
e profundas em suas análises; são importantíssimas
e ricas dentro de um contexto de estudos para
químicos e físicos, porém são ineficazes aos que literalmente
querem arregaçar as mangas e colocar as
mãos diretamente nos maltes, panelas e garrafas para
produzir em casa a melhor cerveja do mundo: seu
próprio rótulo artesanal, pois as melhores cervejas
do mundo são as que você mais aprecia, e dentre elas
certamente está a que você irá produzir.
Entre Umas e Todas será o suficiente para que
você possa ser iniciado nesse hobby, com primeiros
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